中草藥飼料添加劑在家禽生產的應用

王承莉 楊海明

摘? 要：飼糧中添加中草藥添加劑可提高家禽的免疫力和生產性能，改善家禽的肉品質，并且中草藥添加劑還具有無毒副作用、無殘留和無耐藥性的特點。隨著抗生素在飼料中全面禁用，中草藥添加劑在家禽生產上的應用將會越來越廣泛。本文綜述了中草藥添加劑的抗菌作用及提高家禽的免疫性能、對家禽生產性能、屠宰性能和肉品質的影響以及對家禽腸道微生物的影響，以期為中草藥添加劑在家禽上的應用提供參考。

關鍵詞：中草藥添加劑;家禽;免疫;生產性能;抗氧化

中圖分類號：S816.7? ? ?文獻標識碼：A? ?文章編號：1673-1085（2020）9-0054-04

中草藥飼料添加劑是一種以中草藥的物性、物味和物間關系的傳統理論為主導，輔以飼養和飼料工業等學科理論技術而制成的純天然飼料添加劑[1]。中草藥添加劑在水產、反芻動物、豬上的研究較多。李超等[2]研究發現，在草魚飼糧中添加4%的復方中草藥添加劑顯著提高了草魚的增重率和特定增長率。陳輝輝等[3]研究了復方中草藥對凡納濱蝦影響，結果發現，飼糧中添加0.8%和1.2%的復方中草藥顯著促進了凡納濱蝦的生長、消化、免疫和抗氧化能力。張春剛等[4]研究發現，飼糧中添加復方中草藥添加劑調節了奶牛的機體免疫性能，提高了奶牛血清的抗氧化能力。邱黛玉等[5]研究了中草藥添加劑對種公羊精液品質和耐凍性的影響，結果發現，飼糧中添加中草藥添加劑顯著改善了公羊的精液品質，提高了人工授精過程中精液的保存質量。李琳倩等[6]研究了中草藥添加劑對后備母豬的影響，研究結果表明，后備母豬飼糧中添加中草藥添加劑改善了腸道菌群，提高了營養物質的消化率，提高了后備母豬的發情率。徐小波等[7]研究發現飼糧中添加中草藥添加劑顯著提高了豬的日增重、肌肉大理石紋評分和眼肌面積，顯著降低了肌肉的失水率，顯著增加了肌肉粗脂肪的含量。

中草藥添加劑在家禽上的應用也比較廣泛，本文主要綜述中草藥添加劑的抗菌作用及提高家禽的免疫性能、對家禽生產性能、屠宰性能及肉品質的影響和對家禽腸道微生物的影響，以期為中草藥添加劑在家禽上的應用特別是抗生素的減量化應用提供理論參考。

1? 中草藥的抗菌作用和提高家禽的免疫性能

在家禽生產中，由于抗生素的長期使用，不但導致家禽產品中抗生素的大量殘留，而且促使了家禽致病菌產生了耐藥性，這些產生耐藥性的致病菌在危害人們健康的同時，也將這些耐藥性的影響間接地傳遞給人類，從而給人類造成更大的潛在危害。大量研究表明，中草藥在抑菌方面具有顯著的作用[8-10]。中草藥在抑菌方面的作用與中草藥的活性成分息息相關，其中中草藥發揮抑菌效果的活性成分主要包括揮發油類[11]、生物堿[12]、黃酮類[13]、有機酸類[14]、醌類[15]、多糖類[16]和單寧[17]。關于中草藥抑菌的機理已經有了研究，其中主要的抑菌機理表現在三個方面：即①中草藥有效成分作用于細菌的細胞壁或者細胞膜系統;②中草藥有效成分作用于細菌的酶系統或功能蛋白;③中草藥有效成分作用于細菌的遺傳物質[18]。

