臨武縣散養雞產業化發展對策及方向

龍振華

中圖分類號：S8-1? ? ?文獻標識碼：C? ? ?文章編號：1673-1085（2020）9-0024-03

隨著農產品總量的持續增長，人民的飲食結構發生著重大變化，對食品的綠色、多樣性以及風味等特征需求占比不斷擴大。飲食需求的改變倒逼著養殖結構調整，以市場需求為導向發展特色、個性養殖成為養殖業的重要課題。區別于工廠化快大（高產）型雞養殖，散養雞體型緊湊、羽亮精神、肌肉豐富、脂肪適宜、味鮮肉美以及綠色無公害的特點契合了綠色健康的品質生活理念。本文主要根據臨武縣生態養殖資源現狀，重點論述散養雞發展現狀和存在的問題，思考探尋現代化背景下散養雞產業化發展對策和方向。

1? 基本情況

1.1? 臨武縣資源現狀? 臨武縣隸屬于湖南省郴州市，位于南北大動脈京廣干線旁，地處湘粵交界的南嶺山脈。作為珠三角的后花園，臨武縣緊抓沿海產業向內陸延伸的機遇，致力打造粵港澳大灣區的高品質菜籃子基地。臨武縣地貌為丘地山陵，森林覆蓋率為61.36%，氣候溫和，平均氣溫17.9 ℃，縣域面積1387.06 km2，其中有林業用地面積991.76 km2，耕地面積205.09 km2。全縣有水果種植面積100 km2，油茶面積80 km2，種植玉米66.67 km2，擁有發展散養雞得天獨厚的自然資源和區位優勢。

1.2? 散養雞發展現狀? 近幾年，臨武縣畜牧業發展勢頭強勁，在臨武鴨和肉牛兩大主導產業的帶動下，全縣養殖熱情高漲。2019年出欄生豬27.42萬頭，出欄肉牛2.21萬頭，出欄羊4.25萬只，出籠家禽634.46萬羽。家禽產量主要體現在臨武鴨，全縣雞產品大部由縣外提供，特別是優質的雞產品生產嚴重不足，市場上價高貨緊。以本地土雞或經改良能適應當地氣候環境的雞為散養雞飼養品種，通過放牧增加運動，主要采食野外的青草、昆蟲、蚯蚓、植物籽實等來滿足基本生長需求，根據野外食物短缺情況適當補飼像玉米或谷物等原料。全縣散養雞分為林下散養、庭院散養以及荒田農閑田放養，大多為滿足自身需求，商品率低。

2? 存在的問題和思考

2.1? 養殖技術落后? 多數農戶對散養雞的發展認識不足，停留在過去“斗米養斤雞”和原始養殖的思維模式里，簡單的把原生態養殖等同于原始粗放養殖。在科技創新和技術引入方面存在短板，主要表現在飼養品種不優，生產性能未得到充分發揮，死淘率高。本地品種缺乏種用選育，導致生產性能處于低水平。對散養雞的營養需求和生產特性利用不高，影響雞的正常生長和性能發揮。沒有規范的育雛和防疫技術，散養雞育成率低，效益低，嚴重挫傷養殖戶信心。

2.2? 環境矛盾加劇? 近年來，畜禽糞污區域性過度集中和種養分離等因素造成的畜禽糞肥與生態環境的矛盾日漸突出，嚴重制約了養殖業的健康可持續發展，阻礙了人民對品質生活的追求。在不斷加大生態環保和持續改善人居環境的背景下，大面積放牧和屋前院后散養等落后的生產模式讓傳統的散養雞與環境矛盾更顯突出，表現在糞污收集困難、人禽混居，與整潔干凈的生態環保人居生活理念相左。部分散養雞從業者缺乏科學規劃和種養平衡的可持續發展理念，超過場地環境自凈循環的承載力放養，加劇了養殖與環境的矛盾，甚至造成場地生態環境的破壞。

2.3? 缺乏產銷組織? 受限于場地、資金和人力成本等因素，散養雞一般選址在土地充裕、人口密度低、人力成本低的偏遠山區。盡管這些地方保證了散養雞的品質和消納糞污的充足土地面積，但也存在交通不便、信息閉塞的問題。散養雞與快大（高產）型雞的價格差價并不能很好地承擔起增加的交通成本和單羽雞的生產成本。臨武縣散養雞單個養殖戶以1000羽以下養殖量居多，養殖分散，缺乏聯合組織，小農和大市場的矛盾相當突出。一方面是城市優質雞產品的需求缺口，另一方面是農戶散養雞的滯銷壓欄。市場上散養雞品質的參差不齊和統一的識別標準缺失，給不法商販鉆了空子，加劇了散養雞產品市場的信任危機。

2.4? 定位方向有偏差? 散養雞的養殖主體主要集中在文化程度不高的農戶和專業養殖戶，他們缺乏對市場趨勢的把握，存在逐利的盲從和資金短缺的特征，對自身的資源優勢和散養雞產品市場認識不足，創新創業熱情不高。散養雞的資本主體多為返鄉創業或下鄉資本群體，他們有敏銳的市場嗅覺和經營優勢，但存在掠奪資源的本質，與農戶搶養殖資源，過多關注散養雞本身經濟的產出，缺乏對散養雞特色產品市場的細分挖掘，忽視了圍繞散養雞的附加效益，不利于形成基于農戶利益且穩定的散養雞產業化發展局面。農產品滯銷和城市需求缺口并存是散養雞產業發展定位和方向偏差的重要體現。

