大豆加工產品對斷奶仔豬生長性能和養分消化率的影響

張孝富,鐘余守,陳張華

(內江職業技術學院,四川內江 641100)

豆粕是動物飼料工業中最常用的蛋白質來源之一，具有氨基酸平衡和較高的營養價值，但其含有抗原蛋白如大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白及抗營養因子（如大豆凝集素）等，可能降低斷奶仔豬的養分消化率（姚怡莎等，2016）。大豆深加工蛋白源可以提高早期斷奶豬的生長性能，大豆濃縮蛋白和發酵豆粕是大豆的兩種不同的加工產品，其中大豆濃縮蛋白是一種高質量的蛋白質來源，含有較低的大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白，同時一些可溶性碳水化合物如蔗糖、棉子糖和水蘇糖已被移除（左青等，2017）。近年來，發酵豆粕已成為斷奶仔豬飼糧中公認的蛋白質產品，豆粕通過微生物發酵可以消除許多抗營養因子，提高其營養價值，且在發酵過程中，大的蛋白質、脂類和碳水化合物分子被分解成小分子，如肽、氨基酸、脂肪酸和單糖（何敏等，2016）。因此，本試驗旨在對豆粕、大豆濃縮蛋白和發酵豆粕氨基酸回腸消化率、代謝能及其在早期斷奶仔豬中的應用進行評價。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 本研究一共開展了3個試驗，分別如下：試驗1采用4×4拉丁方設計，4頭初始體重為（14.2±1.4）kg的閹割公豬，日糧中唯一的能量來源是玉米，另外3種日糧用25%的大豆加工產品替代日糧中的玉米，分別測定日糧中消化能和代謝能含量的差異。在試驗2中，選擇4頭初始體重為（18.2±1.5）kg帶有回腸瘺管的閹割公豬，分配到4×4拉丁方設計。3種日糧以玉米淀粉為基礎，用大豆加工產品作為氨基酸唯一來源，同時對照組作為無氮日糧用于測量內源性氨基酸的損失。在試驗3中，選擇21 d斷奶、初始體重為（5.6±0.9）kg的仔豬192頭，隨機分為3組，每組4個重復，每個重復16頭組，分別飼喂3種大豆加工產品日糧。進行為期21 d的飼養試驗。飼養試驗配方見表1。

表1 不同大豆加工產品日糧組成及營養水平（試驗3）

1.2 樣品收集與測定 回腸消化液從第6和7天連續收集12 h。一個塑料袋被固定在套管上，用一根纜繩系住，收集流入袋子里的食糜。袋子每20 min更換一次，-20℃保存。每頭豬取兩份樣品，混合后勻漿。試驗3每天記錄豬的飼料用量，試驗結束后稱重，計算日增重、日采食量和飼料效率。參考Song等（2010）的方法對糞便進行評分。采用全自動氨基酸分析儀測定樣品中必需氨基酸和非必需氨基酸含量，進而計算氨基酸消化率。

1.3 統計分析

2 結果與分析

2.1 對能量水平的影響 由表3可知，大豆濃縮蛋白和發酵豆粕中代謝能和消化能的含量顯著高于玉米（P＜0.05），豆粕消化能水平顯著高于玉米（P＜0.05），但代謝能水平無顯著差異（P＞0.05）。大豆濃縮蛋白消化能和代謝能水平顯著高于豆粕（P＜0.05），但與發酵豆粕無顯著差異（P＞0.05）。

