發展大宗淡水魚綠色養殖為國家糧食安全提供保障(上)

戈賢平 繆凌鴻 林 艷

(中國水產科學研究院淡水漁業研究中心，江蘇 無錫 214081)

隨著新冠肺炎疫情在全球的暴發，疫情對世界糧食安全的影響越來越顯現。我國是人口大國，糧食安全一直是各級政府重中之重的大事，特別是在今年的疫情形勢下國家對農業生產更加重視。漁業是我國農業的重要組成部分，水產養殖被證明是世界上最有效的動物源食品生產方式，而大宗淡水魚在我國養殖魚類產量中占有較大比重。因此，發展大宗淡水魚綠色高效養殖將確保我國水產品可持續供應，也為我國糧食安全提供保障。

一、我國糧食安全和保障面臨的危機

2020年新冠疫情給世界經濟帶來巨大沖擊，隨之而來的就是糧食安全問題。世界糧食計劃署對全球疫情下的糧食情況做了相關的報告預測，報告指出，2019年由于遭受如國家沖突、氣候變化和經濟危機，上億人遭受糧食安全問題；新冠肺炎疫情以后，預測到2020年底，糧食不安全人口將增加至2.65 億人，比2019年增加1.3 億人，所以疫情使全球糧食危機影響人口翻了一番。

新冠肺炎疫情在全球暴發以后，已有多國開始禁止糧食出口。據日本農業廳統計，截至2020年4月19日，全球已經有14個國家實施農產品出口限制，包括俄羅斯、烏克蘭、土耳其、越南、柬埔寨等，限制出口的農產品、乳制品包括了主要的糧食作物，比如小麥、大米等。為此在20 國農業部長會議上強調，要避免采取任何可能波及市場糧食價格過度波動的措施，以避免威脅到世界大部分人口的糧食安全，尤其是面臨惡劣糧食安全最脆弱的群體。其中由于戰亂和災害等問題早已面臨饑荒問題的非洲，以及一些主要依靠糧食進口的中東國家，其糧食安全均受疫情影響巨大。

黨中央、國務院對我國糧食安全高度重視，習近平總書記做出了重要批示，強調“越是面臨風險挑戰，越要穩住農業，越要確保糧食和重要副食品安全”。李克強總理也明確指出，“確保今年糧食播種面積和產量保持穩定”。分管農業的胡春華副總理強調“進一步強化舉措，壓實責任，不折不扣完成春季農業生產任務，夯實奪取全年農業豐收的堅實基礎”。農業農村部部長韓長賦也要求，要堅決貫徹落實黨中央、國務院決策部署，保持清醒頭腦，扛穩政治責任，抓緊、抓實、抓細當前農業生產各項工作。

回顧歷史，我國歷朝歷代都出現過多次饑荒和糧食安全危機。新中國成立后的20 世紀60年代，三年自然災害造成的影響仍然使我們記憶猶新。對于一個曾經飽受饑荒之苦的國家而言，糧食安全對于國家穩定的重要性怎么強調都不為過。雖然，近年來我國水稻、小麥和玉米均實現了連年豐收，但是18 億畝耕地還不能完全滿足目前國人的生產、生活需求。如近年來我國80%以上的大豆主要依靠進口，經加工后豆油作為食用油，豆粕則是重要的飼用蛋白質原料，支撐著我國養殖業的發展。由于大豆畝產量低，所以如果我國目前進口的大豆產量靠自己耕種則需要大量的土地面積。東北許多種植大豆的土地改種了畝產上千斤的玉米，糧食產量雖然增加了，但同時出現了大豆嚴重依賴進口的被動局面。所以說，雖然我國糧食產量連續增產，但連增的背后依然隱藏著很多危機。