飼糧中添加中草藥還可以增強家禽的免疫性能。中草藥飼料添加劑添加在飼料中，經過家禽的采食到達消化道，中草藥中的揮發油類、生物堿、黃酮類、有機酸類、醌類、多糖類和單寧等活性成分釋放到消化道中，從而抑制家禽腸道中有害菌的繁殖，提高家禽的免疫力。弓素梅等[19]研究了飼糧中添加四君子湯（主要成分為黨參、白術、茯苓和灸甘草）對賽鴿免疫功能的影響，研究發現，飼糧中添加四君子湯顯著提高了賽鴿的脾臟指數、法氏囊指數和胸腺指數，顯著提高了賽鴿血清中IgG的含量。劉硯涵等[20]研究發現，飼糧中添加中草藥添加劑（主要成分為蒼術、黃柏、生石膏、藿香、木香、黨 參、山楂、板藍根）顯著提高了北京鴨血清中IgA、IgG、IgM以及補體C4的含量。于金玲等[21]研究了復方中草藥添加劑（主要成分為金銀花、皂角刺、白芷、天花粉、當歸等）對肉雞在新城疫免疫過程中抗體水平的影響，研究結果表明，復方中草藥添加劑顯著提高了肉雞新城疫抗體水平和抗體滴度。

隨著集約化的養殖，家禽生產中不可避免的會產生多種疾病，飼糧中添加中草藥添加劑可以提高家禽的免疫力，減少致病菌對家禽的危害。近年來，隨著飼料中抗生素的禁用，中草藥添加劑成了替代抗生素的產品之一，與抗生素相比，中草藥添加劑不會促使細菌產生耐藥性，具有更高的安全性。此外，中草藥添加劑本身取自于自然中的天然物質，添加在飼糧中不會殘留在家禽產品中，更不會對家禽產生毒副作用。

2? 中草藥添加劑對家禽生產性能的影響

家禽的生產性能是養殖過程中最重要的指標之一，生產性能的好壞直接影響到養殖戶的經濟收益。中草藥添加劑能夠提高家禽的免疫性能，確保家禽養殖過程中的健康，為提高家禽的生產性能奠定了基礎。此外，中草藥添加劑本身也含有一定的蛋白質、氨基酸、維生素、油脂、樹脂、糖類、植物色素、常量元素和微量元素等營養物質[22]。劉硯涵等[20]研究發現，飼糧中添加中劑量的中草藥添加劑（主要成分為蒼術、黃柏、生石膏、藿香、木香、黨 參、山楂、板藍根）顯著提高了北京鴨的平均體重和平均日增重，顯著降低了料重比。周茜等[23]研究了復方中草藥（主要成分為烏梅、大青葉、柴胡、野菊花和生地）對肉雞的影響，研究發現，飼糧中添加復方中草藥顯著提高了肉雞全期的日增重。鄒立君等[24]的研究結果表明，飼糧中添加復方中草藥添加劑（主要成分為金銀花、黃芪、甘草、紫錐菊、菟絲子）顯著提高了肉鵝的體重和飼料轉化率，并且還顯著提高了肉鵝血清中IgG和白細胞介素-2的含量。飼糧中添加中草藥添加劑提高家禽生產性能的原因，除了提高了家禽免疫機能而確保家禽在養殖過程中的健康外，中草藥添加劑還能提高家禽的采食量。吳詩樵等[25]在揚州鵝飼糧中添加中草藥添加劑（由黃芪、益母草、當歸、白術、 補骨脂、麥芽、連翹、防風、藕葉），研究結果表明，飼糧中添加中草藥添加劑顯著提高了揚州鵝的平均日采食量和平均日增重。此外，中草藥還具有防止霉變的作用[26]。因此，飼糧中添加中草藥能夠防止飼料發霉變質，這也是飼糧中添加中草藥提高家禽生產性能的重要原因。

