食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施

摘 要：隨著經濟社會的穩定發展，人民群眾對美好生活的需求的進一步提升，也日益多樣化，尤其是和生命健康密切相關的食品安全問題。食品安全不僅關乎于民生問題，更關乎經濟發展和社會穩定。食品檢驗檢測作為食品安全保障的重要環節，現在食品產業新技術新產品不斷涌現需要不斷加強檢驗技術和方法創新。完善食品檢驗檢測中的問題分析系統機制，對于科學應對食品安全問題并做出及時反應，提升食品安全保障具有重大意義。

關鍵詞：食品檢驗;問題分析;應對措施

食品安全作為社會關注的重點問題，相關部門針對食品檢驗檢測的標準做出了不斷研究和更新。為了保護消費者權益和廣大群眾的飲食健康和安全，我國食品檢測部門也需要積極、及時地關注食品安全合格率，不斷提升檢測要求和水平，并采取有效手段解決現有的食品安全問題[1]。通過政策和技術的調整，提高食品市場的整體水平。

一、食品檢驗檢測的必要性

在社會進步和發展中，食品安全是保障民生工程的重要環節。食品相關科技的發展催生了食品的多樣化，然而個別企業在生產加工時過于重視食品的色味、外觀樣式，忽略了食品安全。為保障食品安全，檢驗檢測機構必須重視和做好食品的檢驗檢測工作，確保在食品生產源頭發現違法違規行為，避免類似“大頭娃娃”“注水肉”等食品流入市場。隨著營商環境的改善，食品企業快速發展，必然對生產的食品標準化的檢驗檢測提出了更高的要求，否則就容易滋生不法行為。做好食品檢驗檢測工作，不僅能夠保障食品安全，也能在一定程度上監督生產管理，更能促進食品企業的健康發展。食品安全事關基本民生，更是基層群眾持續關注的焦點問題，一旦出現食品安全問題，就容易引起群眾輿論問題，食品企業就會出現信任危機，甚至是對政府監管部門產生不滿情緒，嚴重影響到社會和諧穩定[2]。檢驗檢測是食品流入市場前的最后把關環節，高質量的食品檢驗檢測工作能有效降低食品市場的安全風險，確保流通市場的食品安全。

二、現階段食品檢驗檢測中存在的問題

食品安全關乎于民生大計，面對我國現階段食品市場秩序不夠完善的現狀，文章就食品檢驗檢測的問題作出分析。在社會快速發展背景下，只有正視市場經濟中存在的問題，直面問題，才能有望找到解決的途徑，為食品行業的健康發展添磚加瓦。

（一）食品檢驗人員專業性不足，檢驗技術不到位

食品生產工藝日新月異，食品檢驗的標準和技術要求也相應提升。但行業內仍存在一些檢驗人員慣于遵從舊的檢驗標準和檢測技術，不利于發現新食品中可能存在的風險，從而導致一些不合格食品繼續流通，致使消費者受到利益侵犯的，也對食品市場的發展造成了不利的影響。針對食品檢驗人員的專業性，有關部門應該做出及時調整，應該定期培訓檢驗人員并引進專業人才，為檢驗部門的檢驗工作做好基礎保障。

（二）食品檢驗檢測的監督力度有待加強

食品安全包括了生產安全、銷售安全以及餐飲安全等內容[3]。目前的檢驗檢測方向較為注重成品檢測，但對于食品加工生產的原料以及過程，沒有制定嚴格的監督標準，導致食品檢驗檢測不夠全面。另一方面，各地區的食品檢測機構的建立和制度上有待完善，讓一些商家在食品檢驗過程中有機可乘?；谑袌鲆螅芏嗟谌綑z測機構應運而生，而第三方檢測機構更注重盈利，導致監測過程中有暗箱操作的可能性，這種現象亟須相關政府部門的大力監督檢查。

（三）食品檢測流程規范化有待提高

食品檢測工作需要嚴格遵循檢測流程。食品檢驗檢測工作較為繁雜，檢測技術需要按照食品的類型進行合理篩選，還需要綜合時間和空間條件進行。檢測要針對食品生產、流通的不同環節制定針對性強的抽檢計劃，全方面的維護食品安全[4]。在目前更檢測機構部門的建立日漸完善的情況下，部門之間的工作協調性和流程規范化還有待提高，檢驗流程和管理存在不完善的現象，例如同一種食品因為存儲時間的不同，就無法按照統一的標準準入，需要重新檢驗和抽查。這就需要檢測機構建立規范化的工作流程，才能保證機構中設施的高效使用和檢測工作效率。某些機構仍存在檢測流程不規范，導致食品檢測可信度不高;甚至在從操作過程中出現安全事故，影響工作環境的安全性。

三、食品檢驗檢測問題改善的重要性

食品檢驗檢測與食品安全密切相關。因此，為控制食品安全，就必須從根源上解決問題，加強相關衛生及食品監督部門的監管工作力度，不斷提升相關機構的檢驗檢測水平，為食品行業的安全和健康發展提供有力保障。食品安全需要社會全員參與，從公民個人到食品行業，再到食品檢驗機構必須從保護公民的切身利益出發，共同促進食品行業的健康發展，維護社會穩定。