3? 對策及發展方向

3.1? 重視創新創意的科技生產力? 科學技術是散養雞產業發展的第一生產力。散養雞作為經幾千年自然選擇和人工選育而形成的特定養殖形式下養殖品種，有其耐粗飼、抗病力強以及風味佳的優勢，也存在品種和生產性能不滿足現代化生產需要的問題。將科技的力量融入散養雞產業的每個環節。首先是優質種雞的選育培育，有選擇性的對散養雞品種進行種用提純或優勢基因雜交培育，既可以保持散養雞的優勢又能提升生產性能;其次是規范養殖技術標準，不同品種和地區的散養雞的生長需求是有差別的，根據營養需求和當地資源特點，制定飼養營養、防疫以及管理的技術規范，既可以獲取最佳生產性能效益，又可以保障產品質量的統一性，強化市場識別并提升占有率;另外，創新散養模式也是提升散養雞養殖效益的重要環節。雛雞適應自然環境能力有限，可以發展集中育雛、后期散養的分段養殖模式。采用專業育雛可大大提高農村散養雞的成活率，降低死亡率，降低飼養成本[1]。充分利用草山草坡、果園林地進行散養，既利用了林草地資源，又充分發揮了國土空間價值，提高林草地產出效益。實踐證明，林下散養雞養殖既可以解決養殖場占地緊張，促進林地除草滅蟲，保護果林，又能保障雞肉風味，促進農戶養殖種植雙增收，形成“以草養雞、以牧促林、以林護牧、以林養林”的良性生態循環，實現經濟效益、生態效益和社會效益協調統一[2]。

3.2? 立足健康可持續的生態路子? 發展生態畜牧業是對現代養殖業存在的畜禽廢棄物污染、畜禽產品的食品安全以及人均水資源短缺等問題反思的結果。散養雞產業發展應該立足健康生態的理念，遵循自然規律，打通物質循環通路，不斷提高畜禽糞污資源化利用率。以種定畜，發展種養結合的綠色可持續養殖模式，一般1畝林地放養120羽雞，效果較理想。研究發現，種養結合的家庭農場的土壤理化性狀、養分和環境質量良性向好[3]。“桃+雞”種養結合模式可以提高桃園土壤含水量和速效磷、速效鉀、有機質的含量，降低土壤的pH值[4]。有意識的對散養雞雞糞進行收集處理、劃區輪牧、種植牧草以及保持適度規模也是踐行生態養殖理念的重要舉措。

3.3? 穩固小農與大市場的有效聯結? 散養雞產業發展的原動力是從業者的經濟效益，壯大的基礎是均衡的利益聯結，可持續的保障是適應現代化發展需要。發展適度規模的散養雞既能滿足農戶的經濟期待，又能保障散養雞散養放牧的飼養特性。平均一個整勞動力每批養2000羽左右，避免超規模連片養殖，最多不要超出5000羽[5]。在鄉村振興的大背景下，政府部門應積極引導下鄉資本打造農產品流通平臺，將千家萬戶組織起來，形成統一的散養雞銷售經營網絡，實現與大市場的對接。散養雞的產業化應該是在保持農戶散養特性的組織和服務產業化，而不是片面的規模化，盲目追求產量化。根據消費終端個性化的需求，按照一定標準和組織形式將單體的小農聯結起來并呈現在大市場面前。例如成立合作社和聯合社的組織聯結;家庭餐桌需求和農戶生產的供需聯結;農戶養殖收益和下鄉資本創意效益的利益聯結。

3.4? 堅持個性化的市場發展方向? 散養雞養殖既是肉蛋食物生產的一部分，也是人民追尋自然和返歸生態的精神需求，實現人與自然和諧發展的重要形式。理清散養雞是人民在食物總量得到滿足后衍生出的個性化、特色化食物需求分支，把握住其與工廠化雞產品的區別，定位散養雞產業的發展才能承前啟后，漫展藍圖。圍繞散養雞生態綠色高品質的內在特征，保持風味和特色的根本，不斷提高產品辨識度、美譽度和品牌知名度。緊扣散養雞生態環保散養的外在特色，創新模式、細分產品，發展訂單散養、情懷散養、親子教育以及休閑體驗等娛教一體的特色產品。散養雞生產的目的不再是簡單的食品需求，而是拓展挖掘更多圍繞散養雞多樣性和特色需求，并逐步形成以散養雞為核心的產業體系。下鄉資本應將養殖效益歸還農戶，著力服務組織農戶根據市場需求養好散養雞，不斷挖掘以散養雞為核心的產業價值，實現“有人養，能養好，賣好價，共受益”的良性局面。

參考文獻：

[1]? 蔡周山.專業育雛是降低農村散養雞死亡率的有效方式[J].中國家禽，2004，26（11）：25.

[2]? 徐可玲，王明章.淺談林下土雞養殖技術[J].中國畜禽種業，2014（1）：129-130.

[3]? 陳麗娟，戴慧峰，李紅，等.松江區種養結合家庭農場土壤養分和環境質量現狀分析[J].上海農業科技，2018（1）：27-29.

[4]? 吳紅，韓大勇，王鍵.“桃-雞”種養結合模式對桃園土壤養分含量的影響[J].]中國農業科學，2016，44（11）：277-280.

[5]? 陳明喜.農家土雞生態養殖技術[J].畜牧與飼料科學，2011，32（7）：83.