樂惠國際參與中國白酒蒸餾技術創新

為推動我國白酒產業科技創新、健康持久發展，引領白酒產業現代化進程，中國酒業協會白酒分會啟動“中國白酒蒸餾技術歷史演變與創新研究”項目。作為國際優秀的釀酒設備制造商，樂惠國際積極參與，與酒業協會達成共同研究解決中國白酒行業問題、開發新技術的合作協議。

一、白酒無輔料蒸餾技術的研究

輔料是傳統固態白酒生產中使用的一種填充料，主要起疏松作用，同時有調整酒醅淀粉濃度、沖淡酸度、吸收酒精、保持漿水的作用。使酒醅有一定的疏松度和含氧量，并增加界面作用，使蒸煮、糖化發酵和蒸餾能順利進行。輔料還有利于酒醅的升溫。

由于輔料基本不參與發酵的化學過程，因此輔料的使用和積累相對降低了發酵設備的使用效率，還可能使成品酒帶輔料氣味，一般生產多采用稻殼為輔料，也有采用谷糠、高粱殼、玉米芯等作為輔料。

本項目通過創新方法，對釀酒糧食原料的特殊處理（如炒熟、膨化等）使其達到輔料的作用，從而替代輔料；或通過改進現有釀酒工藝，實現釀酒過程無輔料，提高固態白酒發酵效率及產品品質。

二、新型蒸餾設備的研究

我國白酒蒸餾技術一直延續著蒸汽帶酒----冷凝出酒的原理，即采用甑桶蒸餾技術，甑桶蒸餾可認為是一個特殊的填料塔，含有水分、酒精和數量眾多的微量香味成分的固態發酵酒醅，通過裝甑逐漸形成甑內的填料層，在蒸汽不斷加熱下，甑內酒醅料溫度不斷升高，下層醅料的可揮發組分濃度逐層不斷變小，上層醅料的可揮發組分濃度逐層變濃，使含于酒醅中的酒精及香味成分經過汽化、冷凝、汽化，而達到多組分濃縮、提取之目的。少量難揮發組成分也同時帶出蒸入酒中。

從本質看甑桶蒸餾技術已經有很長一段時間沒有得到提升，而在白酒之外的酒精、化工等行業，先進的蒸餾設備和技術如塔板精餾、回流精餾、減壓蒸餾、萃取精餾等已得到了廣泛的開發和應用，極大的帶動了其它行業的發展和進步。白酒生產雖然是一個傳統行業，但是傳統不代表一成不變，我們仍需通過大膽的試驗和創新，將現代科技與傳統生產有機結合，通過對白酒蒸餾設備及方式的大膽創新提升產業發展動能，為白酒產業的品質化、健康化發展開拓更廣闊的道路。

三、酒窖取糟新技術和智能機械系統的研發

由于中國白酒獨特的固態發酵特色，酒窖（泥窖或石窖）起著至關重要的作用，酒醅出窖也一直是白酒行業的行業痛點，如何采用機械化和智能化系統代替傳統的人工出窖或者簡單行車出窖加人工出窖方式，成為大家研究的方向。

本項目將采用智能行車或智能機器人，針對泥窖易脫泥，石窖縫隙難取糟，窖池不規則等特點，結合柔性吹掃或柔性真空吸料等技術，實現全自動高效酒醅出窖。

樂惠國際作為唯一的釀酒設備上市公司，能自行設計制造原料處理設備、釀造設備、包裝設備，是國際優秀的整廠交鑰匙項目制造商，一直將技術創新作為企業發展的源動力。公司將竭盡全力和中國酒業協會一起進行相關項目的研究開發，為白酒行業發展作出應有的貢獻。