“有鍋氣”的全能料理機(jī)實(shí)測(cè)！達(dá)酷客幫你還原媽媽的味道

趙陽(yáng)

達(dá)酷客智能料理鍋的出現(xiàn)，讓“鍋氣”變得觸手可及，通過(guò)科學(xué)的食譜和手把手教學(xué)的引導(dǎo)方式，不僅讓烹飪變得輕松而有趣，也能夠最大程度還原廚師精妙的烹飪手法，讓食材在烹飪過(guò)程中最大程度保留原汁原味，真正做到有鍋氣，更美味。

Dustie-達(dá)酷客智能料理鍋的不同之處

該款產(chǎn)品的聰明之處主要在于并不趨同于市面上的普通料理機(jī)產(chǎn)品，通過(guò)完善的功能體系，與出色的技術(shù)加持，打造了一款集合稱(chēng)重、切碎、混合、研磨、調(diào)和、攪打、乳化、攪拌及揉面等全能的廚房產(chǎn)品，中餐的煎炒燉蒸、西餐的西點(diǎn)、西式料理都可以通過(guò)達(dá)酷客來(lái)完成。

產(chǎn)品主要分為三個(gè)結(jié)構(gòu)，機(jī)身部分、多功能炒鍋、蒸鍋，全機(jī)身一體化金屬工藝，不留縫隙死角。機(jī)身位置最亮眼的在于7英寸大屏，同時(shí)這也是該款產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)智能化、人性化功能的主要窗口。

炒鍋部分是一款產(chǎn)品的靈魂，在這里它將帶給你全新的烹飪體驗(yàn)，外寬內(nèi)窄的弧形結(jié)構(gòu)與機(jī)身位置充分結(jié)合，擁有216cm2的加熱面積，烹飪時(shí)全方面環(huán)繞式加熱方式，配合IH電磁加熱技術(shù)，使熱傳導(dǎo)直接且均勻，高溫可達(dá)140℃。

拒絕傻瓜式操作，而是手把手教學(xué)

首先要明確一點(diǎn)，達(dá)酷客智能料理鍋并不是一個(gè)“傻瓜式炒菜機(jī)”，目前市場(chǎng)中很多所謂的炒菜機(jī)大多采用“一鍋燴”的方式進(jìn)行烹飪，當(dāng)炒菜沒(méi)有了熗鍋，沒(méi)有了食材的先后投入順序，沒(méi)有了恰當(dāng)?shù)幕鸷颍瑳](méi)有了烹飪的過(guò)程，你最終吃到的只會(huì)是一盤(pán)所有菜都一個(gè)味的“白水煮菜”。

達(dá)酷客智能料理鍋實(shí)現(xiàn)了廚師機(jī)、料理機(jī)、打蒜器、絞餡器、榨汁機(jī)、研磨器等多種烹飪工具于一體，從本質(zhì)上講，達(dá)酷客實(shí)際上自成一類(lèi)，兼容了其它廚房電器的功能，超出了一款“料理機(jī)”功能的范疇。

在使用體驗(yàn)上，達(dá)酷客智能料理鍋提倡的更多是讓烹飪變得輕松，而不是讓你用機(jī)器去糟蹋食材。所以，達(dá)酷客烹飪時(shí)仍然需要你在旁邊進(jìn)行相應(yīng)的操作，而達(dá)酷客的角色定位于大廚手把手教學(xué)，它會(huì)根據(jù)你需要做的菜式，告訴你這道菜需要哪些主料、輔料，幫助你把食材進(jìn)行初級(jí)處理，幫助你把食材稱(chēng)重并精確到克，幫助還原大廚的每一個(gè)炒菜步驟、幫助你掌控火候，幫助你掌握每一個(gè)烹飪的細(xì)節(jié)，從而讓你能真實(shí)還原每一道菜應(yīng)有的風(fēng)味。如果你喜歡的是懶人式操作，也許達(dá)酷客并不是你的首選，但若你更追求的是菜品的味道和生活的品質(zhì)，那達(dá)酷客這款產(chǎn)品終將讓你愛(ài)不釋手。

糖醋排骨：制作一道有鍋氣的菜

炒菜是達(dá)酷客智能料理鍋的核心功能，也是體現(xiàn)這款產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)所在。首先根據(jù)菜單提示選擇合適的主料和輔料，菜單在制作時(shí)已經(jīng)考慮了制作難度和是否為常用食材，一切以家庭分享為核心，讓每一個(gè)人都可以輕松做大餐。

糖醋排骨只需要排骨、蔥姜蒜、生抽、老抽、白糖、芝麻等常見(jiàn)食材即可烹飪。首先裝上攪拌槳，放入油、生姜、蔥等熗鍋，達(dá)酷客程序中已經(jīng)預(yù)先設(shè)置好相應(yīng)的溫度和時(shí)間，環(huán)形IH電磁加熱不僅加熱速度快，加熱效率也更高，不需要大火也可以起到爆炒的效果，一分半的時(shí)間內(nèi)生姜和蔥已經(jīng)充分釋放了香氣，置入焯過(guò)水的排骨和料酒進(jìn)行140oC+2分鐘的翻炒，煎炒過(guò)程中讓排骨表皮變得金黃，最后放入水、糖、醬油等烹飪20分鐘即可。

