微生物發酵飼料在蛋雞生產中的應用研究

姜柏翠

摘? 要：本文分別對微生物發酵飼料的定義、菌種、作用機理及其在蛋雞生產中的應用效果進行介紹，旨在為其在蛋雞生產中更廣泛的應用提供理論依據。

關鍵詞：微生物發酵飼料;蛋雞;作用機理;應用研究進展

中圖分類號：S816.7? ? ?文獻標識碼：A? ?文章編號：1673-1085（2020）9-0058-03

隨著我國畜牧業的多年持續發展，玉米-豆粕型日糧已成為配合日糧主流，由此引起的飼料資源短缺問題日益突出，成為長期制約著我國畜牧業的突出問題。為了保障動物源產品質量安全和公共衛生安全，自2020年7月1日起，飼料端“禁抗令”全面施行。因此，開發新型飼料資源，生產安全環保型飼料對促進畜牧業健康良性發展具有重要意義。微生物發酵飼料以農副產品為原料，產品具有無抗生素殘留、含有多種活性物質的特點，可以提高飼料的營養價值，降低養殖成本，可以有效地解決資源短缺和產品質量安全問題。本文側重對微生物發酵飼料在蛋雞生產中的應用研究進展進行綜述。

1? 微生物發酵飼料的定義

微生物發酵飼料是指在人為可控制的條件下，以植物性農副產品為主要原料，通過有益微生物的代謝作用，降解部分多糖、蛋白質和脂肪等大分子物質，生成有機酸、可溶性多肽等小分子物質，形成營養豐富、適口性好、活菌含量高的生物飼料;其有效成分包括極易吸收的有益微生物菌體蛋白、復合酶類、小分子活性小肽類、寡肽、有機酸、活性益生菌等[1]。

2? 微生物發酵飼料的菌種

菌種是影響微生物發酵飼料產品質量和應用效果的關鍵因素。目前，常用于飼料發酵的菌種主要有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌以及霉菌4類。

2.1? 乳酸菌? 乳酸菌，是一類能發酵糖類主要產物為乳酸的革蘭氏陽性球菌或桿菌的總稱。在自然界分布廣泛，至少包含18個屬，共200多種[2]。乳酸菌是動物體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群，廣泛分布于動物腸道中。乳酸菌可促進腸道益生菌群的定殖，抑制腸道內病原菌的定植和繁殖，維持腸道微生態平衡，改善動物腸道健康并提高營養物質的消化吸收率;提高機體免疫力，促進畜禽生長。乳酸菌是發酵飼料中公認的最傳統、最安全的發酵菌種。

2.2? 芽孢桿菌? 芽孢桿菌是好氧或兼性厭氧的非致病性菌，能形成內孢子。芽孢桿菌能產生活性較強的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，還能分泌纖維素酶、木聚糖酶等以降解一些復雜的非淀粉類多糖，提高飼料的吸收利用率;還可以作為非特異性免疫調節因子，增強機體的免疫機能，提高動物的抗病能力[3]。目前，在飼料生產中枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌比較常用。

2.3? 酵母菌? 酵母菌能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。酵母細胞含有豐富的蛋白質，還含有豐富的酶類、核酸、微量元素以及多種維生素，特別是維生素B族。酵母菌進入動物腸道后，可以消耗氧氣而造成厭氧環境，促進有益厭氧菌的繁殖，抑制有害菌，改善腸道微生態平衡。酵母細胞壁多糖，包括β-葡聚糖和甘露寡糖2種功能性多糖，是一種具有抗菌素和益生素雙重作用的免疫促進劑，可以提高動物的免疫力、降低應激反應[4-5]。

2.4? 霉菌? 黑曲霉是食品和飼料行業被公認的發酵菌株，能分泌較多的纖維素酶、淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶和木聚糖酶，具有產酶豐富、酶活性高、不產毒素、能降解霉菌毒素等優點[6]。

3? 微生物發酵飼料的作用機理

3.1? 調節動物腸道的微生態平衡? 動物腸道內存在著大量的微生物，在正常狀態下，腸道內的微生物種群在種類、數量和定位等方面保持動態平衡，是動物機體內環境中不可缺少的組成部分。一旦這種平衡受到破壞，可以引起機體消化機能紊亂，抗病力下降容易患病。當微生物發酵飼料進入腸道后，有益微生物形成的微生物屏障阻止了病原菌入侵。耗氧或兼性厭氧的益生菌暫時在腸道定殖，制造厭氧環境，把胃腸道或共生體系的氧耗掉，促進厭氧有益菌的生長，提高定殖抗力，抑制有害微生物的繁殖，保證了動物腸道的微生態平衡[7]。

