湄潭茶旅深度融合發展對策研究

胡瑩 楊琴 周靜 唐青青 黃浩澤

摘 要：人們對于茶文化的認識越來越模糊，我們經過實地考察、文獻查閱了解到了湄潭茶文化發展的現狀和茶旅融合現狀，發現了湄潭茶旅融合的成功經驗與存在的不足，針對湄潭茶旅融合的不足提出了湄潭茶旅深度融合的對策，打造精制茶葉品牌，提高湄潭茶葉知名度;轉變觀念，重拾茶文化;茶文化旅游與旅游地產業的開發呈多樣化和個性化的發展趨勢。以特色的茶文化帶動湄潭縣的經濟發展并且使更多的人了解茶文化。

關鍵詞：茶文化;旅游;融合發展;油茶

我國是茶樹的發源地，更是有著數千年悠久茶文化歷史，盡管日本的茶道發展的如火如荼，但也是在我國唐朝時期由日本的僧侶將飲茶風俗引進日本的。中國的茶文化也是形成于唐朝，當時飲茶已經形成一種普遍的現象[1]。茶精神的體現，茶文化旅游是生活需要的產業。隨著全球經濟一體化，各國之間的交流變得越來越多，中國傳統的茶文化似乎也受到了外來咖啡文化的挑釁，這兩種文化形成于不同的地理背景和民族文化，茶文化看起來溫和謙遜，咖啡似乎熱情奔放[2]。隨著城市化的發展，人們工作的壓力日益劇增，咖啡使人們保持著高速運轉的大腦，得不到片刻空閑，人們越來越希望能夠回到“世外桃源”，回歸大自然，感受自然的風光、山水。茶文化旅游與都市生活的嘈雜形成鮮明的對比，是不二的選擇[2]。我國目前是雙休，又有傳統的節假日，使我們有更加充足時間抽離出都市生活，有更多的時間感受茶文化旅游的魅力[2]。

1 湄潭茶文化發展現狀

湄潭位于貴州北部，海拔高，屬于亞熱帶濕潤季風氣候，氣候寒涼，晝夜溫差大，有利于營養物質的積累，湄潭水質好，環境污染小，植被覆蓋率高且植被類型多樣，為茶葉種植生長提供好的環境[3]。湄潭是茶的原產地之一，早在唐朝公元760—780年間，朝廷動蕩，不斷貶臣流放到貴州，這些人認識了貴州的茶葉。陸羽在《茶經》中就提到了湄潭茶，并且稱贊茶的品質好。湄潭茶葉品質高，新鮮。

湄潭茶文化在長期的歷史演變中，不斷地更新發展，融入到了飲食、宗教、祭祀、婚俗、禮儀、社交、建筑等方面，形成了多姿多彩的民俗文化。在湄潭一些地方像西河、馬山和復興等北部地區一直還保持著吃油茶的習慣。“油茶”的制作簡單方便，油茶湯和冷飯，泡在一起吃即可。正如民謠中唱到“炒油茶泡冷飯，越吃越肯干”。油茶不僅是自己在家里面吃，有親戚朋友到來時，油茶成為了招待的必備品，在一些酒席上也免不掉有它的一席之地。年長的人對于油茶就比較喜歡了，一天幾頓。早上吃點油茶再加點包子饅頭，就去上班或者干農活，或者是中午吃飯過后，吃點油茶，提神醒腦，但是晚上基本不喝油茶，因為喝多了不易入睡。油茶的整個制作的過程也十分的簡單，保存也比較的方便。油茶的制作過程為：（1）從山上的茶樹上摘下茶葉，把摘回來的茶葉放在熱鍋里面炒，翻炒均勻后，就將茶葉像揉面團一樣，用力揉，揉到融，然后就是將茶葉曬干，要曬的特別的干;（2）熬茶：鍋中先放油，油溫燒至七分熱，再放入干茶葉入鍋中翻炒，炒黃，再加入水，再蓋上鍋蓋，（或者高壓鍋壓，高壓鍋煮耗時較短）小火煮（30分鐘-1小時），煮的稀爛（當地人稱熬茶根兒），最后熬干。（3）將熬好的茶根兒放入冰箱里面，如果再想吃油茶時，就把油茶放入鍋中再放入油、食鹽，邊煮邊加湯，并攪拌;根據食用者的口味，可以選擇加花生、芝麻、臘肉、油渣等。油茶還可形成不同風味的美食，如油茶面、油茶餅、油茶湯圓、油茶泡飯等。

