基于“環保健康安全”的電力企業食堂管理提升策略

付銳敏

摘要：為進一步提升電力企業食堂的工作質量，讓電力企業中的每一名員工都可以在食堂享受到滿意的服務，電力企業應將“環保”、“健康”、“安全”作為理念，全面提升食堂的管理質量。本文就是對該理念下的電力企業食堂管理質量提升策略進行分析。希望通過本次的分析，可以為電力企業食堂管理質量的提升提供一定的幫助。

關鍵詞：電力企業;食堂管理;環保健康安全理念;管理質量

引言：在電力企業的經營與發展中，每一名員工都擔當者重要的角色，因此，要想實現電力企業在當今時代的良好發展，就應該注重滿足企業員工的實際需求，不僅要給員工提供出一個良好的工作環境，也應該為員工創造一個良好的用餐環境。因此，電力企業應加強食堂管理，全面分析并改進食堂經營管理過程中存在的問題，以此來為員工提供環保、健康、安全的飲食。這對于電力企業員工歸屬感、滿意程度的提升以及電力企業自身的發展都將十分有利。

一、注重餐飲管理制度的完善與實施

（一）電力企業食堂餐飲管理制度完善和實施問題的原因

在對電力企業食堂的餐飲管理制度進行分析時發現，很多的電力企業后勤管理人員并不注重食堂的餐飲管理，餐飲管理制度的建立和落實都存在一定問題[1]。之所以會出現這樣的情況，是因為大多數電力企業的食堂后勤管理者的學歷和管理能力都存在不足，加之很多管理人員并不具備足夠的專業知識、專業技能和管理經驗，這就導致電力企業食堂管理制度很難得到有效落實。下表為某電力企業食堂管理人員及其學歷、工作經驗情況：

由此可見，在該電力企業的食堂內部，管理人員的專業知識和專業經驗都存在不足，這對于相關管理制度的制定和落實都有著一定程度的不利影響，進而導致食堂餐飲管理質量始終難以提升。

同時，由于電力企業內部并沒有其他的餐飲機構，食堂的經營也就不存在競爭，這就使得電力企業食堂的餐飲管理得不到足夠重視，餐飲管理質量提升也受到了一定程度的阻礙[2]。

（二）電力企業食堂餐飲管理制度的完善與落實策略

因為電力企業的工作人員數量眾多，所以電力企業的食堂管理也就面臨著更大的挑戰，眾口難調問題始終是電力企業食堂管理的一大難點。因此在具體的食堂管理中，應建立起一套完善的餐飲管理制度[3]。首先，應規范食堂的采購環節，以此來保障食材的新鮮，避免食材問題影響員工身體健康。其次，應規范食堂的加工管理，在保障菜品加工質量和美觀性的基礎上提升菜品特色。再次，應注重食堂的衛生管理，做好餐桌、地面等的清潔工作，并對所有的餐具進行消毒處理，以此來保障電力企業員工的用餐安全。在餐飲管理制度的執行過程中，主管人員和其他管理人員應做到協調配合，全面監督和管理食堂的各個工作環節，以此來全面提升管理質量。同時也應該制定出相應的獎罰制度，以此來為食堂工作人員起到相應的約束和鼓勵作用，讓餐飲制度在食堂的具體工作中得以全面落實。

二、注重合理的營養搭配和良好的環境建設

（一）電力企業食堂營養搭配和用餐環境問題

因為電力企業的日常工作十分復雜且繁瑣，所以員工的工作壓力很大、休息時間也比較少。在這樣的情況下，電力企業員工不僅需要通過飲食來補充營養，同時也需要在用餐過程中適當地放松一下自己緊繃的神經。但是就目前的很多電力企業食堂來看，飲食不健康、營養不均衡的情況普遍存在，甚至有越來越多的垃圾食品出現在電力企業的食堂中，這就給員工的身體健康帶來了很大不利。另外、用餐環境吵鬧、服務人員態度差、窗口秩序混亂等的情況也十分常見，這樣的情況不僅會影響到電力企業員工的用餐質量，甚至會影響其用餐心情，對電力企業員工的壓力緩解和身心健康都十分不利[4]。通過相關調查發現，大多數的電力企業員工都對食堂的用餐環境表示不滿，具體情況如下：

