在澳大利亞，用汽車發動機烹飪美食

喜喜

去年，我和朋友從阿德萊德出發，一路北上，計劃4天后直抵澳大利亞中部原住居民的圣地——烏盧魯國家公園。因為時間有限，這次行程安排得頗為倉促。為了節約時間，我們早上6點就要起床，7點趕到租車公司，隨后就是提車、上路。

早飯怎么辦？我一直堅信“早飯吃不好，一天沒精神”的理論，想到這里，不由得嘆了口氣。朋友知道我的困擾后，告訴我：“可以用汽車的發動機來制作早餐，等我們到達奧古斯塔港，就可以邊欣賞海景邊享受熱氣騰騰的早餐了。”

用汽車的發動機來加熱食物，在美國和澳大利亞有著悠久的歷史。據說，當年幾個饑腸轆轆的卡車司機靈機一動，將速食罐頭湯固定在發動機上，等到達目的地后，湯就可以喝了。自此，這種彪悍的烹飪方式就沿襲了下來。不僅僅是卡車司機，許多自駕背包客也用這種方式來填飽肚子;甚至在加拿大大雪封路停電期間，很多人就發動車子來加熱食物;而英國的一名小哥，為了能在床上多賴一會兒，就把提前準備好的食材放在車子的發動機上，等開車到達公司后，一頓豐盛的早餐也做好了。

了解了背景知識，我對這種烹飪手法產生了濃厚的興趣，當即著手準備第二天的早餐食材。先從簡單的培根三明治開始吧。

第二天，我們早早起床，從租車公司提了車，便進入發動機的檢測階段。首先需要做的就是熱車。5分鐘后，用手指檢測發動機內部溫度，為了避免燙傷手指，這時候動作一定要快。也可以往發動機上滴幾滴水，通過觀察水汽蒸發的速度來檢測溫度。實踐證明，通常最熱的部分是排氣管。如果車型比較老舊，那么發動機的上部則是一個理想的烹飪位置。

朋友繼而又傳授秘訣給我：“不同的食物需要不同的溫度，比較厚的肉，比如牛排、羊骨就可以放在溫度較高的部位烤制，而像蔬菜或者魚蝦等，需要放在溫度稍低的部位烹飪。但如果路途遙遠，也可以把食物放在溫度較低的地方，慢慢煨熟。”聽起來有些復雜，其實全靠經驗，多烤幾次，自然而然就對食材、距離和溫度的掌控了然于心了。

出發后，離目的地大概還有55千米的時候，我們在路邊停車，打開發動機蓋，放進用錫紙包好的培根片。用汽車發動機充當烹飪載體，必不可少的材料就是錫紙。錫紙可以充當很好的導體，使得熱量分布均勻，保護食物免受灰塵、污染物的侵害，并鎖住食材的水分。等離目的地還剩10千米的時候，再把面包片放進去。這時，我們已經能聞到培根的香氣，還能聽到吱吱作響的聲音。

到達小鎮后，小心翼翼地撕開錫紙，只見培根烤得恰到好處，面包也是既酥軟又松脆。在海邊找張野餐桌，在面包片上一層層碼好切片的西紅柿、牛油果、芝麻菜，伴著保溫壺里的熱咖啡，一頓美味又溫暖身心的早餐完成，就此開啟新的一天。

才過了一天，想再用發動機做飯的念頭又蠢蠢欲動，新目標是嘗試制作更為復雜的硬菜。

說到用發動機烹飪，澳大利亞人民甚至發明了一個單詞——carbecue，來描繪這一行為。把car（汽車）和barbecue（烤肉）這兩個單詞組合起來，就變成了carbecue（汽車燒烤）。可以說，澳大利亞人民真的把“走到哪就烤到哪”這一愛好表現到了極致。

澳大利亞一直以其高質量的牛肉出名，那么在路上品嘗一頓上好的牛排就是此次旅行必做的事情之一了。我們規劃好行程后，便前往肉鋪買了一塊T骨牛排，同時還不忘帶上幾個土豆和一些口菇作為主食和配菜。

我把牛排刷上少許橄欖油，放上一枝新鮮的迷迭香和幾粒海鹽來增添風味，又把口菇切成大塊后也扔了上去，最后用錫紙包好，固定在發動機旁邊。根據牛肉的厚度，想要吃上五分熟的牛排，預計需要開90千米。在還剩20千米的時候，把土豆削皮、切塊，刷上橄欖油，放到牛排旁邊，同時給牛排翻個面。

到達目的地后，我們做的第一件事就是打開車蓋，那一瞬間已經能聞到牛排混合著口菇的香氣了。打開錫紙，牛排和口菇都烤得恰到好處，只看外表就已經相當誘人。刀叉配合，切下一塊食材，豪邁地送入口中，層次豐富，味道分明：牛肉豐腴肥美，口茹清新自然，土豆綿密香甜，簡直是對公路旅行者最好的犒勞。

（秋水長天摘自《看天下》2020年第15期，視覺中國供圖）