表2 日糧與原料代謝能和消化能水平（試驗1）

2.2 對粗蛋白質和氨基酸回腸表觀消化率的影響 由表4可知，大豆濃縮蛋白粗蛋白質消化率（89.25%）顯著高于豆粕（84.3%）（P＜0.05），而發酵豆粕中粗蛋白質消化率（87.68）高于豆粕（84.3%）（P＞0.05）。除了蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸和脯氨酸外，大豆濃縮蛋白中大多數氨基酸的消化率均顯著大于豆粕（P＜0.05）。在必需氨基酸中，發酵豆粕中組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸和蘇氨酸的消化率均大于豆粕（P＜0.05）。對于非必需氨基酸，發酵豆粕中丙氨酸和甘氨酸消化率顯著高于豆粕（P＜0.05）。除了大豆濃縮蛋白精氨酸、谷氨酸和絲氨酸消化率顯著高于發酵豆粕外（P＜0.05），發酵豆粕中大部氨基酸的消化率與大豆濃縮蛋白無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 對生長性能的影響 由表5可知，盡管各組日糧賴氨酸與代謝能比值一致（表2），但大豆濃縮蛋白和發酵豆粕組斷奶仔豬的日增重和飼料效率顯著高于豆粕組（P＜0.05），而大豆濃縮蛋白組與發酵豆粕組對日增重和飼料效率的影響無顯著差異（P＞0.05），同時各組對斷奶仔豬平均日采食量的影響無顯著差異（P＞0.05）。從1～7 d、8～14 d及1～21 d，大豆濃縮蛋白和發酵豆粕組斷奶仔豬評分均顯著高于豆粕組（P＜0.05）。

表3 不同大豆加工產品對斷奶仔豬粗蛋白質和 氨基酸消化率的影響 %

表4 不同大豆加工產品對斷奶仔豬生長性能的影響

3 討論

發酵豆粕可以通過微生物對氨基酸的合成和分解來去除抗營養因子和修飾氨基酸譜（Hong等，2004）。此外，大豆濃縮蛋白的處理同樣可以通過去除大部分的水溶性和非蛋白氮成分來提高營養水平，它含有相對少量的抗營養因子，這說明本研究中使用的大豆濃縮蛋白和發酵豆粕是高質量的大豆加工產品。從試驗1可以看出，本試驗測定的玉米、豆粕消化能和代謝能的含量略大于Goebel和Stein等（2011）報道的結果。此外，玉米和豆粕之間的代謝能無顯著差異，這與Baker和Stein（2009）報道的數據一致。

發酵豆粕中氨基酸回腸表觀消化率高于Urbaityte等（2009）報道的結果，這可能與不同發酵豆粕的工藝參數有關，進而導致氨基酸回腸表觀消化率存在差異。本研究的發酵豆粕是采用枯草芽孢桿菌發酵而來的，而不同發酵效率的枯草芽孢桿菌對氨基酸消化率的影響也不同。本研究中一些必需氨基酸如組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸和蘇氨酸消化率均有所提高。Min等（2004）提出，增加發酵豆粕添加水平可以提高豬的日增重，改善組氨酸、賴氨酸和蘇氨酸的消化率。從這些結果中可以推測，氨基酸回腸表觀消化率的差異可能是由于發酵過程中使用的工藝或微生物菌種不同造成的。

在試驗3中，與豆粕日糧組斷奶仔豬相比，大豆濃縮蛋白和發酵豆粕組斷奶仔豬的日增重和飼料效率均顯著提高。由于不同日糧之間的可消化賴氨酸與代謝能比值一致，唯一不同的是豆粕添加水平。大豆濃縮蛋白和發酵豆粕日糧中豆粕含量分別為9.45%和12.03%，低于豆粕日糧組（24.81%）。此外，煮熟和發酵的大豆可以有效控制大腸桿菌誘導的斷奶仔豬腹瀉，顯著提高體增重和采食量（Kiers等，2003），這與本結果一致，即大豆濃縮蛋白和發酵豆粕較豆粕降低了斷奶仔豬的腹瀉率。

4 結論

大豆濃縮蛋白的代謝能和氨基酸消化率高于豆粕，發酵豆粕和大豆濃縮蛋白中一些必需氨基酸的消化率高于豆粕。大豆濃縮蛋白和發酵豆粕對斷奶仔豬生長性能的改善作用可能與較低的抗原蛋白和抗營養因子含量有關。