（二）電力企業食堂營養搭配和用餐環境問題的解決

在具體的電力企業食堂管理中，首先應注重員工用餐的合理搭配，做到葷素合理，營養均衡，不得因為過度追求盈利目標而多增設垃圾食品。這樣才可以有效保障員工的身體健康。其次，應為員工打造一個安心、舒適的用餐環境，可以在食堂里播放一些輕松愉快的音樂，并將服務區域和用餐區域進行合理劃分，避免過大噪聲影響員工的用餐質量。同時也應該注重員工服務態度的端正和服務質量的提升，為員工提供滿意的用餐服務。另外，應對各個窗口的排隊秩序加以管理，可設置相應的提示裝置和攔截裝置，避免插隊、不排隊等情況的發生。最后，應該注重先進技術的應用，比如，可以用人工智能刷臉卡服務的形式來取代傳統的刷卡服務，進而為員工刷卡和就餐提供更多的便利。通過這樣的方式，才可以為員工提供綠色健康飲食和舒適的用餐環境。

三、電力企業食堂管理質量的提升

（一）注重科學管理

在具體的管理過程中，電力企業一定要保障管理的科學性，對于食堂的各個工作流程，都應該嚴格按照我國的相關標準來進行管理。尤其要進一步提升食堂的衛生水平，并對垃圾和污水進行妥善處理，避免對環境造成危害。

（二）加大檢測力度

在電力企業的食堂管理中，管理人員一定要嚴格對各種食材、加工工藝、營養搭配和衛生等做好監督管理，嚴格按照相關規定，加大檢測力度，堅決杜絕食物中毒等惡性事故的發生，全力保障電力企業員工的用餐安全。同時應嚴格落實殺菌消毒工作，做好傳染病預防。

（三）加強電力企業食堂的膳食管理

良好的膳食管理是保障電力企業員工身體健康的關鍵，所以，電力企業食堂應該聘請專業的營養師來進行合理的營養搭配，以此來滿足員工的營養需求。同時也應該推出健康餐、綠色餐，提升員工的餐飲質量，保障員工的營養均衡，盡量減少或拒絕食堂內的快餐類食品或垃圾食品。

（四）加大力度進行管理人員和工作人員的培訓

由于電力企業食堂管理人員和工作人員的專業知識、水平和工作經驗參差不齊，所以在具體管理中，一定要通過定期的教育培訓來提升其綜合能力。這樣才可以進一步提升電力企業的食堂管理質量，讓綠色環保健康理念在電力企業食堂經營和管理中得到全面落實[5]。

結束語：

綜上所述，由于電力企業的工作具有一定的特殊性，所以電力企業的食堂管理也面臨著更多的挑戰。通過對電力企業食堂管理方面的調查可知，餐飲制度方面、食品營養搭配方面、用餐環境方面等都存在一定的問題。針對這些問題，電力企業食堂應嚴格按照相關標準來落實各項的管理制度，在為員工提供綠色健康飲食的基礎上為其創造一個良好的用餐環境，并加大力度進行食堂管理人員和工作人員的教育培訓，以此來全面提升電力企業的食堂管理質量。

參考文獻

[1] 史小軍. 國網蒙城縣供電公司精益求精創建健康食堂管理指數[J]. 供電企業管理， 2018（4）.

[2] 陰東鋒. 電力企業食堂管理和后勤保障模式探究[J]. 華東科技：學術版（6期）：273-273.

[3] 袁虹陽. 深化"你用餐、我用心"健康、環保、安全食堂管理提升優質服務職工水平[J]. 管理學家， 2014， 000（018）：23-23.

[4] 苑永勝. 提升企業食堂管理與服務質量的措施探究[J]. 科學與財富， 2019， 000（007）：195.

[5] 羅威， 張紅， 李映紅. 以職工為中心夯實基礎管理[J]. 中國電力企業管理， 2019.