3.2? 增強機體的免疫功能? 發酵飼料中的優勢菌種進入腸道后產生以乳酸為主的有機酸，可以為腸道上皮細胞提供能量，維持腸道粘膜的完整性，降低腸道內pH值，促進腸道蠕動。益生菌可刺激腸道粘膜免疫系統發生免疫應答，分泌IgA抗體[8];通過多種途徑增強腸粘膜屏障功能，有助于腸道預防感染和增強免疫系統[9]。益生菌在腸道還起到免疫佐劑的作用，參與活化動物腸道粘膜淋巴組織，誘導T、B淋巴細胞和巨噬細胞分泌細胞因子，增強抗體的分泌，促進機體的非特異性和特異性免疫機能[10]。

3.3? 促進營養物質的消化吸收? 微生物發酵飼料中含有大量的有益菌，有益微生物在腸道內生長繁殖，產生淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等各種消化酶以及功能性多肽等生物活性物質，還能刺激動物各種內源性消化酶的分泌，提高飼料中的蛋白質、糖類和脂肪的降解率，有利于營養物質的消化吸收[11]。芽孢桿菌分泌果膠酶、纖維素酶和木聚糖酶等多種胞外酶，具有降解植物性飼料中復雜碳水化合物的作用，其中很多酶是動物機體不能分泌的，可以提高動物對復雜的非淀粉類多糖（如纖維素、半纖維素）的消化吸收[12]。

4? 微生物發酵飼料在蛋雞生產中的應用

4.1? 微生物發酵飼料對蛋雞生產性能的影響? 已有研究表明，微生物發酵飼料可以改進飼料的消化吸收，提高蛋雞的生產性能，增加蛋雞生產的經濟效益。孫汝江等[13]研究發現，在蛋雞基礎日糧中添加微生物發酵飼料能提高蛋雞產蛋率，降低料蛋比，提高飼料報酬。朱風華等[14]試驗表明，日糧中添加乳酸菌發酵飼料，可以提高蛋雞的產蛋率，降低料蛋比。崔衛濤等[15]在蛋雞基礎日糧中添加4%發酵棕櫚粕，發現蛋雞日產蛋量提高6.62%，料蛋比降低4.56%。夏圣奎等[16]研究發現，在基礎日糧中額外添加2.5%發酵飼料，能延緩產蛋率下降幅度，降低次蛋率和死淘率。

4.2? 微生物發酵飼料對雞蛋品質的影響? 研究顯示，發酵飼料除了能提高蛋雞生產性能外，還能有效改善雞蛋品質。易春霞等[17]使用10%發酵飼料替代10%基礎日糧，發現雞蛋的蛋白高度和哈氏單位均顯著提高。王一平[18]研究表明，使用菌渣發酵飼料代替基礎日糧中等量的豆粕，可以改善蛋殼厚度與哈夫單位。黃竹等[19]試驗表明，在蛋雞基礎日糧中分別添加5%或8%的發酵飼料，可以顯著提高雞蛋的蛋殼強度與哈氏單位。

4.3? 微生物發酵飼料對雞舍環境的影響? 隨著現代蛋雞產業逐步標準化、規模化，人們越來越重視環境污染問題。發酵飼料是富含活性物質及有益菌的功能性飼料，在改善蛋雞養殖環境方面發揮重要作用。李明艷[20]利用EM發酵飼料飼喂蛋雞發現，試驗組雞舍中二氧化碳含量和氨氣濃度分別較對照組顯著降低。張光勤等[21]在蛋雞粉料中添加15%濕態酒糟發酵蛋白飼料，發現雞舍內氨氣濃度大幅下降。劉艷玲等[22]在基礎日糧中添加5%發酵飼料，發現極顯著降低試驗組舍內一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷、水汽濃度，糞便中粗灰分和鈣含量顯著性降低。呂月琴等[23]試驗發現，基礎日糧中添加發酵飼料可以有效減少糞便氮磷的排出。

5? 小結

微生物發酵飼料作為近些年出現的一種綠色環保飼料，是適應人類安全食品生產需要的新型飼料。利用微生物對農副產品等飼料原料進行發酵，可以降解飼料原料中的抗營養因子，提高飼料的適口性，而且有益微生物可以調節腸道的微生態平衡，增強機體抵抗力，提高動物生產性能，增加養殖的經濟效益。發酵飼料在蛋白飼料資源開發利用、降低養殖成本及保護環境等方面具有廣闊的發展前景。隨著飼料“禁抗令”的全面施行，將會進一步促進微生物發酵飼料的發展，也會促進我國蛋雞產業向著綠色、健康、環保的方向前進。

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