綠色食品柑橘標準化生產技術規范

劉琳，李真，朱漢鑫，張志恒，鄭蔚然

(浙江省農業科學院 農產品質量標準研究所，浙江 杭州 310021)

柑橘(CitrusreticulateBanco)是金柑屬水果及枳屬水果的總稱，生產上通常將柑橘栽培品種分為寬皮柑橘、橙、柚、檸檬、雜柑、金柑等[1]，這也是我國柑橘產業化種植的幾個方向。《晏子春秋》中著名諺語“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，更是從側面反映出我國柑橘栽培的地理環境和悠久歷史。浙江省是柑橘種植大省，柑橘是其第一大水果產業，有100多個品種，種植面積近107 000 hm2，產量190萬t。全省有柑橘栽培的縣區達80多個，主要產地分布在衢州、臺州、溫州等地，其中18個重點縣合計柑橘產量占全省的79.2%。全省人均柑橘占有量33 kg，柑橘產業已是促進省內農業增效、農民增收的重要方式之一[2]。

近年來，隨著國內外柑橘產業升級和農業供給側結構性改革的新變化，人們對綠色食品的消費需求日益增多[3]。在傳統栽培技術中，對柑橘的病蟲害防治主要以化學防治手段為主，而農業投入品的使用使得生產的柑橘品質差、效益低；同時，大部分柑橘建園標準較低、管理總體粗放、商品果率較低，難以滿足現代柑橘產業發展的需要，一定程度上制約了浙江省柑橘產業的可持續健康發展。為了促進柑橘健康發展，形成品牌效應，推廣柑橘綠色標準化生產勢在必行[4]。

1 綠色食品柑橘相關標準

嚴格執行食品安全國家標準、綠色食品標準，主要有GB 2763 《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》、GB 5040《柑橘苗木產地檢疫規程》、GB/T 8321(所有部分) 《農藥合理使用準則》、GB/T 9659 《柑橘嫁接苗》、GB/Z 26580 《柑橘生產技術規范》、NY/T 391 《綠色食品產地環境質量》、NY/T 393《綠色食品農藥使用準則》、NY/T 394 《綠色食品肥料使用準則》、NY/T 1056 《綠色食品貯藏運輸準則》、NY/T 1189 《柑橘儲藏》等標準。

2 柑橘綠色食品標準化生產技術措施

2.1 園地的選擇與規劃

選擇園地時，如平地應選擇不受水淹，淡水資源豐富，地下水位1 m以下的地塊；坡地應選擇背風向陽，土層深厚肥沃，排水保水性良好的緩坡作為柑橘的生產基地。園地規劃實行南北行向，根據不同地形地勢，選擇不同栽植方式，梯地、丘陵山地坡度在6°以上，實行順等高線栽植；坡地應建梯地種植；地下水位較高、沿海鹽堿地地區宜采用起壟或筑墩種植。種植土壤pH值應為5.5～7.0，質地疏松肥沃，排水良好。氣候條件應保持年平均溫度16～22 ℃，絕對最低溫度≥-7 ℃的環境。此外，園地規劃應充分考慮橘園道路、水利、防護林網、貯運等設施建設，且要求種植地區水源豐富，能滿足柑橘生長需要。

2.2 品種與苗木選擇

2.2.1 品種選擇

浙江省柑橘品種資源豐富，地方良種、培育和引進的柑橘品種(品系)有上百個，主栽品種有十余個。主要品種有溫州蜜柑、衢州椪柑，以及胡柚、紅美人、甜橘柚等雜柑，玉環柚、四季柚、早香柚等柚子，還有本地早、甌柑、臍橙等。品種選擇需要根據當地條件選擇抗逆性強、豐產性好、品質優良的品種[5-7]。

其中，寬皮柑橘可選擇適合當地條件、豐產性好、品質優、無核或少核、剝皮容易、色澤艷麗、果形端正的品種，宜選擇溫州蜜柑、椪柑、本地早、甌柑等。柚選擇在適宜區豐產性好、品質優良、無核或少核、香氣濃郁、果形端正的品種，宜選擇玉環柚、四季柚、早香柚、琯溪蜜柚、雞尾葡萄柚等。雜柑可選擇豐產性好、品質優、無核或少核、當地種植綜合性狀優良的品種，宜選擇胡柚、高橙、紅美人、春香橘柚、甜橘柚等。甜橙可選擇抗逆性強、抗病性好、有香氣、豐產優質的品種，宜選擇紐荷爾臍橙等。

