探析甘肅特色葡萄栽培技術

李霞 劉彥峰

摘要：葡萄屬被子植物門雙子葉植物綱葡萄目葡萄科葡萄屬，是一種色艷味美且富有營養的漿果，深受人們喜愛。全世界葡萄的栽培面積和總產量在各種果樹中占首位，且葡萄適應性很強，在我國廣大地區均有種植，品種主要有歐洲葡萄和美洲葡萄。甘肅葡萄產地主要在河西走廊東部地區，栽培技術主要包括葡萄栽培地的選擇、優良苗木的繁育、定植、搭架、修剪、土肥水管理及花果管理幾個方面。要想獲得高產、優質的葡萄，必須在整個生產過程中進行適時的控制。

關鍵詞：品種;栽培;管理

中圖分類號：S663.1

文獻標志碼：A

甘肅省葡萄產地主要位于河西走廊東部地區，地處北緯36°- 40°之間，地理條件與世界著名產區-法國波爾多地區很相近，所以說甘肅河西走廊東部地區具有適合多種品種栽培的得天獨厚的自然條件，是葡萄酒原料的最佳產區之一。

截止2009年，甘肅葡萄種植面積9333hm2，占全國總面積的17.5%，產量12萬t左右，占全國總產量的18%以上。2010年4月，甘肅省正式出臺了葡萄酒產業發展規劃，計劃2012年種植面積達到13335hm2，到2017年達到26667hm2;到2020年達到33333hm2[1]。

甘肅省現有莫高、紫軒、祁連、皇臺等幾家主要的葡萄酒生產企業，年產量2.41萬t，占全國產量的3.45%，年銷量1.5萬t，約占全國銷量的2%，銷售收入接近3.6億元，占全國銷售總額的2%左右。在2010年的甘肅省葡萄酒產業發展規劃中，計劃2020年全省葡萄酒生產加工能力達到40萬t以上，市場份額達到10%左右。[1]。

1葡萄栽培地的選擇

葡萄栽培地要選在近5年內沒有栽培過葡萄，交通方便，地勢相對平坦，土壤肥沃（具有5°左右緩坡地砂壤土地為最適宜），背風向陽（葡萄為喜光果樹），水源充足，灌排通暢，無工業、礦業“三廢”污染的地區。也可利用荒山、河灘地、撂荒地以及交通樞紐周圍未開發地等。總而言之，要注意因地制宜，全面考察當地自然條件，選擇土壤、地形、水源、小氣候等自然條件適宜的地方作為葡萄栽培地。

黃輝白（1978，1980）首次對我國北方葡萄氣候選區進行了研究，根據生長季的積溫劃分出五個北方葡萄氣候區，并對各區的氣候條件特點進行了初步的分析，北京農業大學（今中國農業大學）葡萄調研組以黃輝白的氣候區劃為基礎，以生長季中7-9月的平均K值為二級區劃指標，加上南方栽培區，將全國分為6個葡萄氣候區，并在每個氣候區內，按水熱系數大小劃分出A（K<1.5）、B（K=1.5-2.5）、C（K>2.5）三個亞區[2]。甘肅有河西走廊地區和敦煌地區中河西走廊地區屬于冷涼區積溫2500-3000℃，A干燥亞區（K<1.5）;敦煌地區屬于中溫區積溫3500-4000℃，A干燥亞區（K<1.5）。適宜于葡萄的栽培。

2葡萄苗木的繁育

2.1優良品種的選擇

按葡萄品種的用途可將葡萄分為四大類：鮮食品種、釀酒品種、制干品種和制汁、制罐品種。在選擇品種的時候應根據當地的氣候特點，早（成熟時間110-130d）、中（成熟時間130-150d）、晚熟（成熟時間150-170d）品種配置適當，合理選擇優良品種，發揮最佳栽培效益。甘肅地區栽培葡萄時，首先考慮抗旱、抗寒品種，其次考慮抗病、耐酸耐堿品種。

2.1.1根據生產需要和生產方向選擇[3]

鮮食葡萄要求果穗果粒大、排列整齊、松緊適度、著色好、香味濃、無青果、病果，同時還要適應當地消費者的喜好。因此，在色、香、味、形等方面有嚴格的質量要求，如紅地球、巨峰等;釀酒葡萄要求根據葡萄酒種類的不同而有所差異，一般糖酸比適宜、香味濃郁、出汁率高、酒質醇厚，如赤霞珠、黑比諾等;制汁葡萄要求糖度高、酸度適宜、風味可口，如晚紅蜜、康克等;制干葡萄要求無核、粒大，如無核白雞心、紅寶石無核等。

