甘肅省環縣農戶肉羊養殖意愿影響因素分析

張喜花，陳秉譜，張 燕

(甘肅農業大學財經學院，甘肅 蘭州 730070)

0 引言

作為世界上的肉羊生產大國，中國具有悠久的養羊歷史，其肉羊產量和羊肉消費量均為世界第一。肉羊需求增大，市場廣闊，肉羊產業逐漸發展為畜牧業中的主要產業，也是國家實施鄉村振興的重要產業之一[1]。作為國內主要肉羊養殖地區，甘肅環縣憑借悠久的養羊歷史，利用自然資源和先進科學技術，已逐漸形成肉羊產業的規模化、機械化、舍飼化發展。近年來，環縣推動綠色農牧循環發展，實施“雙百雙萬”工程，大力推行“331+”肉羊產業模式，形成了以龍頭企業帶動，合作社設施養殖湖羊為主，農戶散養湖羊、隴東山羊為輔的肉羊養殖新模式[2]。雖然肉羊養殖模式不斷創新，規模不斷擴大，但是依然存在很多因素影響農戶從事養殖的積極性，制約著環縣肉羊產業的發展。

1 環縣肉羊養殖現狀

1.1 自然條件獨特

環縣位于甘肅省東部，慶陽市北部，陜、甘、寧3省的交界處，為溫帶大陸性半干旱氣候，山地面積廣闊，天然牧草豐富。自然氣候適合紫花苜蓿等牧草，板藍根等中藥材和玉米等糧食作物的生長。近年來，環縣立足自然資源優勢，大力發展羊草產業，促進草畜平衡、農牧協調發展。環縣豐富的牧草資源、作物秸稈及各種農副產品資源，經過科學處理使其成為優質飼料的主要來源，提高飼草料供應能力。如圖1所示，牧草種植面積從2017年1.46萬hm2增加到2019年4.46萬hm2，玉米產量從2017年15.18萬t增加到2019年24.72萬t，牧草種植面積和玉米產量明顯增加，為發展肉羊產業提供充足動力。

圖1 2017—2019年環縣牧草種植面積和玉米產量Fig.1 Pasture planting area and maize yield in Huanxian County in 2017—2019

1.2 勞動力以中老年人為主

2019年末，環縣總人口36.5萬，農村人口為30.44萬，鄉村從業人員為18.04萬，其中從事農、林、牧、漁業人數達到8.94萬，占比49.61%，可見環縣勞動力人數相對充足，能為環縣羊草產業發展提供充足的勞動力資源[3]。但是由于干旱少雨，土地肥力不足，導致農作物生產效率低，沒有為農戶帶來預期收益，農村有能力耕種的青年勞動力多數選擇外出打工。通過調查發現，農村大多數剩余勞動力為五十歲左右的中老年人，文化程度普遍偏低，缺乏創新和新事物學習能力，大多數農牧戶憑借多年的養殖經驗選擇養殖肉羊。

1.3 肉羊品種多集中在引進品種

2015—2020年，環縣肉羊類型基本為灘羊、小尾寒羊、湖羊、絨山羊，以及隴東黑山羊、奶山羊等，其中灘羊和隴東黑山羊為地方優質品種，小尾寒羊、湖羊、絨山羊、奶山羊為引進品種。近年來，環縣積極引進外來優良品種，改善肉羊的生產性能，促進肉羊產業規模化發展。每種肉羊品種都具有獨特優勢，灘羊因其毛色潔白、纖細，具有“裘中之珍”的美譽，其肉更是鮮美，深受消費者喜愛。湖羊、小尾寒羊具有繁殖周期短、產羔率高，利于養殖戶實現規模化養殖。隴東黑山羊、絨山羊具有健壯的體格，肉質口感較好。引進的奶山羊繁殖率高、泌乳能力強，適于舍飼養殖。奶山羊為近兩年引進品種，以繁育為主。根據不同品種的優勢，選擇合適的銷售市場：湖羊肉質和價格介于灘羊、小尾寒羊和黑山羊之間，以大宗消費市場為主；黑山羊和絨山羊以高端市場為主；利用便利的交通條件，向周邊城市銷售小尾寒羊和灘羊。

