青少年中長距離游泳運動員營養干預分析

龔小泉（貴州民族大學 貴州貴陽 550025）

當前，在我國的大部分城市中，健身俱樂部和健身房已經發展為都市人群的主要集中場所，更多的人注重體育訓練和健身的有機結合，甚至一些地區形成的特色體育訓練具有一定的代表性。但是，身體素質的提高和健身人群的生活方式、營養攝入、健身方式、鍛煉年限，以及飲食行為、身體狀況等存在密切關聯。基于當前大眾健身的大環境，人們是否有良好的飲食行為、生活方式及一定的營養觀念等備受關注。游泳主要以力量素質、速度、耐力等為特征，屬于一項體能類項目，游泳運動員恢復階段、競技階段、訓練階段等不同階段所需各種營養素和能量均來源于食物。所以，對于運動員來說，營養食物的攝取極為關鍵。

《運動飲食手冊》一書由人民郵電出版社出版，該書主要闡述的是運動健身和飲食營養之間的關系，以及實施的具體措施。《運動飲食手冊》一書含有一系列有圖示的間歇性訓練方法以及大量簡單易做的低卡路里或零卡路里菜譜。書中提供的知識、建議新穎有趣，淺顯易懂，非常有說服力。每小節內容短小精悍，非常易于讀者理解吸收。該書用詞淺顯易懂，能夠科普健康飲食文化，迎合全民健身需求，為體育訓練和大眾健身運動提供指導。

當前社會中，人們的生活質量顯著提升，關于營養的慢性疾病呈現逐漸上升的趨勢，國家頒布了《全民健身條例》等政策性文件，旨在提高全民健身意識。但在全民健身的背景下，我國大眾的科學飲食文化普及情況依然相對滯后，因此，有效普及飲食文化理論知識、指導大眾適度健身和合理飲食、宣傳食品與疾病的關系有關鍵性的意義。《運動飲食手冊》一書的出現可促進體育健身訓練和飲食的有機結合，讓社會大眾了解合理膳食情況及基本的營養知識，使其養成良好的飲食習慣。書中堅持以滿足自身營養需求為出發點，有詳盡的科普講解，科學引導大眾合理選擇相近、相似功能的食品。《運動飲食手冊》一書內容詳實、編制科學，能夠為體育訓練和健身運動提供參考。同時，該書提出了我國食品營養領域新課題，且包含當前營養學研究的新成果。該書參閱了有關體育健身和飲食的研究成果，該書科學的內容編制、前沿的理論研究成果、豐富的內容等，為大眾在體育訓練和健身運動的結合層面提供了一定的參考作用。

通過通讀《運動飲食手冊》一書，將主要從青少年中長距離游泳運動員營養干預的視角進行分析，其一，要進行蛋白質及脂肪的補充：青少年游泳運動員正處在生長發育的階段，其攝取并吸收的蛋白質總量應當長時間大于體內蛋白質的分解量，加上代謝狀況處于正氮平衡中，所以應當適當增加青少年游泳運動員優質蛋白質的攝入量。另外，青少年中長距離游泳運動員想要消除運動性疲勞，提升游泳運動能力，攝入更多的必需氨基酸最為重要。但是蛋白質攝入過多，也會一定程度上降低運動員的運動效率，增加熱能消耗以及肝腎負擔，出現運動性疲勞過早出現等情況。因此要平衡好蛋白質的攝入種類及總量。其二，賽前和賽后糖的補充：CO2和水是糖氧化還原反應的最終產物，糖在具體的代謝時燃燒效率很高，耗氧量低，能夠通過糖酵解系統在厭氧條件下供能。青少年中長距離游泳運動時間超過40 min時，肌糖原耗竭，肌肉工作能力關鍵性指標將下降。而在賽前補糖能增強其抗疲勞能力，提高體內肌糖元的儲備量。另外，要從運動性疲勞狀態中更快恢復，賽后補糖的時間則越早越有優勢。

《運動飲食手冊》一書通過100多篇簡短精煉的文章闡述了攝入脂肪的正確方式，攝入碳水化合物又會如何給身體帶來壓力與饑餓感，并根據科學研究證明了不是所有卡路里都相同，為體育運動員和社會中的健身群體所面臨的健康運動和均衡營養飲食等問題提供理論性的指導，是一本能夠使人們終身受益的指南。作為一本營養指導類叢書，值得人們深入研讀，共同學習，是兼具實用性和收藏性的優秀著作。