高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重視

董清誠(chéng) 譙宇杰

旅游管理專(zhuān)業(yè)的特殊性和明確的行業(yè)指向性，使學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)尤為重要。旅游管理屬應(yīng)用型本科，應(yīng)用型本科應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，著重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)、職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)能力。然而，很多旅游管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生找工作難，這無(wú)不反映出旅游高等教育與行業(yè)需求在職業(yè)能力上的脫節(jié)，反映出學(xué)生在校期間缺乏實(shí)踐培養(yǎng)。本論文總結(jié)出以下幾條加強(qiáng)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的途徑，對(duì)培養(yǎng)富有實(shí)踐能力的旅游管理人才有一定的借鑒作用。

一、高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與問(wèn)題

目前我國(guó)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程體系通常由四部分組成：第一部分是通識(shí)課。主要有馬克思主義哲學(xué)原理、毛澤東思想概論、鄧小平理論、思想道德修養(yǎng)、軍事理論、形勢(shì)與政策、大學(xué)英語(yǔ)、高等數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)、體育、文獻(xiàn)檢索與利用等。第二部分是專(zhuān)業(yè)核心課。主要有旅游心理學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游資源開(kāi)發(fā)與規(guī)劃等。第三部分是專(zhuān)業(yè)選修課。主要是與飯店、旅行社、景區(qū)管理相關(guān)的課程。第四部分是實(shí)習(xí)與技能課。定期的旅游資源考察和旅游企業(yè)實(shí)習(xí)，通常放在暑假期間和畢業(yè)前的最后一學(xué)期。以上四個(gè)部分課程體系其比例構(gòu)成大致為通識(shí)課約占30%，專(zhuān)業(yè)核心課約占40%，專(zhuān)業(yè)選修課約占25%，實(shí)習(xí)與技能約占5%。

由此可以看出，應(yīng)用型的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)沒(méi)有充分考慮，不僅存在不同程度的重理論、輕實(shí)踐，重知識(shí)傳授、輕能力培養(yǎng)的情況。據(jù)一些旅游企業(yè)的反饋，高校培養(yǎng)的旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生偏重于知識(shí)積累，理論功底較扎實(shí)，但走上工作崗位以后，在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)不能獨(dú)立完成實(shí)際的管理工作。分析其主要原因就在于學(xué)生在學(xué)校期間的實(shí)踐性學(xué)習(xí)較少，接觸實(shí)際問(wèn)題的機(jī)會(huì)較少。

學(xué)校重視也不夠，缺乏固定的校外實(shí)習(xí)基地長(zhǎng)期以來(lái)，由于對(duì)實(shí)踐教學(xué)在旅游教育中的地位與重要性認(rèn)識(shí)不足，大部分高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)尚未建立相對(duì)固定的適于學(xué)生訓(xùn)練的校外實(shí)習(xí)基地，長(zhǎng)期的、要靠實(shí)習(xí)教師個(gè)人及同學(xué)自己聯(lián)系，缺少穩(wěn)定性和可控性。因此，高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)如何適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的要求，增加實(shí)踐教學(xué)，成為十分迫切需要解決的問(wèn)題。

二、加強(qiáng)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的途徑

（一）建立旅游管理專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)習(xí)基地

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的主要場(chǎng)所，主要包括專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)習(xí)賓館、旅行社的建設(shè)。專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室主要完成旅游飯店前廳、客房、中西餐飲、酒吧管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)等專(zhuān)業(yè)課程的基本技術(shù)技能的訓(xùn)練。目前，由于旅游管理專(zhuān)業(yè)招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，許多高校旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室都存在面積小、設(shè)備設(shè)施更新速度慢等缺陷，難以滿(mǎn)足學(xué)生掌握實(shí)踐操作技能的需要，建立實(shí)習(xí)賓館、旅行社可以在一定程度上解決這一問(wèn)題。

校外實(shí)習(xí)基地是對(duì)學(xué)生直接參加生產(chǎn)和實(shí)際工作，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)頂崗實(shí)習(xí)的場(chǎng)所。校外實(shí)習(xí)基地的建立不僅能夠使學(xué)生有高規(guī)格、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，使學(xué)生直接接觸企業(yè)、接觸社會(huì)，彌補(bǔ)校內(nèi)實(shí)踐設(shè)備和場(chǎng)所的不足，而且能夠使企業(yè)參與到學(xué)校的人才培養(yǎng)計(jì)劃和人才培養(yǎng)過(guò)程，使培養(yǎng)的人才更具有針對(duì)性。

（二）教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)

教學(xué)隊(duì)伍是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保障，實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)有很大不同，對(duì)教師的要求也與理論教學(xué)不同。在產(chǎn)學(xué)合作的的實(shí)踐教學(xué)模式中，師生都必須直接進(jìn)入社會(huì)，實(shí)習(xí)環(huán)境與校內(nèi)實(shí)習(xí)不同，情況比較復(fù)雜，必須老師全體動(dòng)員，投入大量時(shí)間和精力。為此，加強(qiáng)教師隊(duì)伍的建設(shè)。建設(shè)重點(diǎn)有兩方面：