3? 中草藥添加劑對家禽屠宰性能和肉品質的影響

屠宰性能是評定肉用動物產肉性能的重要指標，它反映了營養物質在不同組織及同一組織不同部位中沉積量的差異。于輝等[27]研究結果表明，飼糧中添加中草藥添加劑顯著降低了49日齡肉鴨的腹脂率和皮脂率，而胸肌率得到了顯著提高。申紅春[28]研究了復方中草藥（主要成分為益生菌、大青葉、黃芪和紫錐菊）對肉鴨屠宰性能的影響，研究結果表明，復方中草藥顯著提高了42日齡肉鴨的屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率，顯著降低了肉鴨的腹脂率。黃燕等[29]研究了中草藥對雞的影響，結果表明，飼糧中添加中草藥（主要成分為黃芪、黨參、板藍根、山楂、杜仲和野菊花）顯著提高了49日齡烏蒙烏雞的屠宰率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和瘦肉率。中草藥改善家禽的屠宰性能的原因可能是由于中草藥添加到飼糧后中草藥的有效藥用成分得到釋放，改善了飼糧的適口性，改變了營養物質在機體內的沉積。此外，中草藥的成分還具有降脂的作用，這可能是為什么腹脂率會下降的原因。

家禽的肉品質是影響肌肉存放時間長短和影響消費者購買意愿的重要因素。其中重要的肉品質包括肉色、pH值、剪切力、失水率、肌肉成分和抗氧化性能。中草藥中含有的特殊成分會影響家禽的肉品質。劉硯涵等[20]研究發現，飼糧中添加中劑量的中草藥添加劑（主要成分為蒼術、黃柏、生石膏、藿香、木香、黨參、山楂、板藍根）顯著降低了北京鴨胸肌的亮度值、剪切力和滴水損失。周茜等[23]研究了復方中草藥（主要成分為烏梅、大青葉、柴胡、野菊花和生地）對肉雞的影響，發現飼糧中添加復方中草藥顯著提高了肉雞胸肉的彈性、咀嚼性和亮度。李萬軍[30]研究發現，飼糧中添加中草藥添加劑（主要成分為刺五加、麥芽、炒山楂、貫眾、蒼術、五味子）改善了肉仔雞肉品質、調節了脂代謝和改善了肉雞胴體的脂肪沉積。黃軍等[31]研究表明，飼糧中添加中草藥（主要成分為紫蘇、小茴香、肉桂、牛膝、黃芪、大蒜和當歸）顯著提高了肌肉的紅度值、滴水損失和蒸煮損失，顯著降低了肌肉的亮度值和黃度值。

4? 中草藥添加劑對家禽腸道微生物的影響

家禽的腸道中定植著復雜的微生物，這些微生物與宿主的腸道和整體健康息息相關.飼糧中添加中草藥添加劑，通過調整家禽的腸道微生物菌落結構組成向著健康方向發展，進而提高家禽的生產性能。張利娟等[32]研究了飼糧中添加中草藥添加劑（主要成分為黃芪多糖和三顆針）對蛋雞的影響，結果表明，飼糧中添加中草藥添加劑顯著提高了蛋雞盲腸中乳酸桿菌和雙歧桿菌的菌落計數，顯著降低了腸道中大腸桿菌的菌落計數。李超等[33]研究表明，飼糧中添加中草藥（主要成分為主要成分蒼術、百部、檳榔等）顯著降低了肉雞盲腸中大腸桿菌的數量。中草藥改善家禽腸道微生物的機制也較為復雜，其中中草藥的某些成分對腸道微生物具有直接抑制的作用，如黃連解毒湯在體外具有直接抑菌和殺菌的作用。此外，中草藥中含有的多糖類補益類中藥成分能夠促進有益菌的生長，這些多糖成分不僅能起到雙歧因子的作用，促進雙歧桿菌的生長，還能夠影響糖代謝改善機體對唐的利用[34]。某些中藥成分既能夠促進有益菌的生長，還能夠抑制有害菌的生長[35]。

5? 小結

中草藥添加劑對家禽的免疫性能、生產性能、屠宰性能及肉品質和腸道微生物均有顯著的正面作用。隨著飼料中抗生素的禁用，中草藥在家禽飼糧中的應用會越來越廣泛。

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