從成品中我們可以看到，糖醋排骨的料汁非常濃稠好看，說(shuō)明排骨中的油脂釋放的非常徹底，因?yàn)檫€原了廚師烹飪的每一個(gè)步驟，溫度控制的也非常適宜，所以最終成品在色香味上都有很出色的表現(xiàn)。

榨汁功能：“檸檬紫甘藍(lán)”淡粉色的夏天

榨汁、研磨是達(dá)酷客最基礎(chǔ)的功能之一，也是人們生活當(dāng)中最常用的，除了制作果蔬汁之外，利用各種蔬菜汁我們也可以制作很多色彩鮮艷的面食產(chǎn)品，比如胡蘿卜、菠菜都非常適合用來(lái)制作面點(diǎn)，有利于增加小朋友的食欲和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，對(duì)于挑食的孩子來(lái)講作用非常大。

我們從功能菜單中找到“檸檬甘藍(lán)汁”，點(diǎn)選打開(kāi)。在菜單中有明確的產(chǎn)品提示和制作過(guò)程。按照提示倒入冰糖進(jìn)行研磨，僅用幾十秒的時(shí)間冰糖就研磨成了細(xì)碎的糖粉狀，更利于后期的溶解吸收，也可以選擇蜂蜜或者白砂糖來(lái)替代。

在產(chǎn)品面板中有明確的配方配比供我們參考，稱(chēng)重功能的重要性在此凸顯，保證最終成品的風(fēng)味正宗。50g紫甘藍(lán)、600g水搭配60g糖粉依照稱(chēng)重顯示的克數(shù)依次投入，也可以根據(jù)個(gè)人喜好略微增減。最終不到1分鐘的時(shí)間一份檸檬甘藍(lán)汁的成品就做好了。

制作面食：饅頭是北方人的最?lèi)?ài)

對(duì)于北方人來(lái)講，胃里哪天沒(méi)有一點(diǎn)面食就好像飯沒(méi)吃飽一樣難受，很多家庭吃饅頭、花卷都選擇外面購(gòu)買(mǎi)，但食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，對(duì)于有孩子的家庭來(lái)講自家制作當(dāng)然更為放心。

達(dá)酷客智能料理鍋可以兼顧揉面和蒸的兩種功能，和面其實(shí)是一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的工作，想要面和的好，最重要在于揉捏和醒發(fā)的過(guò)程，適量的食鹽增加筋性，一點(diǎn)點(diǎn)白糖讓面醒發(fā)更快。

根據(jù)提示，我們將面粉、水、酵母、鹽、油、白糖放入機(jī)器中，只需要經(jīng)過(guò)1分鐘的時(shí)間面團(tuán)即可揉好，揉好的面團(tuán)手捏非常有彈性，面粉與水有了充分融合，且杯壁沒(méi)有面團(tuán)粘黏，很輕松就可以將面團(tuán)取出。

面團(tuán)由于和面過(guò)程中充分的融合揉捏，所以面團(tuán)的醒發(fā)速度也非?？?，大概半小時(shí)左右一塊500g的面團(tuán)就已醒發(fā)完畢，揉面排氣后可以根據(jù)自己喜歡的方式，手切或搓成團(tuán)，放入蒸鍋靜置十分鐘二次醒發(fā)即可進(jìn)行蒸制。

在制作饅頭的同時(shí)，進(jìn)行一款南瓜濃湯的湯品制作，利用制作南瓜濃湯的蒸汽把饅頭蒸熟，節(jié)約時(shí)間的同時(shí)讓饅頭更加好吃。

只需要準(zhǔn)備好500g南瓜、700g水、1小勺鹽即可，進(jìn)行1分鐘的研磨后繼續(xù)燉煮25分鐘左右，期間把二次醒發(fā)好的饅頭放入蒸屜中同步烹飪。

成品中可以看到，南瓜濃湯色澤明艷，口感細(xì)膩?lái)樆?，非常適合腸胃不好的老人小孩食用。而饅頭外表光滑柔軟，內(nèi)部蓬松，因?yàn)閿嚧虻姆浅氐祝诟袆诺缽椦?，蓬松的氣泡均勻?xì)密。

評(píng)測(cè)總結(jié)：

達(dá)酷客智能料理鍋功能十分強(qiáng)大，涵蓋研磨、粉碎、揉面、打泥、乳化、蒸煮、拌炒等諸多功能，真正做到了一機(jī)多用。一臺(tái)達(dá)酷客就可以取代料理機(jī)、廚師機(jī)、榨汁機(jī)、稱(chēng)重器等多種電器，讓你的廚房臺(tái)面變得簡(jiǎn)潔有序。它可以將溫度精確到每一度之間，既保證了菜品的健康，也讓烹飪從此不再有油煙困擾。

烹飪過(guò)程中手把手教學(xué)，充分還原了每一步烹飪步驟，不僅讓烹飪變得非常輕松有趣，很好地還原了菜品應(yīng)該有的風(fēng)味。高效的溫度控制讓食材每一寸都充分受熱，進(jìn)而縮短了烹飪時(shí)間，即使排骨也只需要不到半小時(shí)就可以做熟。