2湄潭茶旅融合成功經驗與不足

2.1 湄潭茶旅融合成功經驗

湄潭縣利用獨特的茶文化，走上了茶旅融合一體的發展道路，重點打造了“一壺”、“一村”、“茶海”等與茶文化有關的旅游景點。

2.1.1 湄潭茶旅融合——一壺

湄潭有“天下第一壺”的建筑，位于湄潭縣天壺公園內，目前是世界上最大的茶壺實物造型，在2006年5月上海大世界吉尼斯總部授予（中國之最）最大實物造型，成為了湄潭縣地標建筑物。體積為28360.23立方米，建筑面積5000余平方米，壺高73.8米，壺身最大直徑24米（如圖1所示）。天下第一壺就像是仁懷市的酒瓶一樣，具有獨特的建筑含義，很多人都是慕名而來。天下第一壺茶文化公園是集茶文化博物館、茶文化特色旅游、茶文化特色酒店、茶知識科普、茶文化休閑、茶產品展示、書畫欣賞及水上娛樂等為一體的綜合性茶文化主題公園[3]。

2.1.2湄潭茶旅融合——一村

以前的核桃壩村非常貧窮，沒有人會把自家姑娘嫁到這里，有俗話這樣說：“核桃壩幾大灣，十年就有九年干;頓頓紅芍包谷飯，吃水要翻幾匹山;不少男的往外走，姑娘不愿嫁進山。”這個是上世紀人們常常掛在嘴邊的話。后面發現了核桃壩村很適合種植茶樹，核桃壩村里家家戶戶都種植茶樹，現在的核桃壩村的茶葉種植已經形成一定規模，也從過去單純種茶，發展成了茶園管理、育苗、加工、營銷合理分工的一體化產業;家家都有小汽車，人均年收入也超過了1.6萬元。核桃壩村只是湄潭縣茶產業發展的一個縮影。湄潭縣因茶久負盛名，如今茶旅產業已成為湄潭農村經濟中最重要的支柱產業。 核桃壩村還具有茶湯、茶酒、茶食等茶文化，也有制茶、品茶等技藝，是良好的避暑勝地[3]。

2.2 湄潭茶旅融合的不足

2.2.1湄潭茶文化旅游品牌建設尚不足

我國茶葉市場競爭激烈，茶葉的類型豐富多樣，湄潭有遵義紅、湄潭翠芽等名茶，得到廣泛好評，但是沒有與當地的特色相結合，并沒有在眾多名茶中脫穎而出。在湄潭茶文化的旅游中，茶品牌開發旅游就沒有足夠的優勢，再加上收到西方文化的沖擊，現在的很多年輕人對于茶文化的了解越來越少，對茶文化不感興趣，湄潭縣也很少有了解茶文化和兼備旅游知識技能的青年人。

2.2.2湄潭茶文化旅游的認識不足

人們生活步伐加快了，“快”成為了現代年輕人標志，淘寶、外賣等以“快”的速度給我們帶來了方便，同時也加劇了環境的壓力，咖啡、可樂等飲品“快、便捷”的成為了年輕一代的很受歡迎的飲料;在這樣一個快銷時代，雖然現在泡茶的過程也沒有之前那樣復雜，沒有那么講究茶藝，不像雪碧、可樂、芬達等這類飲料那么方便，開蓋即可飲用[5]。雖然如此，但是茶對于我們身體健康的好處遠比碳酸飲料多，而且也有咖啡提神的功效。只有讓茶慢慢進入我們的生活，我們接觸到茶，才能了解茶，知道茶文化。喝茶，重在“靜、修身養心”我國有很多的茶樓，但是很多茶樓卻是人們打麻將的地方，人們對于茶文化的認識已經發生了質的變化[3]。

2.2.3湄潭茶文化旅游資源的開發整合度較低

湄潭茶文化旅游的開發中，大多體現的是觀光旅游為主，沒有讓游客再進一步的了解茶文化。對茶文化旅游的項目開發不夠，游客的體驗感與參與度較少，目前貴州的旅游發展迅速，但還處于對貴州旅游熱點景區的集中打造，對于茶文化旅游還處于起步階段，并沒有突出茶文化旅游這一板塊旅游優勢以及它自身獨特的意義。湄潭茶文化的旅游規模小，之前對于茶文化旅游還處于靜態的觀光旅游發展，現在旅游形式多樣的變化，經驗不足。和缺少與周邊地區的旅游景點形成相互銜接，導致了湄潭茶文化旅游知名度不夠

