主題餐廳燈光設計的應用與研究

張宇辰　張鳳妮

摘 要：主題餐廳的出現和普及在一定程度上滿足著人們對精神層次的現實需求，及當代人對新穎、個性、時尚元素的執著和追求。而在主題餐廳的發展進程中，燈光的設計一方面影響著用餐環境氛圍，另一方面，也在整體空間效果的經濟效益和服務效益起著作用。由此，我們得出主題餐廳空間氛圍的營造過程里，其物品陳設、擺放位置之外，其室內規劃中燈光設計也是重要的主題餐廳氛圍組成內容。文章就主題餐廳燈光設計的應用與研究進行探索和分析。

關鍵詞：主題餐廳;燈光設計;應用與研究

引言

我們認識和了解事物外形中，人體首先對其進行信息采集的感官就是視覺，而主體餐廳的空間突出中，為使消費者在接收主題餐廳重要內容，燈光的照射就顯得至關重要了。即光線能引導其消費者的視線固定或環境文化內容的具體認識和體驗。

1 燈光設計在主題餐廳概述

1.1 主題餐廳空間設計的獨特性

現實生活的開展，使得人們物質生活得到基本滿足，而隨著人們思維的轉變和提升，對相關生活也提出了精神上的需求。主題餐廳的出現不單單是針對飲食提供，同時也包含對環境、氛圍等整體物品在空間的協調、搭配中的用餐體驗和感受，使消費者能在多元素的有效結合中，感受到主題餐廳的文化內涵和享受。即主題餐廳在實際的空間劃分的過程中，圍繞主題進行空間打造，并依據主題對空間內部的陳設、物品、裝飾、字畫、植物等擺放和位置進行對應調整;使消費者能在用餐過程里感受、體驗到主題餐廳運營的文化和內容。

1.2 燈光設計在主題餐廳的重要性

主題餐廳在效果展現的過程里，由于其存在的位置和空間范圍是有設定的室內空間，因此，其在現實中應用和相關運轉在一定程度上需要人為因素和現代科技進行空間內部功能的完善。而照明系統可以說是在室內空間規劃、布局的重要環節，其燈光的設計一方面是滿足著人們對室內環境空間的使用功能的滿足，另一方面也是對整體空間進行修飾作用;在燈光設計具有美學意義的過程中，燈光的實用性也逐漸轉化為藝術性的審美學。從側面也需要設計師在燈光設計進程中，要充分考慮到光的表現能力，不同光線的構成、分布、展示等，在有效結合實際主題餐廳空間的過程中，進行光的明暗度布局，使其形成舒適、開放耳朵室內光環境[1]。

2 主題餐廳中的燈光設計應用

之前我們說到室內空間由于是有設定的密閉空間，在實際空間內部的展示中，多數的自然光線無法對其內部空間進行照亮;因此，燈光就成為顯現空間內容的有力工具。同時，燈光的照射設計也在一定程度上營造著良好的用餐環境及對食物進行增色，讓消費者在對應的進食過程中得到美的享受和體驗。這里需要注意的是光環境中，光合色之間的關系和聯系，在具備相關光學、色彩的基礎知識掌握的過程中，通過實際實踐燈光設計進行主題餐廳情景現實空間氛圍的營造和創新。即不同的燈光顏色、照射角度、范圍等會對不同食物效果進行提色效果和空間氛圍的營造。如：暖色調的燈光能使整體的用餐氛圍充滿溫馨、舒適的氛圍，選用其中的紅光進行用餐食物的增色，能使肉質食物色澤更加鮮艷，但在照射菠菜時其顏色呈現黑色等。因此，在實際的空間氛圍的營造中，設計師也要對其燈光設計進行整體和局部的考慮，在依據光環境的需求和空間環境的掌握中，科學的開展燈光設計。

由于近年來，我國大力推廣著環保節能的思想，也使得后期主題餐廳的設計和功能朝向綠色、低碳、環保的方向發展;即在最大程度上利用自然光進行空間的設計中，結合知識合理的選擇光源色溫、顯色性等物理指標使其空間在利用自然光影的過程中，增加空間的靈動性。在這樣的要求，其照度值小于300LX的室內空間，燈光色溫要保持在3000K基準以下，反之，照度大于300LX的室內空間，燈光色溫則要控制在3000K—5000K之間;此外，光源顯色性的指數不能低于85，這樣才能保證主題餐廳的空間布局在燈光的合理設計中其效果得到良好展現。

3 燈光設計在主題餐廳中的分析

主題餐廳在實際運營的過程中，主題餐廳一般表現在主題形式和主題服務的內容現實體驗，而實際將其運營范圍進行明確的，及運營者在前期餐廳空間的設計和內容的定位;而不同的主題內容和屬性，也能在對其空間內容進行多元素的組成、構建中，通過創新、融合得到現實實現。可以說實際的運營方向和內容在一定程度上是整體主題運營的核心。以主題茶餐廳作為分析，通常將其空間設計進行傳統式的中式茶飲的空間氛圍營造，在結合蘇式園林風格中，將傳統的古色沉調進行相應色調的綜合和燈光設計，在中式元素和現代思維的構思中，使其整體的空間氛圍在蘇式風格的借鑒和打造中，能將其相關的色彩進行相關風格特色的結合和現實展現，在園林、樓閣等元素應用中，使消費者能在用餐的過程中，其能在相應空間格調的認識和氛圍體驗中，舒展和緩解自身的心理情緒和精神壓力[2]。

結束語

綜上所述，隨著社會主體市場經濟的不斷發展，我國餐飲業的競爭也在日益增加，常規餐廳為改變自身的社會效益和經濟效益，就主題特色餐廳的運營理念和規劃思路提出相關的實施方案和措施，也是為擴大自身運營規模影響和品牌形象必然渠道。而主題餐廳氛圍的呈現和營造也成為每一個主題餐廳在前期建設的重要考慮方向，由此，設計師必須在高度重視室內空間規劃的過程中，著重對燈光設計在整體空間氣氛打造的重視。在綜合運營中心點和自身儲備設計經驗和內容的過程中，對其燈光效果的布局設計進行科學合理的餐飲特色展現，從多個角度對餐飲企業進行品牌效益和經濟效益的保障。

參考文獻

[1]馮爽.主題餐廳燈光設計的應用與研究[J].神州（中旬刊），2016，（10）：81.

[2]楊青.主題餐廳燈光設計的應用與研究[J].大眾文藝，2014，（7）：117.

作者簡介：

張宇辰（1996.7—），男，漢族，籍貫：遼寧沈陽人，大連工業大學藝術設計學院，19級在讀研究生，碩士學位，專業：設計學環藝，研究方向：室內。

張鳳妮（1999.11—），女，漢族，籍貫：遼寧鞍山人，大連工業大學藝術設計學院，18級本科，專業：藝術與科技。