基于課程視角下的幼兒自主進餐策略研究

韓娜

【摘 ?要】當今社會，培養良好的生活習慣是大家共同關注的問題。其中，人們最為關注的是如何培養良好的飲食習慣。對幼兒來說，培養良好的飲食習慣尤為重要。讓與偶爾從小培養自主進餐的能力，既可以培養幼兒的獨立能力，又能促進幼兒的身心健康。幼師要在幼兒進餐時給予關注，在發現問題時及時糾正。與此同時，家長也應該與幼兒園配合，達到家校合作，共同教育的效果。

【關鍵詞】課程視角;幼兒;自主進餐

幼兒有權利選擇各種區域游戲活動，當然也有權利根據自我生理發展的需求選擇就餐和各類食物。而自主就餐則是最好的實施和貫徹這個教育理念的途徑和環節之一。

一、幼兒自主進餐過程中存在的問題

（一）過分依賴家長，自主進餐意識薄弱

幼兒從小吃飯都是由家長親自喂，他們已經習慣了這種進餐模式。中國式的教育下，父母為了孩子能夠好好吃飯，會花很多的心思去引逗他，比如鼓弄一些玩具，給幼兒播放動畫片……但吃飯其實是一個需要專注力的事情，當全家在一起吃飯聊天時，表情和聲音都會影響到幼兒在進餐過程中的專注度，花很大的力氣去逗引幼兒和給幼兒放電視，對幼兒的消化和營養的攝入都是不利的。邊看邊吃，從生理角度上會使消化器官研磨速度不一;從飲食習慣上會使幼兒分散注意力。

（二）邊玩邊吃，厭食偏食等壞習慣

現在小孩的零食五花八門，家長都愿意給幼兒買最好的零食，當幼兒零食吃多了，正餐自然吃不下了。寶寶會有邊吃邊玩的壞習慣和家長有很大聯系，當寶寶不好好吃飯時，使用一邊做游戲一邊哄幼兒吃飯等方式，效果會適得其反。還有許多家長自己不以身作則，吃飯玩手機，潛移默化中，幼兒也學會了邊吃邊玩。導致偏食厭食的原因也有很多，比如食物的種類比較少時，寶寶不喜歡吃;或者曾經有過不愉快的飲食經驗，對食物產生了抗拒心理;媽媽太在意寶寶吃飯和寶寶談條件，如：寶寶吃飽了媽媽就帶你出去玩，但媽媽卻沒有完成承諾;沒及時添加輔食，使寶寶的咀嚼能力、味覺發育落后，覺得吃飯很無趣。

（三）飲食不規律

幼兒對食物的需求和大人并不相同，但大多數家長用自己的飲食觀念去控制幼兒的進食。有些家長，幼兒一哭鬧，就用零食哄，幼兒鬧著要吃就給他，怕他餓著，經常在兩餐之間給幼兒甜零食，甜心等。家長對幼兒的愛，導致幼兒飲食不規律，脾胃不健康。

二、如何培養幼兒養成良好的自主進餐意識

（一）樹立家長正確的觀念

家長很多家長認為孩子沒有自主進餐的能力，一味地幫助幼兒進餐，四五歲的幼兒甚至小學生被強制喂飯，這是一種畸形的愛，是不相信幼兒的表現，是剝奪幼兒自理能力發展機會的表現。研究表明，幼兒都能掌握用勺子吃飯的技能，絕大多數幼兒都能熟練使用勺子進餐，具有自主進餐的能力。但在家里，幼兒這項技能展現的機會只有27%，無法做到獨立進餐。幼兒原有的自發性行為，會因為父母的過度照顧而產生很強的依賴性，對幼兒的獨立生活能力和健康成長都是不利的。有教育學家曾講過“孩子進一步，家長退一步，才是真正愛孩子”，所以，只有家長培養正確的飲食觀念，才能推動幼兒進一步自主進餐。

（二）營造快樂的進餐氛圍

環境對一個成年人的影響是極大的，對幼兒來說也一樣。擁有良好的飲食環境會使人食欲大增，家長要為幼兒營造安靜、良好的飲食環境，不要把寶寶一個人留在那里吃飯，家長要和幼兒一起吃飯，盡量選擇幼兒喜歡的餐具，給幼兒帶來吃飯的興趣。吃飯時不可以強迫喂養，不可以批評甚至吼罵幼兒，要使幼兒快樂進餐。要及時鼓勵、夸贊幼兒，表揚幼兒良好的飲食行為，幼兒在喜歡一個食物之前可能要經過長達12次的接觸，對于幼兒不喜歡吃的菜可以鼓勵他多吃一口，幼兒吃掉后及時表揚他，幾次下來后幼兒就會接受這種食物了。

（三）加強家校合作，重視幼兒自主進餐

幼兒可以和家長一起制作簡單的食物或者通過看步驟圖或者視頻共同制作食物，培養幼兒對食物的喜愛。教師可以安排幼兒協助家長整理餐桌，發放碗筷（家中幾口人，擺放幾副碗筷，將教學融入生活），練習用筷子吃飯。在幼兒園吃飯的過程中，讓幼兒自主報餐名，吃飯時，不玩手機、不看電視、不胡亂走動。幼兒回到家后應當培養他們自主打掃衛生，洗餐盤的習慣，讓他們參與到完整的就餐中來，逐步培養良好的飲食習慣。

三、結語

通過自主就餐，將幼兒的自主選擇權和決定權歸還給他們，同時也幫助他們建立了良好健康的飲食習慣;通過自主就餐，讓幼兒了解自己的生理需求，嘗試學會自己照顧自己，提高自我獨立能力的培養。一日生活皆課程。教師應在尊重幼兒，以幼兒為本的前提下，將生活游戲化的課程理念融入幼兒一日生活中。

參考文獻：

[1]譚清泉.在生活環節培養幼兒自主進餐能力的研究[J].科學咨詢（教育科研），2019（04）.