2.2.2 砧木選擇

根據品種特性選擇適宜的砧木。宜種植脫毒苗木、大苗、壯苗和容器苗。柑橘可選擇的主要砧木有枳、枳橙、枳柚、紅橘、酸橘、本地早、香橙、枸頭橙、朱欒、高橙、酸柚等，鹽堿土和石灰性紫色土宜選用枸頭橙、朱欒、香橙、高橙等。應根據接穗品種特性和栽植立地條件選擇適宜砧木，并使用純系砧木。苗木質量應符合GB/T 9659的有關規定，根據不同品種的柑橘選用不同的砧木(表1)。

表1 苗木質量的要求

2.3 建園定植

根據季節的不同，柑橘的種植時間春季宜在2月下旬至3月中旬定植，秋季宜在10月上旬至10月中旬定植，容器苗或帶土移栽不受季節限制。根據品種特性合理確定種植密度和植株布局，充分考慮機械化作業管理，推薦寬行密株。定植可采用定植溝或定植穴兩種方式。定植溝寬80 cm、深60 cm，定植穴直徑100 cm、深60 cm。定植后應澆足水，保持土壤濕潤，遇干旱應勤澆水保濕。及時檢查成活情況，并及時補種。栽植深度以根頸高出畦面5～10 cm為宜。

2.4 土肥水管理

2.4.1 土壤改良

幼齡樹于夏季和冬季在樹盤外種植綠肥或豆科作物。6月下旬至7月上旬或9—10月進行深翻擴穴改土，施入腐熟的欄肥、堆肥、廄肥、菌渣、塘泥以及綠肥、作物秸桿等。土壤pH<5.5的園地改土時每667 m2撒施生石灰50～100 kg或加施土壤調理劑。

2.4.2 肥料種類和質量

應按NY/T 394的規定選擇肥料種類，并充分滿足柑橘對各種營養元素的需求，多施有機肥，有機肥應占全年施肥量的50%以上，合理施用無機肥。

不同年齡果樹選擇不同的施肥時間。(1)幼齡樹在2月下旬至8月上旬施肥，在每次新梢抽發前追肥。定植當年，3—8月中旬每月施1次速效肥。8月下旬至11月上旬停止施肥，11月中下旬施越冬肥，以氮肥為主，配合使用磷鉀肥。投產前每次抽發新梢前施1次速效肥，11月中下旬施越冬肥。氮∶磷∶鉀以1∶0.5∶0.5進行搭配。(2)結果樹應根據柑橘結果量酌情施肥。成年樹667 m2年施肥量以氮磷鉀純養分計為66～80 kg，氮磷鉀施用比例為1∶0.6∶0.8。一年施肥4次，2月下旬至3月上旬施芽前肥，5月下旬施保果肥，6月下旬至7月下旬施壯果肥，采果后施采果肥。根據樹體營養狀況，花期和幼果期于葉面噴施鋅、鎂、硼等微量元素肥料。

2.4.3 排水與灌水

雨季應及時開溝排水。旱季應做好培土和樹盤覆蓋進行保水，適時灌水。果實品質形成關鍵期(采收前20 d)控水。

2.5 整形修剪

柑橘樹形以自然開心形為主要樹形。早春修剪大枝，抑制頂端優勢，培養中庸樹勢，剪除病蟲枝，清除病僵果并及時清理銷毀。寬皮柑橘結果部位易上移、外移，修剪時宜開張枝角，防止內膛空虛。甜橙類以春梢和早秋梢結果為主，修剪時應注意保留。柑橘樹冠高度應控制在2.5～3.0 m。

2.5.1 幼齡樹(1～3年生樹)

在苗木定干基礎上，以整形培養樹冠為主，保持主干高度為30～40 cm，保留3～4個新梢，之后每次生長的新梢保留5～7片葉，摘芯，及時摘除花蕾。保持樹形開張，樹冠緊湊，枝葉茂盛。

2.5.2 初投產結果樹(4～6年生樹)

繼續培育擴展樹冠，合理安排骨干枝，適量結果。每年培養春梢、晚夏梢、中秋梢3次新梢，6月上旬至7月上旬抹除夏梢或摘芯。

2.5.3 盛果期樹(6～30年生樹)