3 湄潭茶旅深度融合發展對策

3.1打造精制茶葉品牌——提高湄潭茶葉知名度

湄潭縣隸屬于遵義市，是遵義茶葉的主要產區，表1是遵義市從2013年-2017年茶葉的總產量、紅毛茶、綠毛茶以及其他茶葉的產量來統計的，以此來推測湄潭茶葉的總產量、紅毛茶、綠毛茶以及其他茶葉的產量趨勢走向。從2013年-2017年茶葉的總產量、紅毛茶以及綠毛茶產量的產量都在增加，并且增長的速率也在加快。由于湄潭采茶主要是在春季采摘，也就是清明節左右，所以綠毛茶的產量要高于紅毛茶葉，這樣為湄潭翠芽茶葉加工提供了更加優質的茶葉，也有利于湄潭翠芽品牌的打造。

表2是2015-2018年湄潭縣精制茶葉的產量統計表，湄潭精制茶葉在2015年是3561.5噸，從2015到2018年幾乎都在持續上升，在2016年精制茶葉增長率同比2015年增長是最快，增加了30.5%，但是在2018年又同2017年降低了6.6%。

從精制茶葉的產量上看，雖然2015-2017年精制茶葉都在增長，但2018年精致茶葉的產品產量卻在降低。對于湄潭茶葉的知名度不夠情況下，應該打造精致品牌，著重推廣、打造精品，讓湄潭茶葉讓更多的人知曉，從了解一個品牌，擴大到一個湄潭的其他一些茶品牌。不僅可以打造自己的品牌，提高知名度，而且對于茶文化的傳播也有好的作用

3.2轉變觀念，重拾茶文化

在茶文化旅游中，應該加強對于茶文化的宣傳工作和教育工作，重新認識茶文化，拾起茶文化的傳承。湄潭周邊的大學，可以與茶園聯合培養，安排有關旅游專業、農業專業以及管理相關專業的學生，在不同崗位實習。可以聘請專業的茶藝師、技師對于茶文化的相關知識進行講解和示范，例如茶藝、禮儀等。也可以組織一些活動，在公開場合以表演或者展示的方式呈現出來，通過這樣的方式影響大眾對于茶文化了解。也可以培養青年一代正確認識茶文化和旅游的理念，形成和建設湄潭茶文化旅游[5]。

3.3茶文化旅游與旅游地產業的開發呈多樣化和個性化的發展趨勢

十九大報告中指出“留住綠水青山，才有金山銀山”，貴州位于云貴高原有其獨特的地理環境，連綿不斷的山脈雖然阻礙了貴州的發展，但也很好的保護了貴州的自然資源。近年來貴州的旅游業得到了蓬勃的發展，六盤水的氣候旅游資源、黔東南地區的少數民族資源、遵義的紅色旅游資源等都得以快速的發展，使得貴州各地區的交通得以發展，打開了旅游發展的大門。為湄潭茶文化旅游打下了基礎。貴州茶近年來發展迅速，湄潭的湄江茶、湄潭翠芽和遵義紅等品牌的發展也是居于貴州前列的。加大宣傳，增加游客的體驗，在采茶、曬茶、茶制品的選擇以及飲茶禮儀等環節上設置供游客體驗的項目，并與當地的特色銜接起來，使游客的體驗更加有意義。不僅是在茶園里面參觀，還可以與周邊的一些景區合作，形成一套旅游路線，湄潭縣距離遵義市、綏陽縣、正安縣等多個地區相距都不遠，讓游客更加省心和體驗更多不同風光。

4 ?結束語

綜上所述，湄潭縣得天獨厚自然優勢和獨具特色茶風習俗，開發出令人耳目一新、獨具一格旅游品牌，成為像北京頤和園、拉薩的布達拉宮那樣，令人感到好奇、新鮮，滿足旅游者感受茶園風光，體驗茶文化的樂趣。湄潭茶文化的旅游可以調節人們生活在都市的困擾，通過這種旅游方式，讓更多的了解到湄潭的特色油茶文化，不僅可以增加我們對茶文化的了解，而且還可以提高湄潭的經濟收入，是百姓脫貧的一個契機。

參考文獻：

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基金項目：2018年度六盤水師范學院大學生科研項目（LPSSYDXS18101）