1、提高教師的實(shí)踐能力。旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的載體是社會(huì)大課堂。我們通過(guò)社會(huì)實(shí)踐考察、與實(shí)習(xí)單位廣泛交流、以多種形式參與實(shí)習(xí)單位的工作、開(kāi)展應(yīng)用型研究等途徑提升老師實(shí)踐能力。目前采用的“教師講授，學(xué)生聽(tīng)講”的填鴨式教學(xué)方式不但讓學(xué)生感到學(xué)習(xí)枯燥無(wú)味，老師也感到授課乏味，身心勞累。如果采用“教師組織，學(xué)生參與，現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)賽，社會(huì)關(guān)注”四位一體的新的旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)方式，不但有助于充實(shí)教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生思索和動(dòng)手的積極性，還能讓學(xué)生在生動(dòng)有趣的學(xué)習(xí)氣氛中獲得顯著的學(xué)習(xí)效果，教師也會(huì)感到教學(xué)很輕松。

2、本著“以學(xué)生為本，以德育人，對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)”的原則，加強(qiáng)師德教育，逐步形成了“敬業(yè)、創(chuàng)新、奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)”的師德風(fēng)范。無(wú)論在加強(qiáng)與旅游企業(yè)聯(lián)系，開(kāi)拓實(shí)習(xí)基地和人才培養(yǎng)基地，組織安排學(xué)生實(shí)習(xí)，邀請(qǐng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)校講座和招聘會(huì)，推薦帶領(lǐng)學(xué)生到旅游企業(yè)面試，洽談校企合作項(xiàng)目，建設(shè)就業(yè)渠道，組織旅游系學(xué)生社團(tuán)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，帶領(lǐng)學(xué)生搞旅游規(guī)劃科研等各方面，實(shí)踐教學(xué)團(tuán)隊(duì)的教師都應(yīng)身先士卒，走在前面。

（三）建立旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，完善實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)制

結(jié)合旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，建立科學(xué)、完善的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程管理和質(zhì)量監(jiān)控，保證實(shí)踐教學(xué)全過(guò)程圍繞教學(xué)目標(biāo)循序漸進(jìn)地開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)。例如對(duì)于飯店服務(wù)技能中做床和擺臺(tái)的實(shí)踐操作，可以依據(jù)其操作程序是否正確、內(nèi)容是否全面以及衛(wèi)生合格率的高低等進(jìn)行考核;對(duì)旅行社實(shí)習(xí)成績(jī)，可以從旅游信息收集整理、報(bào)價(jià)、導(dǎo)游詞準(zhǔn)備、導(dǎo)游講解、跟團(tuán)訓(xùn)練、獨(dú)立帶團(tuán)實(shí)訓(xùn)、計(jì)調(diào)部和門(mén)市部實(shí)訓(xùn)、外聯(lián)部實(shí)訓(xùn)、辦公室管理、實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫(xiě)等進(jìn)行考核，使學(xué)生真正掌握有關(guān)的實(shí)踐技能，充分體現(xiàn)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的教學(xué)特色。

（四）導(dǎo)游服務(wù)培訓(xùn)

導(dǎo)游服務(wù)是旅游服務(wù)的一個(gè)組成部分，它是在旅游活動(dòng)的發(fā)展過(guò)程中產(chǎn)生的，隨旅游活動(dòng)的發(fā)展而發(fā)展。然而，現(xiàn)代導(dǎo)游既是一種服務(wù)，又是一門(mén)專(zhuān)業(yè)和藝術(shù)。一名合格的導(dǎo)游人員應(yīng)該是具好的素質(zhì)、過(guò)硬的技能，同時(shí)也應(yīng)具備有導(dǎo)演的水平和演員的本領(lǐng)，成為一名復(fù)合型、綜合型人才。

1. 隨著旅游業(yè)的發(fā)展，各地都愛(ài)不斷完善各項(xiàng)旅游配套服務(wù)設(shè)施，硬件上去了，可軟件卻跟不上，以至出現(xiàn)“拉客、宰客沒(méi)商量”的怪現(xiàn)象。一些導(dǎo)游開(kāi)口閉口要小費(fèi)、服務(wù)費(fèi)，該帶游客參觀的景點(diǎn)都不去，還自作聰明，認(rèn)為少去一兩個(gè)景點(diǎn)游客也不知道。這種行為極大地?fù)p害了旅游工作人員的形象，更損害了旅行社的信譽(yù)。

2. 導(dǎo)游必須具有待人真誠(chéng)的品質(zhì)，無(wú)論對(duì)游客還是對(duì)旅行社，都必須講求信譽(yù)，做到言必信，行必果，一切事情必須光明正大，不得背著旅行社同游客、中間商或其他旅行社做私下交易，更不能欺騙游客，損害游客的利益。

三、總結(jié)

總之，要培養(yǎng)符合旅游行業(yè)發(fā)展需求的高層次專(zhuān)業(yè)人才，必須在保證理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，注重實(shí)踐技能的培養(yǎng)。從實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的制定、實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)及實(shí)踐教學(xué)保障體系建設(shè)等方面進(jìn)行改革，使學(xué)生具備運(yùn)用所學(xué)知識(shí)創(chuàng)造性地解決實(shí)際問(wèn)題的能力，以適應(yīng)21世紀(jì)社會(huì)發(fā)展的需要。

參考文獻(xiàn)：

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