柴灶豆角飯

從幼年記事起，家中燒火做飯用的就是灶臺。灶臺四四方方，由磚泥砌就，一口生鐵鍋架于上方。它與土炕一墻之隔，既能做飯，又能取暖。夏天，為了避免燒火造成炕熱，多把灶臺壘在屋外避雨處，又稱作“冷灶”。為使灶臺長年煙火不斷，除了備下有限的莊稼秸稈以外，須得經常拾撿樹枝樹葉、干草草末之類的柴火。這些柴火因能量過低，要想把飯做熟，沒個三筐五筐的很難辦到。所以，幾乎家家戶戶的院子里都是柴草滿堆。

由于常年煙熏火燎，房屋里面都是黑黝黝的，母親的面龐也在日復一日中逐漸蒼老。印象最深的畫面是母親左手拿著一頭黑黑的燒火棍，不斷地往灶膛里捅柴草，右手拉著助燃的風箱，“呱嗒呱嗒”的聲音混雜在滾滾黑煙之中，一起飄出屋外。

有時，遇著不好燒的柴火，經常出現滅火現象。母親不得不放下風箱，低下頭去，用嘴大力吹著微弱的火苗，直到一股濃煙冒出、紅紅的火苗燃起為止。她那夾雜著些許樹葉、草末的頭發垂在臉上，順手撩起沾滿灰塵的衣襟擦拭昏花的雙眼，每每憶起，心中總有一絲酸楚。

母親做的飯花樣很多，有豆角飯、豌豆飯、紅薯飯、芋頭飯、湖藕飯……這些飯在燜的過程中，從鍋蓋邊的縫隙透出的氣味，那個香呀，叫人口水直涌，垂涎欲滴。

母親做豆角飯的方法是這樣的：先選一些略老的、豆粒十分鼓脹的豆角，洗凈，切碎，加上油鹽，生起大火，在四方灶臺大鐵鍋里爆炒。待豆角炒得香噴噴，母親將煮得半熟的米飯，用淅箕把米湯過濾出來，然后把翻炒好的豆角倒入大鐵鍋的米飯里燜熟。過濾出來的米湯，不但香氣撲鼻，而且營養價值很高，母親經常用它來泡飯，或做成鍋巴粥。

小時候，只要母親做了豆角飯，我們兄弟姊妹就搶著盛進自己的碗里，快快樂樂地吃個飽。我上中學的那幾年，每天的午餐都是母親燜制的豆角飯，我常常為擁有這香氣撲鼻的豆角飯做午餐，引以為快樂和驕傲。

豆角、豌豆、紅薯、芋頭、南瓜等是自家地里長的，在農村青黃不接的時候，這些燜飯幫助我們度過饑荒。我們兄弟姊妹，在母親的花式燜飯里，度過了幸福的童年和少年時代。

時代的步伐進入新世紀，各種新式烹飪工具進家入戶，人們告別了煙熏火燎的燒飯做菜之苦。而我卻無比懷念母親當年用大鐵鍋燜出來的豆角飯，懷念一家人在一起搶吃豆角飯的歡樂時光。

李廣榮：中國散文家協會、中華詩詞學會會員

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