蔡建華 劉栩如

第一章?020平臺下外賣包裝現(xiàn)狀

（一）外賣包裝的主要分類

（二）外賣包裝的現(xiàn)有缺陷

1. 缺乏安全使用性。

大部分的外帶包裝現(xiàn)在由蓋子和箱子中的兩個部分構(gòu)成。箱子和蓋子很好地出現(xiàn)，在運輸和打開的時候油和汁液容易溢出。水果和點心常用敞開的塑料袋、紙袋來包裝。并不能很好的支撐。在貨運中保護不了實物，會損傷食品。其次，敞開的保護袋也不能保證食品的衛(wèi)生健康。

2. 結(jié)構(gòu)過于單一。

每種食品大小與形狀存在差異，而且所需的取出包裝的分量和構(gòu)造也應(yīng)該不同。現(xiàn)在，為了在批量購買中“節(jié)約成本”，對于同一業(yè)務(wù)銷售的不同種類的食品，經(jīng)常使用同一種類的包裝，取出包裝空間是低利用的，但是流通成本變高。同時，不適合食物的外部包裝，在保管和運輸之間容易造成食物損害。為了強調(diào)產(chǎn)品，促進品牌，他們大部分采用定制的特殊取出包裝。由于獨特的結(jié)構(gòu)設(shè)計，如果是帶著不同品牌的包裝一起包裝的話，就不能將這些不同的包裝進行配置，無法堆疊，快遞用的流通箱的空間利用產(chǎn)生了大量的廢棄物，現(xiàn)在用于起飛的o 2 o平臺的統(tǒng)一流通的動向不適合。

第二章?020平臺下外賣包裝現(xiàn)存問題

（一）食品受外帶材料影響

外帶包裝中使用的材料大部分是紙箱、紙盒和塑料，這是非活性材料，容易產(chǎn)生有毒化學(xué)物質(zhì)，在包裝過程中侵入內(nèi)部，從而污染食品。另外，在食品填充工序中，浸入熱湯后，形成內(nèi)外食品的交叉污染。據(jù)調(diào)查，目前市場上包裝的便當(dāng)盒的價格在兩個國家（例如一些國家明顯禁止的起泡的主便當(dāng)盒）之間各相差0.2元到1個之間。但他們?nèi)匀辉谑忻尕溬u，因為低價。（0.07元每件的單價以上）。國際食品包裝協(xié)會在2012年推出的一次性塑料外帶便當(dāng)盒質(zhì)量調(diào)查報告中指出，中國在一年內(nèi)對一次性塑料盒數(shù)量達到了150億，其中一次性便當(dāng)盒更多由于國家排除了超過10年，仍占市場80%以上的低價。此類一次性便當(dāng)盒的使用材料中具有有害物質(zhì)。當(dāng)儲存高溫的食物時，有害物質(zhì)會沉淀移動，凝集在食物中，與食物一起進入人體，對人體造成危害。另外，在2012年同一時期，發(fā)表了紙碗、一次性紙杯、一次性便當(dāng)盒的推薦規(guī)格，規(guī)定要求不允許在紙碗、紙便當(dāng)盒以及一次性紙杯中人工添加熒光劑、不使用再利用材料。但由于這些新標(biāo)準(zhǔn)不是必須執(zhí)行的，所以外帶商人可能會使用利益驅(qū)動的劣質(zhì)一次性餐具。

第三章?020平臺下外帶包裝改良建議

（一）選擇外賣包裝材質(zhì)要更加嚴格

因為食物跟包裝袋或包裝盒的密切接觸，所以包裝材料的人們的健康與外賣包裝的安全性直接掛鉤。因此，包裝材料必須首先強調(diào)對人體安全，應(yīng)該優(yōu)先選擇食品專用PP塑料、專用塑料袋、性質(zhì)為對健康良性的材料。為避免化學(xué)物質(zhì)通過環(huán)保和節(jié)能包裝材料的轉(zhuǎn)移，可持續(xù)設(shè)計在全世界越來越普及，“為了獲得更大的利益，對環(huán)境的損害較少”的設(shè)計原理是設(shè)計初級餐具。一次性紙餐具的出現(xiàn)是由于快餐減肥的必要性。因為快餐減肥很難改變?nèi)藲猓栽O(shè)計師可以從尋找紙的替代品開始。例如，在國外，竹皮和水溶性的生聚合物餐具是5年的耐用年數(shù)。一旦任務(wù)結(jié)束，餐具也可以作為花的肥料埋在土里。因此，在國內(nèi)快餐行業(yè)餐具的設(shè)計中，為了制作可持續(xù)的新材料，需要使用天然植物。那個不僅能減少自然環(huán)境的負擔(dān)，還能改善經(jīng)濟效率。

