各地名產特產推薦
——小龍蝦篇

邵伯小龍蝦

邵伯小龍蝦在江浙一帶赫赫有名，尤其是在揚州附近，邵伯小龍蝦更是家喻戶曉。

邵伯小龍蝦主要產于邵伯湖，該湖泊位于運河西側，湖區面積9800萬m2，湖水清澈，水草豐美，盛產小龍蝦。邵伯湖小龍蝦從外形看，外殼青中帶紅，肚皮發白，個頭大而飽滿，味道鮮美，與內河、溝塘小龍蝦大不相同。

眾所周知，小龍蝦對水的透明度等要求較高，一般透明度至少要在30～40cm；太渾濁易引發小龍蝦大批死亡，不利于來年的繁殖。邵伯地處江淮沖積平原，有“東西南北四湖通”的美譽。境內有鹽邵河、高水河、戚墅河、高橋河、荇絲河、星蕩河、小崗子河等河道，還有邵仙引河、鹽邵閘引河、十里長河、運糧河、馬蕩河、自流灌溉引渠等新開挖河道，豐富的河流匯集帶來豐富的營養物質，適合大量水生物繁衍。

盱眙小龍蝦

盱眙小龍蝦體色紅亮，富有光澤，體表干凈無污物，活力強，肉質鮮嫩，肥碩飽滿，屬江蘇省淮安市盱眙縣特產，中國國家地理標志產品。因地處淮河下游、洪澤湖南岸，千里淮河在這里與洪澤湖交匯，受湖水頂托作用，形成了數十萬畝灘涂濕地，適應龍蝦生長的水草、藻類品種及數量相比其他水域更為豐富，最早誕生了龍蝦的優質原種群。

地處北亞熱帶與暖溫帶過渡氣候區域，居秦嶺-淮河中國南北地理分界線南側，屬季風性濕潤氣候，四季分明，光、熱、水同季。年平均日照總量2222.4h，溫度非常適宜龍蝦生長（24～30℃），光溫資源年內分布是雙峰型，夏熱、秋熱有利于龍蝦生長；降水豐富，年平均降水量1005.4mm；森林覆蓋率27%，空氣清新，達國家一級標準。適宜的氣候為盱眙小龍蝦提供了優越的繁殖和生長環境。

盱眙縣水域總面積6.4萬hm2，水質優良，水面開闊，pH值7.5～8.4，境內水域無污染，地面水質達國家三類飲用水標準。豐富優越的水資源非常適合小龍蝦的生長發育。區域內水草茂密、動植物資源豐富，浮游生物、底棲動物等小龍蝦所需天然餌料極為豐富。

合肥小龍蝦

合肥小龍蝦生產區域位于安徽省中部，江淮之間，地處中緯度地帶，屬于暖溫帶向亞熱帶的過渡帶氣候類型，為亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，光照資源豐富。四季分明，冬夏季長，春秋季短。年平均氣溫15.7℃，平均日照時數2100多個小時，平均無霜期228d。年平均降雨量約1000mm，以春季多、夏季多、秋季少、冬季少為主。全市海拔多在15～80m之間，平均海拔20～40m。地處東經117°19′43″至 117°77′84″；北緯 31°14′36″至32°37′8″范圍內。合肥小龍蝦具體生產區域以黏土為主，耕作層較厚，土質疏松、通透，有機質含量高，產地土壤pH值中性偏酸。合肥小龍蝦外在特征是體大光亮、蝦尾粗壯、腹部潔凈、鰓絲潔白?？墒潮嚷省?5%，蝦尾肉占蝦體重≥15%，蝦肉中蛋白質含量占鮮重比率≥16.5%。

潛江小龍蝦

潛江市屬北亞熱帶季風性濕潤氣候，四季分明：春暖、夏炎、冬寒，氣候適宜，素以“水鄉園林“著稱。潛江市主要土壤類型為潮土土類和水稻土土類，其中潮土土類占耕地面積的44.7%，水稻土土類占耕地面積的55.2%，水稻土土類多分布在低濕、濱湖地帶，主要發育于湖積母質形成的沼澤土，常年積水，為小龍蝦生長發育提供了得天獨厚的條件。

潛江市雨量充沛，河流縱橫，水資源豐富。全年有效積溫5125℃，年平均溫度16.1℃，適宜小龍蝦生長。潛江小龍蝦尾肥體壯，鰓絲潔白，無異味，腹部清潔透明；兩只前螯粗大，色澤明亮，外殼一般呈淡青色或淡紅色，性成熟個體呈紅褐色，無附著物。可食比率≥25%，蝦尾肉占蝦體重≥15%，蝦肉中蛋白質含量占鮮重比率≥17%，脂肪含量占鮮重比率≥0.25%，氨基酸總量占蛋白質比率≥76%。

鄱陽湖小龍蝦

鄱陽湖是我國最大的淡水湖，位于江西省北部，該湖區受修河水系和贛江水系影響，枯水期水落灘出，形成草洲河灘與9個獨立的湖泊;豐水期9個湖泊融為一體，形成鄱陽湖水一片汪洋。不僅水資源豐富，且日照充足，光能資源豐富。該區是全區光照條件最優越的氣候區，年日照時數一般為1 894～2085h，日照百分率為43%～47%，以鄱陽湖北部最高，達1900～2085h。以鄱陽湖為核心的濕地生物群落位于本區的中部，廣大水體中分布著水生植物，還有廣布的浮游植物和浮游動物，水體中還有種類繁多的魚類、底棲動物等利于小龍蝦的自然生長。

一直以來，鄱陽湖就是我國小龍蝦高產地，鄱陽湖以其清新的水質、豐美的水草締造出肚白、殼紅、原生態的鄱陽湖小.龍蝦，贏得“一湖清水出好蝦”的美名。

監利縣小龍蝦

監利縣位于湖北省中南部，位于長江中游，洪湖西岸，境內河網密布，是一座濱江濱湖園林城市。

監利縣屬亞熱帶季風氣候區，光能充足、熱量豐富、無霜期長利于小龍蝦的生長。監利縣小龍蝦養殖面積7萬hm2，總產量達13萬t，約占全國小龍蝦總量的10%。

湖北的監利、洪湖等區域小龍蝦主要養殖模式以蝦稻為主，蝦稻養殖相對來說養殖時間較短，主要養殖及生長周期只有2個月左右，出蝦一般集中在4—5月。出蝦季節溫度相對比較低，養殖周期相對較短，這使湖北出產的小龍蝦較為年幼一些，業內一般稱這樣的小龍蝦為青蝦。青蝦狀態下的小龍蝦會經常蛻殼，蝦青素含量少，小龍蝦在生長的過程中會經歷10次左右的蛻殼，每次蛻殼后就會長大一些，而小龍蝦在成長過程中，蝦青素會逐漸累積，從外表上看起來就越來越紅。