“爛心”難辨更須辨

張樹民

甚是榮幸，選擇食材的重任落在咱肩上。我覺得，選食材和選人才沒啥兩樣。凡涉及選擇，就存在挑挑揀揀，擇優(yōu)而取。不光考驗眼力，也同樣考驗心力和人品。假使心底藏私或心存偏好，那定然選擇不好;即便滿心公正亦無個人偏愛，也未必選擇得稱心如意。

俗話說，百菜不如白菜。白菜生相清白，我素喜之。故要首選兩棵大白菜，并有重要安排——做餃子餡兒或醋溜白菜片兒。餃子是餐桌上的主角，醋溜白菜片兒也是上得臺面的佳肴。按照我的選擇標(biāo)準(zhǔn)，大白菜應(yīng)該外部形象完美，不爛不裂無黃葉;菜幫兒青白似玉，菜葉新鮮碧綠;包心緊密實誠。面對蕓蕓眾菜，比對，挑剔，辨別，不允許有一點瑕疵，終于選中兩棵大白菜，頗有幾分得意。

大白菜要派用場，擔(dān)大任，先須“推心視腹”，“沐浴洗塵”。然剖開一看，登時傻眼：完美的外貌竟內(nèi)隱著一顆爛心。倘若指責(zé)我“眼力不濟”“心力不足”，未堅持標(biāo)準(zhǔn)挑選，著實冤枉。我既未昧良心，又很堅持原則地挑選，程序也完備，但結(jié)果真的始料未兩.

請教行家里手方知，爛心大白菜是得了“軟腐病”，俗稱“爛疙瘩”或“腐爛病”，由病菌感染所致。病菌潛入白菜傷口，俟內(nèi)外環(huán)境適宜，便可發(fā)作。看來，我擇優(yōu)挑選的大白菜，完全屬于“帶病擇用”。好在，還未委以重任，便被及時發(fā)現(xiàn)。假使不是早早地“洗洗澡，清污垢”，再過些時日，恐怕就腐敗透頂，毫無可用之處了。無意間選擇了爛心大白菜，犯了錯，有些沮喪。然而，經(jīng)過“動手術(shù)”，剔除腐爛處，尚可降等將就使用，略可寬慰。……