（二）設(shè)立外帶包裝回收制度

可以實現(xiàn)積分再利用。綜合包裝是作為可折疊的包裝盒而設(shè)計的。按照包裝設(shè)計注入湯。回收的餐具回到便當(dāng)盒的固定位置后，可以折疊成便攜式獨立的小盒子。回收形式靈活多樣，為消費者樹立“環(huán)保點”，為回收食品和飲料包裝贏得一定的分數(shù)，為累積而購買相應(yīng)的禮品，幫助人們的熱情循環(huán)。開始。而且，分發(fā)負責(zé)人可以得到各自回收的包裝對應(yīng)的報酬。

（三）提高外帶包裝反復(fù)使用率

大部分的包裝設(shè)計基于一次性使用的基礎(chǔ)上設(shè)計，從而包裝產(chǎn)品不會受到消費者主動重復(fù)利用。產(chǎn)品如果缺乏交互設(shè)計，將失去包裝本身的趣味。00年至今有一款著名口香糖內(nèi)附有印花貼紙，這種貼紙可以直接粘貼于皮膚表面，使得口香糖包裝可以重復(fù)利用與包裝貼紙，也增加了一個賣點，大幅度的增加了銷量。我設(shè)計的便攜式新型交互式茶葉外帶包裝中加入了大量的交互設(shè)計，如圖4-1。

整體包裝又三部分組成，分別是兩側(cè)的黃色茶杯與中間的藍綠色茶葉管道。黃色部分為茶杯，與藍色管道之間有個按鈕接口，按下之后可以取下杯子，管道口的裝置可以利用重力作用掉下一包茶葉，直接連接杯子。如圖4-2。方便快捷實用的包裝可以提高消費者的反復(fù)使用率，從而降低塑料包裝的使用。

第四章?平臺下外帶包裝未來發(fā)展方向

（一）功能細節(jié)設(shè)計會更加注重

包裝的功能設(shè)計不僅可以簡單地增加包裝的實用性，而且可以在降低成本的情況下提高包裝的實用性。中華料理的取出包裝盒將箱體和盒蓋的密封設(shè)計變更為卡片槽型貼紙，在4個包裝上添加帶扣，密封性能良好開口方便，可反復(fù)密封開口。西洋風(fēng)格的果皮包裝作為輔助支撐物可以用同樣的肋骨設(shè)計。水果的塑料包裝袋可以用衛(wèi)生方便的密封條進行保管。腸粉外帶包裝設(shè)計中加入了使用紙皮制作而成無危害油墨的紙板密封固定，如圖5-1。

（二）結(jié)構(gòu)設(shè)計上多變化

對各種廠商，外賣包裝采用統(tǒng)一結(jié)構(gòu)，有利于合理利用包裝空間。針對各式各樣的外賣食品，采用一對一裝結(jié)構(gòu)設(shè)計。通過食品的包裝結(jié)構(gòu)改良，可以減輕運輸過程中食品的晃動以及加強包裝盒的牢固度，發(fā)揮更好的保護作用，讓消費者盡快分辨不同食品的種類。在設(shè)計結(jié)構(gòu)上可以多元化，加入一些小細節(jié)可以培養(yǎng)消費者環(huán)保意識。在便攜式茶葉外帶包裝中加入了吉祥物茶寵的設(shè)計，讓顧客在獨自使用產(chǎn)品的時候增加樂趣，并賦予一定的收藏價值。

第五章?結(jié)論

（一）采用環(huán)保無害可降解材料制作外賣包裝

腸粉外帶包裝設(shè)計材料采用魔芋粉和淀粉，纖維素或蛋白質(zhì)的塑料薄膜，這些塑料薄膜如果被人或動物意外吃掉，是完全無害的，不像微塑料和其他塑料廢物進入食物鏈會導(dǎo)致健康問題。意外進入海洋生物也是可食用，不會破壞海洋生態(tài)環(huán)境。制造出來的顏色為透明或淺黃色或深棕色，符合外賣包裝食品常見顏色，如圖6-1。

參考文獻：

[1]?王俊英. 餐飲外賣包裝的適用性改良設(shè)計研究. 河北大學(xué) 2019 .4

[2]?姚玉磊，張育銘. O2O平臺下的外賣食品包裝設(shè)計趨勢. 東北林業(yè)大學(xué)2015.6

[3]?李青青. 外賣包裝的設(shè)計淺析，上海大學(xué)美術(shù)學(xué)院，2017.1

[4]?雙海軍，田桂瑛，霍良，O2O平臺下外賣包裝面臨的問題及對策研究，江西理工大學(xué)，2018.1

（作者單位：廣州工商學(xué)院）