食品檢驗檢測就像一道門，為了讓每一位老百姓都不再因食品安全感到困擾，食品檢驗檢測機構和工作人員就要守好這道門。正視食品檢驗檢測中存在的問題，不斷提升要求和改進技術，使食品行業科學化、規范化，提高食品質量。改善食品檢驗檢測中存在的問題，就是改善與每一個人都息息相關的生活問題，為人民的健康生活和社會的穩定發展都具有重要的意義[5]。

四、食品檢驗檢測問題的改善措施

（一）完善食品檢測體系的執行管理

食品安全能夠得到高效的檢驗檢測，離不開機構管理體系的完善。有關部門應當規劃細化各部門職能，使每一個部門都充分發揮優勢和作用，這樣才能有效避免檢測資源的重復使用和資源的浪費，提升整個檢測體系的工作效率。另外，還需要提升食品抽樣和檢驗等部門的工作交接效率，完善部門管理體系，協調好各部門工作內容的安排，避免檢測工作的重復進行。另外還需完善檢測機構的內部執行管理，使部門間工作環環相扣，有效促進食品檢驗工作的高效進行?，F階段不同地域檢驗標準不一致的問題，也應當進行檢測標準和收費制度的統一，以提高食品檢驗檢測的公正性和科學性。對于企業而言，也可以通過建立企業信譽生產和食品安全檢驗檢測的互動化執行管理體系，鼓勵食品企業自發性的注重食品安全，嚴格食品生產加工過程管理，減小食品檢驗檢測人員工作壓力的同時，也能形成良好的食品檢測和生產管理的閉環式管理體系[6]。

（二）提高檢測技術，完善檢測設備

食品檢驗機構應當創新對食品檢驗技術人員的管理和檢驗方式，推動機構工作效率的提高。在檢驗檢測技術方法上，可以參考國際通行的食品檢驗檢測技術并引進，提高機構整體檢測技術的水平，學習和總結優秀的經驗，提升檢測檢驗水平。食品檢驗檢測不僅依賴于檢測技術，也需要精密的檢測設備。食品檢測機構對技術的不斷優化和設備的不斷完善，有助于提高機構檢測的工作質量，保證工作質量。同時，加強食品檢測機構理念的創新和基礎設備的研發，增加研發投入，用轉變理念和技術、設備的創新驅動食品檢驗檢測工作的發展。

（三）提高檢驗檢測人員的專業性

人才是創新創造力的源泉，在不斷更新創新的檢驗檢測技術的同時，還需要提升食品檢驗檢測人員的專業能力。提高從業人員的專業技術水平是提升食品檢測工作質量的重要方式，食品檢測從業人員的專業素養，直接決定了食品安全檢測工作的質量。另外，面對社會上日益增多的食品種類，檢測人員的工作量也隨之加大，檢測技術和設施的創新和引進也隨之增多。對于食品檢驗檢測技術的創新和使用，也需要專業人才的研究和操作[7]。因此，培養更多的食品安全檢測的專業人才，是食品檢測機構能夠高效運轉的根本，是食品產業健康發展的有力保障。

（四）加強食品檢測流程的規范化，完善管理規章制度

制度對食品企業、檢驗檢測機構的長遠發展有決定性的作用。在食品檢驗檢測機構中，檢測流程的規范化，和管理制度的完善對食品安全有著重要意義。針對各個地方檢測機構“地域隔離”的現象，加強制度化建設和檢測流程規范化的管理有助于食品檢測的工作順利實施，提高檢測工作的質量，也能加強各機構間的溝通，建立統一的執行標準，為食品市場準入監管實現優化管理。食品檢測機構工作流程的規范化，也有助于提高檢測數據的準確性。關于食品檢驗檢測的流程，應當建立相關監測信息化網絡，健全食品檢驗檢測體系，有力破解檢驗檢測過程中的流程運行不順的問題，建立其責任細化到各崗位的制度，針對食品檢驗檢測中出現的問題，應當給予責任人嚴厲的懲罰，避免相關責任人的互相推諉[8]。

五、結語

食品安全的問題是社會和國家長期關注的問題，需要得到檢測人員的關注與重視。面對當前食品安全中存在的眾多問題，必須積極探索進取，做出積極有效的應對。在完善國內相關的法律法規，健全國內的食品檢測標準，為各地區的食品檢測提供食品檢測標準的同時，還要努力提高各地食品檢驗檢測機構從業人員的專業性，完善檢測機構的工作制度，提高食品市場準入標準，為食品安全和社會穩定提供持續有力保障。

參考文獻：

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[2]孫雁.食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析[J].食品安全導刊，2020（Z2）：38.

[3]于曉軍，劉飛飛.食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施探析[J].食品安全導刊，2018（33）：124.

[4]孫夢陽，霍興宣，陳桂浩，翁贊恩，姚燕丹.淺談食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施[J].化工管理，2017（29）：159.

[5]葉新紅.食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施[J].食品安全導刊，2017（06）：16.

[6]李欣.食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施[J].食品安全導刊，2016（27）：19.

[7]解頌華.食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施[J].科技創新導報，2016，13（13）：123-124.

[8]李坤全.食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施[J].中小企業管理與科技（上旬刊），2015（10）：296-297.

作者簡介：徐坤，男，漢族，山東沂南人，碩士研究生，工程師，研究方向：食品檢驗與質量管理。