修剪因樹制宜，疏除過密大枝或側枝，控制行間交叉枝和樹冠高度，保持側枝均勻，冠形凹凸，通風透光，立體結果。

2.5.4 衰老期樹(30年生以上樹)

對副主枝、側枝輪換回縮修剪或采取全面更新樹冠，促發下部和內膛新結果枝群。

2.6 花果管理

花果管理主要遵循“保花保果”和“疏花疏果”兩個原則進行。保花保果指對樹勢強的少花樹，應適當疏除春梢營養枝并進行摘芯，謝花期和幼果期用赤霉酸保果；疏花疏果指在第2次生理落果基本結束后開始疏果，疏除小果、畸形果、病蟲果。

2.7 病蟲草害防治

2.7.1 防治原則

柑橘中常見的病害有柑橘黃龍病、炭疽病、潰瘍病、煤煙病、瘡痂病等，主要的蟲害有柑橘紅蜘蛛、全爪螨、介殼蟲、黑刺粉虱、炭疽病、蚜蟲、潛葉蛾、木虱、鳳蝶、星天牛等[8-10]。

綠色食品柑橘生產中病蟲草害的防治原則，以保持和優化果園生態系統為基礎，優先采用農業措施，盡量利用物理和生物措施，應首先從整個果園的生態系統出發，綜合利用各種措施，創造不利于病蟲和惡性雜草滋生，有利于提高樹體抗病力和害蟲天敵繁衍的環境條件，保持果園生態系統的平衡和生態多樣性，充分發揮自然控制作用。對于可能造成危害的病蟲草害，優先采用物理措施或生物措施。只有在根據病蟲預報和種群監測結果達到防治指標而又沒有其他有效的防治措施可供選用時才考慮用藥，并且必要時應合理使用在柑橘上登記并列入綠色食品生產允許使用農藥清單的農藥。

2.7.2 農業防治

宜選用抗病蟲砧木，改善環境條件，減少發病因素，抹去零星芽，實行統一放梢。園內宜間作或生草栽培。實施翻土、修剪、清潔田園、排水、控梢等農業措施，減少病蟲源。加強栽培管理，注意平衡施肥，提高樹體抗病蟲能力。提高采果質量，減少果實傷口，降低果實腐爛率。

2.7.3 物理防治

用黑光燈和頻振式殺蟲燈誘殺或驅避吸果夜蛾、金龜子、卷葉蛾等害蟲。用黃色黏膠板誘集蚜蟲、薊馬、粉虱、木虱、小實蠅等害蟲。

2.7.4 生物防治

橘園生草或種植三葉草、藿香薊等。人工引移、繁殖釋放天敵，如用鈍綏螨等防治螨類，用日本方頭甲和湖北紅點唇瓢蟲等防治蚧類，用松毛蟲赤眼蜂防治卷葉蛾等。采用信息素或食物誘殺柑橘小實蠅和擬小黃卷葉蛾等害蟲。嘴壺夜蛾發生嚴重的地區可在橘園周邊人工種植中間寄主木防己，引誘成蟲產卵，再集中殺滅。

2.7.5 化學防治

在前期采用的農業、物理和生物各項防控措施不能有效控制病蟲害情況下，在確保人員、產品和環境安全的前提下，配合使用低風險農藥。根據病、蟲情預測預報，選擇最佳防治時機，選擇對主要防治對象NY/T 393允許使用的農藥品種，提倡兼治和不同作用機理農藥交替使用。應按照農藥產品標簽或GB 2763、GB/T 8321(所有部分)和NY/T 393規定使用農藥，控制施藥劑量(濃度)、施藥次數和安全間隔期。橘園主要發生的病蟲草害及常用農藥的安全使用技術見表2。

表2 綠色食品柑橘生產中的主要病蟲草害及農藥合理使用技術

2.8 采收和貯藏

鮮銷果應在果實正常成熟、表現出本品種固有的品質特征(色澤、香味、風味和口感等)時采收。貯藏果宜比鮮銷果早7～10 d采收。用圓頭果剪采果，要求一果兩剪，果蒂平齊。綠色食品柑橘儲藏應符合NY/T 1056和NY/T 1189的規定。

2.9 檔案記錄管理

生產過程應建立完整、真實的生產檔案記錄，檔案記錄管理應符合GB/Z 26580的要求，至少保存2年以上。