二、大宗淡水魚是保障國民優質蛋白質需求和漁民經濟收入的重要產業

2008年，曾任美國克林頓總統經濟顧問的萊斯特·布朗先生在北京接受《環球時報》記者的采訪，被問到“你不是說中國要產生糧食危機么，為什么中國沒有出現呢，沒有像你的書中預言的那樣中國要出現糧食問題呀？”布郎先生說“中國對世界糧食安全的貢獻一個是計劃生育，一個是淡水漁業。”也就是說人口控制后，糧食安全就有了保障。另外，隨著中國人生活水平的提高，食用動物蛋白的比例也升高了，但中國并不像美國一樣主要消費牛肉，而是發展水產養殖，消費大量水產品。因為與畜禽動物相比，水產品作為動物蛋白來源，其飼料轉化率高于其他畜禽動物，牛的養殖料肉比(料肉比指生產每千克肉所需要的飼料量)約為7∶1、豬約為4∶1、禽類約為2∶1，而魚類的料肉比低于2∶1。

2014年，FAO指出“全球魚類生產繼續超過世界人口增長，水產養殖仍然是增長最快的食品生產方式之一。如果認真負責地發展和實施，水產養殖能為全球食品安全和經濟增長產生持續的利益”。2018年，中國水產養殖產量為4 991.06 萬噸，占全球水產養殖總量的70%，占我國水產品總量的77.3%，保障供應了我國30%的動物蛋白需求。同年，我國淡水養殖產量2 959.8 萬噸，海水養殖產量2 031.2 萬噸。海水養殖產品中占最大比例的是貝類，其次是藻類，第三是甲殼類，第四是魚類，而淡水養殖產品則恰好相反，魚類產量占比最高，達到了2 544萬噸，占到淡水養殖產量的86%，所以淡水養殖在解決國人的吃魚方面起到了更好的作用。到目前為止，我國保持了比較合理的水產養殖結構，比如在金字塔的頂端，只有少量的8%左右肉食性的品種，大概有42%是雜食性的，如蝦蟹、鯉鯽魚，還有50%是草食性、濾食性的，如草魚、貝類、鰱鳙魚品種。

大宗淡水魚類包括青魚、草魚、鯉、鯽、鰱、鳙和鳊魴，是具有幾千年歷史的傳統養殖品種，也是淡水養殖產量的主體，產業地位十分重要。2018年全國大宗淡水魚養殖產量為1 967 萬噸，占淡水養殖產量2 960萬噸的66.45%，占水產品總產量6 458 萬噸的30.5%。大宗淡水魚產品營養豐富，與畜禽類相比，大宗淡水魚肌肉纖維較短、組織結構松軟、消化吸收利用率高。魚肉中蛋白質含量為15%～20%，屬于優質蛋白質；脂肪占體重的1%～3%，其中65%～80%的脂肪酸為不飽和脂肪酸，包括一定量的ω-3 不飽和脂肪酸，對人們的健康十分有益。魚皮、魚鱗中含有豐富的膠原蛋白，其可食部分還含有多種人體營養所需的維生素、礦物質元素，因此，大宗淡水魚不僅滿足了國民攝取水產動物蛋白的需要，還提高了國民的營養水平。

同時，大宗淡水魚產業也逐漸轉變成為農村經濟的重要產業和農民增收的重要增長點，以MPS法估算，2018年大宗淡水魚產值(不包括青魚)為2 367 億元，較2009年增加920 億元，年均增幅5.6%，占淡水養殖總產值的比例穩定在40%～50%。漁民人均純收入達19 885元，高于農民人均純收入5 000元。我國大宗淡水魚養殖業也是節糧型漁業的典范，因其食性大部分是草食性和雜食性，甚至以藻類為食，是環境友好型漁業，在提供豐富食物蛋白質的同時，又在改善水域生態環境方面發揮著不可替代的作用。

自2019年12月新冠肺炎疫情發生以來，為積極應對疫情防控對全國大宗淡水魚產業帶來的影響，國家大宗淡水魚產業技術體系全體崗位科學家和綜合試驗站根據農業農村部科技教育司和漁業漁政管理局部署，盡最大努力發揮產業技術體系技術咨詢和產業服務優勢，積極發揮大宗淡水魚在穩定魚品供給、確保糧食安全、滿足城鄉居民消費需求方面的保障作用。

(待 續)