1.4 養殖方式不斷改進

作為農耕文化的發源地之一，環縣養羊歷史悠久。近年來為保護生態環境，養殖模式主要以半放牧半舍飼和舍飼為主。傳統、低效的粗放養殖方式制約羊產業的發展，而舍飼養殖在養殖技術推廣、管理水平提升等方面具有一定的優勢，利于實現羊產業由數量型向質量型轉變[4]。舍飼養殖更利于養殖戶全面控制肉羊質量安全，提高肉羊的肉質品質和市場競爭力，是現代肉羊產業發展的方向[5]。根據不同的肉羊品種，選擇合理的養殖模式：農戶按照“10+1”模式進行灘羊、小尾寒羊、湖羊養殖；按照“30+2”模式養殖絨山羊和黑山羊。截止到2020年底，環縣羊產業逐漸形成“三級二元”生產體系，“五位一體”經營體系逐步完善，全面推行“引進湖羊、提純黑山羊、進口奶山羊”為主的“三羊開泰”羊產業新布局，促進肉羊產業集群發展。

1.5 養殖規模不斷擴大

截止到2020年底，環縣肉羊合作社已建成386個，肉羊制種基地1個，育肥基地30個，屠宰加工基地1個，龍頭企業7家。如圖2所示，近幾年環縣肉羊養殖規模不斷擴大，肉羊存欄量和出欄量分別由2016年70.63萬只、39.58萬只增加到2020年120.30萬只和100.00萬只，存欄量和出欄量都在逐年上升。2019年慶陽市肉羊存欄量為182.48萬只，如圖3所示，環縣肉羊存欄量為83.89萬只，占比45.97%，環縣肉羊存欄量均高于其他各縣區。環縣利用自然優勢、龍頭企業和和合作社帶動，形成全產業鏈、全價值鏈、全循環鏈的羊產業集群發展模式，帶動慶城、華池、鎮原3個縣肉羊產業發展，形成以環縣為核心的慶陽北部肉羊產業發展主導區，推動肉羊產業區域化發展。

圖2 2016—2020年環縣肉羊存出欄情況Fig.2 Mutton sheep livestock on hand and offtake in Huanxian County in 2016—2020

圖3 2019年慶陽市各縣肉羊存欄情況Fig.3 Mutton sheep livestock on hand in all counties of Qingyang City in 2019

2 數據來源與方法

近年來，環縣將羊產業作為促進農戶增產增收的主導產業，帶動農戶脫貧致富，取得一定成果。但是部分農戶依然不愿意從事肉羊產業，造成其收入較低，影響農戶的生活水平和質量，不利于肉羊產業的現代化發展。本文通過實地調研，利用二元Logit模型對環縣農戶肉羊養殖意愿的影響因素進行分析，以此為基礎，提出相關建議，以期為相關部門促進肉羊產業發展，提升農戶養殖意愿，提高農民收入水平等方面提供借鑒和參考。

2.1 數據資料來源

2021年1—3月向環縣合道鎮、木缽鎮、毛井鎮、曲子鎮、耿灣鄉5個鄉鎮，通過隨機抽查進行問卷調查，共發放問卷270份，收回245份，收回率89%。調查發現，戶主80%左右為男性，65%左右農戶年齡在41～60歲，文化程度初中及以下占80%，82%農戶家中勞動力只有1～3人。

2.2 變量設定

設定12個自變量，其名稱和含義如表1所示。

表1 變量選取及描述Tab.1 Variable selection and description

2.3 模型構建

農戶肉羊養殖意愿的影響因素分析中，影響養殖意愿的因素為自變量(Xi=1，2，…，n)。農戶養殖意愿有兩種結果，“愿意”或“不愿意”。利用二元Logit模型分析自變量對因變量的解釋程度。

式中pi——因變量，表示農戶愿意養殖肉羊的概率，i=1，2，…，n

α——常數項

βi——系數，表示自變量對因變量的影響程度

Xi——自變量

μ——隨機誤差

3 結果與分析

利用STATA 15.0軟件，對收集的樣本數據進行二元Logit回歸處理，得到模型I。然后逐步剔除不顯著的變量，當所有變量都在10%水平上顯著時，得到模型II。估計結果如表2所示，本文分析模型II。