2.1.2根據栽培方式選擇

目前主要的栽培方式有促早栽培和延遲栽培。促早栽培應選擇需熱量低、耐弱光、坐果率高、發育期短的品種，如香妃、無核白雞心等。延遲栽培主要是利用日光溫室或塑料大棚等推遲葡萄的發育期，以延遲果實采收期，在較寒冷季節成熟獲得較高經濟效益，如紅地球、紅寶石無核等。

2.2苗木的繁育

2.2.1嫁接育苗

嫁接繁殖是國際上葡萄苗木繁育的主要方法和途徑。在提高葡萄抗病、抗根瘤蚜、抗線蟲、抗不良土壤條件上有著十分重要的作用。嫁接就是選擇品種純正、發育健壯、豐產、優質、無檢疫對象和病毒病害的成年植株，作為接穗母枝。接穗母枝的嫁接方法有舌接法、劈接法、Ω接法、腹接法。主要操作過程是：選育剪枝→浸泡→消毒（50-100mgL萘乙酸溶液處理）→切削接口→愈合→成株[4]。

2.2.2扦插育苗

結合夏季修剪，選取品種純凈、生長發育良好、半木質化的新梢作為母株，快速剪下插條，進行莖部浸水或藥液保存。每節插條保留3-4個芽，上端距芽1-1.5cm處平剪，下剪口距芽0.5cm斜剪，去掉枝條下部葉片，保留頂端一個或兩個葉片。插入溫床或火炕保溫（20-28℃），定期灑水或裝噴霧設備，保持空氣濕度。一個月新梢開始成長。

3定植

甘肅部分地區采用春植，在4月上、中旬栽植，栽植前用生根粉或熱水浸泡8-12h苗木，剪去過長根系，保留10-15cm。接著挖定植穴，在底部施入腐熟優質的有機肥，放入細土，堆成“饅頭型”，栽植時將苗木根系向四周舒展在土堆上，當填土超過根系后，輕輕提起苗木，使根系周圍不留空隙。然后填土踩實，澆小水，覆膜保證土壤的溫度、濕度，以提高栽培成活率。栽培時要整齊栽植，行距1.8-2.0m，株距0.6-0.8m。

4搭架

葡萄苗木定植后，根據葡萄品種區域特點、經濟狀況，選擇葡萄架式。一般采用單臂蘺架、雙臂蘺架，單臂蘺架簡單方便、易于操作。行距1-3m，株距1.3m，每行兩端設立水泥柱或鐵柱，行內每隔4-5m設一支柱，柱高2.5m左右，埋入土中0.6m，地上1.9-2.5m，兩頭支柱向外傾斜，牽引到錨石，中間支柱直立。每根支柱2-4根橫梁，第一根橫梁離地0.3-0.7m;第二個橫梁離地0.7-1.1m，往上每隔0.4m設一橫梁，每一橫梁兩邊各拉一道鐵絲。以支撐整個植株，這樣就形成了葡萄架式[5]。

5夏季修剪和冬季修剪

5.1夏季修剪

5.1.1引縛綁蔓

葡萄出土后，及時對骨干枝蔓進行引縛上架，新梢長至30-50cm時，即可均勻引縛于架面上。隨著新梢的不斷生長，需綁縛3-4次，主要采用“豬蹄扣”的方式。

5.1.2抹芽、疏枝

抹芽是將膨大但尚未展開的芽抹去。疏枝是新梢長至10-12cm能看到花序時，疏除過密、生長勢弱、無花序、花芽分化不好的枝條，保留生長健壯且有花序的新梢。疏枝時，應均勻合理留枝，改善通風透光性，利于植株光合作用和生長。抹芽、疏枝一般一年進行1-2次[6]。

5.1.3摘心副梢處理、摘葉掐須

摘心可抑制新梢生長，改善花序營養，提高坐果率，一般結果新梢花前一周或初花期摘心。副梢處理是在副梢萌發后，將花序以下副梢除去，花序以上副梢留1-2片葉摘心，枝蔓頂端附近的副梢留2-3片葉摘心。

卷須消耗營養，應時除去。摘葉在修剪時除去病葉、老葉等。在果實成熟期，可選擇性的摘去一部分葉片，以利于果實著色，但不能過多，避免光合作用減弱，不能提供營養，影響果實的成熟及整個樹體。

5.2冬季修剪

冬季修剪在葡萄正常落葉之后到土壤封凍之前。根據葡萄品種、樹勢強弱，確定留枝數量。通常情況下每10-15cm留一新梢，使其均勻分布，合理占據空間，通風透光。然后進行疏枝，預留結果母枝。結果母枝修剪主要以單枝更新、雙枝更新為主。

6土肥水管理

6.1土壤管理

在葡萄栽培中，土壤耕作是一項古老的技術，而且曾經被認為是必須。土壤耕作的目的是改善土壤的物理化學和生物特性，除去雜草，防止病害，有利于葡萄的生長發育。一般情況下，采取三種土壤耕作方法，即秋季培土，春季翻根松土，夏季中耕。

