小菜場的彷徨與吶喊

唐素姣

美食家蔡瀾到任何一座城市，總是先去菜市場轉一圈。他將買菜視為一種藝術，更重要的是，菜市場最能反映當地的民生，他們的收入如何、好惡如何、性格如何，一目了然。

然而，隨著城市化進程的加速，以及移動互聯網技術的飛速發展，菜市場正在淡出人們的視線。尤其是年輕消費者，在盒馬鮮生、叮咚買菜、每日優鮮等生鮮App上動動手指，就能買到各類蔬果禽蛋肉，90后們似乎更愿意將逛菜市場的時間省下來歇一歇。

在很長一段時間里，菜市場被貼上了陰暗逼仄、臭氣熏天、滿地污水和爛菜葉子的標簽，并且是“只有上了年紀的阿姨爺叔們才會去的地方”。

據Euromonitor統計數據顯示，盡管O2O模式的生鮮電商長驅直入，但從市場比例來看，2018年，我國生鮮零售市場總額約4.95萬億元，其中只有不到5%的銷售額在線上達成。大部分市場份額仍掌握在傳統菜市場和商超手里。

在中國，菜市場的歷史遠比商超久遠，更有趣的是，1995年～2000年間，家樂福、麥德龍、沃爾瑪等外資超商巨頭先后進入中國。正是在這個時期，上海菜市場也拉開了改革大幕。把露天的“馬路菜場”搬到室內，對入室的菜場進行標準化改建和管理，如今，上海政府又提出了菜市場智慧化轉型的倡議。

永年菜場和全有鄰里中心正是新一輪菜市場改造的縮影。盡管這些菜場的“面子”和“里子”都與過去迥然不同，但仍舊低調地坐落于上海黃浦舊城區的中心，被斑駁的老小區包圍著，解決了周邊上萬人的吃飯問題。

不可否認的是，智慧菜場當前的主要消費群體（中老年消費者）對“智慧”的需求并不高。然而，改造方將藝術與空間進行完美搭配，運用數字化工具，將菜市場變成所在社區乃至城市的新地標，確實在短期內吸引了一批年輕消費者，提升了購物體驗。

前不久，我們前往幾家菜市場實地考察，想要探究這場正在發生的“菜場革命”進展到了什么階段，距離讓年輕人趨之若鶩的目標還有多遠……