表2 自變量回歸結果Tab.2 Independent variable regression results

3.1 農戶家庭特征

勞動力人數的回歸系數為1.365，在1%顯著水平下對農戶意愿具有正向影響。調研發現，在養殖環節中主要以人工為主，工作量大且勞作頻繁[6]。為減少成本，農戶很少使用機械設備。因此，對于傳統分散的小農戶養殖模式，家庭勞動力的數量決定農戶是否養殖肉羊，同時勞動力人數的增加，使農戶養殖風險抵抗能力增強，利于提高養殖意愿[7]。

3.2 農戶養殖經營特征

是否有充足的飼草料和疫病風險對農戶養殖意愿有顯著影響。

(1)農戶是否有充足的飼草料的回歸系數為1.254，在5%顯著水平下對農戶意愿具有正向影響。充足優質的牧草料直接影響肉羊的肉質和價格。優質牧草種植基地、草料加工基地的建設利于促進肉羊產業向高質量綠色循環發展，利于形成“種養結合”經營模式，實現養殖生產和生態協調發展，便于更多農戶參與肉羊養殖[7-8]。

(2)肉羊疫病風險的回歸系數為-0.967，在10%顯著水平下對農戶意愿具有負向影響。近年來，造成肉羊死亡的主要原因就是布魯式病菌，是一種人獸共患的傳染病，牛、豬、羊是最易感染的動物，在已有的布魯氏菌種中，羊種布魯氏菌感染的數量最多[9]。2019年8月開始，全縣對布病進行全面檢測凈化，效果明顯，但是布病依然是肉羊發展的制約因素。

3.3 自然特征

自然因素的回歸系數為2.135，在1%顯著水平下對農戶意愿具有正向影響。環縣地處慶陽北部，年降水量少，土壤保墑能力差，農田細碎化嚴重，無法實現機械化和集約化生產，為農戶帶來的經濟效益不明顯，同時制約著農業現代化的發展。但是豐富的草地資源，為養殖放牧提供了自然條件，自然氣候適合肉羊生長，天然牧草有利于提高肉羊的肉質品質。環縣溝壑梁峁縱橫的高原地貌，為肉羊舍飼養殖提供了天然隔離區和自然防疫屏障，利于減少肉羊疾病的傳播。因此，相比粗放式的農業生產，自然氣候更適合于羊草產業的現代化發展，農戶更愿意肉羊養殖。

3.4 歷史特征

(1)農戶肉羊養殖年限的回歸系數為1.187，在5%顯著水平下對農戶意愿具有正向影響。環縣是農牧業大縣，養羊是當地的傳統。據史載，環縣人祖先是游牧的西戎民族，具有一千多年的養羊歷史，積累了豐富的養殖經驗。養殖年限越長的農戶經驗越豐富，善于將傳統的養殖方式和現代養殖方式相結合，改善管理方法，降低肉羊死亡率，保障農戶收益。所以養殖肉羊年限越長，農戶越愿意繼續養殖。

(2)肉羊品種的回歸系數為3.051，在1%顯著水平下對農戶意愿具有正向影響。2016年之前，環縣肉羊養殖方式以放牧為主，肉羊品種主要以灘羊、黑山羊等地方品種為主，優質的地方肉羊品種在未來培育肉羊新品種和可持續發展中發揮重要作用。2016年之后，環縣在繼續養殖地方優良肉羊品種的同時，政府大力支持引進產羔率高、繁育周期短的小尾寒羊和湖羊。截止到2020年底，全縣肉羊存欄120萬只左右，羊產業產值達到30億元。環縣在保證優良地方品種的同時引進多產的湖羊品種，有利于提高肉羊養殖規模，增加農戶的收益，使農戶更加愿意養殖肉羊。

3.5 外部環境特征

(1)農戶對肉羊價格滿意程度的回歸系數為1.207，在1%顯著水平下對農戶意愿具有正向影響。相關研究表明，羊肉價格上漲對羊肉供給具有顯著的正向影響[10]。當農戶具有穩定的肉羊銷售渠道，理想的市場價格，持續增加的經濟收益，在經濟利益的驅動下，農戶養殖肉羊的積極性越強[11]。根據調查，湖羊、灘羊、小尾寒羊的價格為40元/kg，絨山羊44元/kg，黑山羊48元/kg左右，可以看出肉羊價格總體較好，能為農戶帶來良好的收益，附加值高。受各方面因素影響，羊肉的消費量不斷上升，價格上漲，農戶養殖意愿強烈。

