霜凍天氣對崇左蔗區甘蔗蔗糖分及簡純度的影響研究

黃乃賜 蒙秀娟 陳永昭 向立華

摘 要 研究不同霜凍程度、不同砍收時間對甘蔗蔗糖分、簡純度的影響。研究表明，受霜凍后5 d內甘蔗蔗糖分、簡純度迅速下降，30 d后的甘蔗蔗糖分下降0.70%～2.19%，簡純度下降1.87%～4.19%。

關鍵詞 霜凍天氣;甘蔗;蔗糖分;簡純度

中圖分類號：S16 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.24.074

崇左東亞蔗區管轄羅白鄉、江州區、太平街道等6個鄉（鎮、街道辦），每年甘蔗種植面積約2.6萬公頃，蔗區位于崇左市江州區南部，地處北回歸線以南，屬亞熱帶季風氣候。春暖易旱，夏熱易澇，秋涼干燥，冬短微寒，年平均氣溫21.0～22.3 ℃，年平均降雨量1 150 mm，日照時間1 634.4 h。2017年12月17—20日、2018年1月5—6日，崇左東亞蔗區羅白鄉出現長達4 d、短時間內2次連續低溫霜凍災害天氣，0.37萬公頃甘蔗受到霜凍的影響，受害甘蔗產量達約30萬噸，占羅白鄉甘蔗種植面積的55%，給蔗農及糖企的生產造成了嚴重的損失[1-2]。但對于不同霜凍程度、不同砍收時間對蔗糖分、簡純度的影響報道卻很少。為此，研究霜凍天氣對蔗糖分、簡純度的影響有十分重要的意義，也為霜凍后原料蔗的處理、留種提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料及地點

供試材料采用崇左東亞蔗區主栽甘蔗品種新臺糖22號（ROC22），地點設在崇左市江州區羅白鄉岜那村。

1.2 試驗方法

把甘蔗受霜凍危害程度劃分3個等級。A級，輕度受害，葉片青綠，生長點壞死，變黑;B級，中度受害，葉片葉尖枯死面積占1/3，生長點和少許側芽壞死;C級，重度受害，受害較嚴重，大部分葉片枯死，側芽多數變黑壞死;對照為正常未受到霜凍危害的甘蔗。從2017年12月26日起，每隔5 d采樣測定甘蔗蔗糖分、簡純度變化情況，每個受害程度每次采集3個樣本化驗取其平均值，每個樣本6根甘蔗，測定地點在崇左東亞糖業公司化驗室，采用一次旋光法進行化驗。

調查不同霜凍危害程度蔗莖、蔗芽情況：霜凍后10 d、20 d每個處理隨機選取30株原料蔗，計錄平均每根甘蔗節數、蔗莖受害節數、蔗芽數以及活蔗芽數。

2 結果與分析

2.1 霜凍后甘蔗的主要癥狀

甘蔗受到霜凍危害后，最主要的表現為：生長點與心葉受凍害的甘蔗，剝開生長點呈水漬狀，變黑，死亡，甘蔗心葉也逐步干枯死亡，心葉死亡后容易拔起;葉片受到霜凍危害后，甘蔗葉片干枯呈灰白色，不能進行光合作用;蔗芽開始為水漬狀，逐步變為黑褐色，受害時間越長，部分未死亡的芽逐步萌發;蔗莖全部或部分呈水漬狀，逐步變紅變味，聞有酒精味，甚至出現空心，嚴重影響原料蔗的品質。

2.2 霜凍對甘蔗蔗糖分的影響

從表1可看出，甘蔗受到霜凍危害后，甘蔗糖分都出現了不同幅度的下降，A級（輕度受害）的蔗糖分下降了0.70%，B級（中度受害）的蔗糖分下降了1.10%，C級（重度受害）的蔗糖分下降2.19%;且霜凍危害程度越重，受害時間越長，甘蔗蔗糖分下降的趨勢越明顯。

2.3 霜凍對甘蔗簡純度的影響

從表2可看出甘蔗受到霜凍危害后，甘蔗簡純度均出現了不同幅度的下降，A級（輕度受害）的簡純度下降了1.87%，B級（中度受害）的簡純度下降了2.54%，C級（重度受害）的簡純度下降4.19%;且受霜凍危害越嚴重的甘蔗，簡純度下降的趨勢越明顯;受害時間越長，簡純度有逐步下降的趨勢。

2.4 霜凍對甘蔗蔗莖、蔗芽的影響

從表3、表4可看出甘蔗受到霜凍危害后，生長點壞死，蔗莖、蔗芽出現水漬狀，靠近生長點的蔗芽變黑、壞死;受霜凍危害越嚴重，蔗莖受害程度越重，蔗芽活芽率越低。

3 結論與討論

3.1 霜凍對甘蔗蔗糖分、簡純度的影響

甘蔗受霜凍危害后，蔗糖分、簡純度均有不同程度的下降，輕度受害的甘蔗糖分下降趨勢不明顯，中度、重度受害的甘蔗在較短時間內（5 d內）下降趨勢明顯。但受霜凍的甘蔗糖分下降后均有一個平穩期（或恢復期），而15～20 d后中度、重度受害的甘蔗蔗糖分繼續下降，輕度受害的蔗糖分基本保持不變。

3.2 霜凍甘蔗的處理

重度、中度受害的甘蔗蔗糖分、簡純度轉化最快，因此霜后榨季砍運，必須先處理重度、中度受害的甘蔗，且盡量于5 d內處理完成，越早越好，否則，時間越長，蔗糖分、簡純度損失越大。蔗莖的重量隨著時間的延長和氣候的變化而減少，對制糖企業的煮煉、回收影響更大。制糖企業農務務必及時調整砍運計劃，優先安排重度、中度霜凍蔗砍運，開辟運輸綠色通道及時進廠壓榨;并根據甘蔗蔗糖分轉化程度調整甘蔗砍收質量要求，減少制糖企業及蔗農的損失[3]。

3.3 霜凍甘蔗的留種

凡是受到重度、中度霜凍危害的蔗地不能留種，輕度受害的甘蔗可留上半莖種，上部要砍至生長點以下10 cm，砍下的蔗種要及時整地淋水并覆蓋地膜種植;如不能及時整地種植的，可集中豎立堆放，覆蓋蔗葉防冷凍天氣，干旱時適當淋水。

3.4 霜凍的預防

減少霜凍的損失，關鍵是做好預防及測報工作。1）與氣象部門聯系溝通，做好預測預報工作，及時將霜凍天氣通過短信、微信等傳遞到農戶;2）制定應對霜凍天氣的預案;3）加強宣傳、培訓，提高農戶的防范意識，利用村屯的力量，組織全民防御;4）配合各級政府完善“雙高”糖料蔗基地水利化建設，噴水或滴水防御霜凍。

參考文獻：

[1] 譚宏偉，李楊瑞，周柳強，等.霜凍天氣對桂中地區主栽甘蔗品種生長及蔗糖分的影響[J].廣西農業科學，2010，41（4）：326-328.

[2] 姚全，譚裕模，王毅強，等.霜凍對甘蔗品質影響及不同品種的抗逆[J].甘蔗，2007：24-27.

[3] 陸章流.冰凍災害天氣甘蔗留種及栽培技術要點[J].廣西蔗糖，2008（1）：55-56.

（責任編輯：趙中正）