秋季翻根培土的時期應在秋季葡萄采收以后到寒冷天氣來臨以前進行，向兩行植株培土，行間形成壟溝，有利于排水，保護植株冬季不受凍害，翻根施肥，深度為18-20cm;春耕松土在萌芽以前，將秋季培土植株基部的土壤翻入行間，并對行間進行春耕除草.疏松土壤，改善通氣條件和清除行間雜草，還可防止霜霉病的早起侵染;夏季中耕應根據葡萄到架勢、地區、鹽堿性確定中耕的次數，一般情況下，至少進行兩次中耕。

雜草與葡萄爭奪土壤水分和養分，雨水多時，雜草生長快，高稈雜草嚴重遮光，雜草叢生，露水多，濕度大，有利于病、蟲害的傳播感染，因此，清除雜草是一項重要的田間管理工作。除草的具體做法是每年3-4次行間、株間除草，除草一般用地膜覆蓋除草，人工除草，化學試劑除草[7]。

6.2合理施肥

葡萄在整個生長過程中，需從土壤中不斷地吸收營養元素，因此合理適時施肥至關重要。具體施肥的時間，要綜合考慮葡萄需肥時期（需肥特點及生長發育規律）、土壤中營養元素和水分變化規律、肥料的性質這些因素。通常在秋季果實采收后，開始結合秋根培土施基肥，開始待果實膨大輔以葉面噴肥;漿果成熟開始上色時，需施人大量的含鉀、磷為主的草木灰或腐熟的雞糞等，一般不施用氮肥。每次在施肥后，要立即澆透水。

6.3灌水

依據葡萄生長需水規律灌水。在葡萄萌芽前結合施肥灌水來促使萌芽，到葡萄開花前一周左右灌水滿足新梢和花序生長需要，為開花坐果提供良好條件。坐果后到漿果成熟期進行多次灌水，促進果實迅速膨大，快速成熟。果實成熟采收后灌水，恢復樹體養分。冬剪后埋土前進行灌水，保證根系安全越冬。灌水應保時保量，嚴防灌水過多造成根系窒息死亡，同時也造成水資源的浪費。

7葡萄花果管理

7.1疏花序

葡萄花序的疏除在開花前10d完成，疏花序時應根據結果枝的強弱合理疏花序。一般弱枝不留花序，長勢強和中等枝留一個花序或兩個花序。另外，為保證果穗緊湊、外觀一致，須進行花序整形。主要是將花序上部過大的副梢去掉，同時掐去花序的序尖。

7.2疏果粒果穗

經過疏花序掐序尖，根據樹體的負擔能力、樹齡、樹勢、施肥量決定果穗數。若樹勢好，可多留果穗，弱樹、老樹，少留果穗。疏完果穗后，待果粒長到綠豆大小進行疏果，疏果時疏去病蟲果、畸形果，留下大小均勻的果粒。通常每穗果粒50-80粒左右。疏果后要保證果穗美觀、松緊適中。

7.3套袋

葡萄開花后果粒長到豆粒大小進行套袋。先把紙袋吹脹，使果穗懸在袋中央，把袋口綁在果穗梗基部，用袋上的鐵絲扣緊即可。套袋不僅改善了外觀品質，果粒完整，還減少了病蟲害，降低了農藥殘留。

綜合上述，葡萄栽培需要適宜的栽培地、優良的葡萄苗木，在定植、搭架、夏季修剪和冬季修剪的過程中要根據甘肅當地的氣候進行調整，土肥水管理根據甘肅河西走廊地區的土質進行管理。無論如何，在葡萄的整個生長過程中應因地制宜，靈活運用。這樣在秋收時，才能獲得高產、優質的葡萄。

參考文獻：

[1]張秀娟.甘肅省葡萄酒產業發展研究[J].價值工程，2011，30（29）：123-124.

[2]姬孝忠.葡萄栽培技術[M].咸陽：西北農林科技大學出版社.2010.

[3]陳燕，蔣德俊.葡萄設施栽培極早熟豐產技術[J].河北果樹，2003（6）：27-31.

[4]王玉寶.設施葡萄扣棚后管理[J].西北園藝（果樹），2005（1）：42-43.

[5]王玉君.巨峰葡萄優質無公害栽培技術[J].河北果樹，2009（5）：25-26.

[6]石雪暉.葡萄園的冬季修剪和架式修整[M].湖南科技報，2008.

[7]孫素青.葡萄園全年肥水管理要點[M].山西科技報，2005.

收稿日期：2020-06-18

作者簡介：李霞（1990-），女，漢族，甘肅白銀人，大學本科，助教，主要從事高校教育教學工作。

通訊作者：劉彥峰（1990-），男，漢族，甘肅白銀人，大學本科，主要從事葡萄酒釀造工作。