(2)政府補貼的回歸系數為1.072，在5%顯著水平下對農戶意愿具有正向影響。政府近幾年對肉羊養殖補貼力度逐漸加大，主要有羊棚、草料棚、肉羊保險等補貼。肉羊保險的實施，使農戶降低養殖風險，避免不可抗力因素給農戶帶來的損失。根據品種，每只肉羊貼補金額在700～900元，保險費40元左右，農戶自繳金額不到10元。加大政府補貼，利于降低農戶養殖成本和風險，帶動更多農戶追求養殖利潤的最大化，從而選擇肉羊養殖[11]。

4 建議

通過分析，有167戶農戶愿意養殖肉羊，占樣本的68.16%，說明在相關政策的支持下，環縣大力支持發展肉羊產業，大部分農戶還是愿意養殖肉羊，但由于牧草短缺、交易價格不理想、受傳統養殖觀念影響等原因，存在一部分農戶養殖意愿不強烈。因此提出以下建議，以提升農戶養殖意愿。

4.1 政府應增加牧草產量保險

充足的牧草是農戶肉羊養殖的基礎保證。經過調查，多數農戶認為政府應該出臺相關政策，增加牧草產量保險，支持牧草產業發展。環縣常年干旱少雨，部分農戶往往選擇坡地、保墑能力差的耕地用來種植牧草，導致牧草產量較低，影響農戶的養殖積極性。政府應將牧草列入投保范圍，同時隨著農戶牧草種植面積的增大，保險金額也相應增加，鼓勵更多農戶種植充足的牧草，使其有信心參與肉羊養殖。

4.2 提升農戶在銷售過程中的話語權和議價能力

養殖戶在肉羊產業鏈條中是花費時間最長、獲利最少的一方。在確定肉羊交易價格時，農戶缺乏相關信息，往往處于劣勢地位，更多農戶無法以理想的價格交易，直接影響了農戶后續的養殖意愿。因此，政府應建立肉羊信息公布平臺，同時提高農戶間組織化程度，減少銷售過程的中間環節，讓農戶在肉羊銷售過程中有更多的話語權，擁有一定的價格談判能力，保障農戶養殖收入，提高農戶養殖積極性。

4.3 提高農戶養殖意識，鼓勵發展新型養殖戶

政府應加強對農戶肉羊養殖成本效益方面的講解，相關疫病防控技術的培訓，使農戶能夠意識到通過肉羊養殖帶來的經濟收益大于其他經濟作物，改變農戶認為耕地的用途只能種植糧食作物的傳統觀念，積極推廣草田輪作和草田間作[12]。改變傳統的肉羊養殖模式，同時加強合作社與農戶之間的交流合作，提高農戶養殖意識，鼓勵發展新型養殖戶。

5 結束語

勞動力人數、是否有充足的飼草料、疫病風險、自然因素、養殖年限、肉羊品種、價格和政府補貼對農戶肉羊養殖意愿有顯著性影響。其中，勞動力人數、自然因素、肉羊品種和肉羊價格在1%水平下顯著正向影響，主要原因是環縣自然環境對肉羊產業發展具有一定的優勢。大多農村青年勞動力外出打工，剩余的勞動力數量決定農戶是否養殖肉羊。肉羊品種優良，具有理想的價格和廣闊的市場，為農戶帶來良好的收益，使農戶更愿意養殖肉羊。是否有充足的飼草料、養殖年限、政府補貼在5%水平下顯著正向影響，主要原因是環縣具有悠久的養羊歷史和豐富的養殖經驗，且政府加大肉羊養殖補貼力度，為促進農戶規模化、科學化養殖，推進羊產業現代化發展提供保障，更多農戶愿意肉羊養殖。疫病風險在10%水平下顯著負向影響，主要原因是布病的存在制約著環縣肉羊產業的發展，影響農戶的養殖意愿。