國(guó)外洗碗機(jī)及其專用洗滌劑發(fā)展概況

聶姍姍 雷 敏 強(qiáng)鵬濤 于 文

（1. 西安開(kāi)米股份有限公司，陜西西安，710075；2. 上海開(kāi)米科技有限公司，上海，201808）

1 洗碗機(jī)發(fā)展歷史

1.1 手動(dòng)洗碗機(jī)

洗碗機(jī)起源于西方國(guó)家，第一臺(tái)餐具清洗機(jī)器可追溯至1850年，由美國(guó)人喬爾·霍頓（Joel Houghton）發(fā)明并申請(qǐng)專利。這是一臺(tái)通過(guò)旋轉(zhuǎn)右側(cè)手柄手動(dòng)進(jìn)行沖水的機(jī)器，如圖1所示[1]，但該機(jī)器操作費(fèi)勁且清潔效果差。

圖1 霍頓發(fā)明的第一臺(tái)餐具清洗機(jī)器

美國(guó)的約瑟芬·科克倫夫人（Josephine Cochrane）是公認(rèn)的洗碗機(jī)發(fā)明者，她在1886年發(fā)明了一臺(tái)手動(dòng)洗碗機(jī)，加入水泵，可以將肥皂水噴灑到牢固放置在架子中的餐具上[2]。科克倫夫人將洗碗機(jī)售賣(mài)進(jìn)入商用市場(chǎng)，1893年，科克倫夫人的洗碗機(jī)在芝加哥世界博覽會(huì)上大獲好評(píng)。

1.2 電動(dòng)洗碗機(jī)

圖2 科克倫夫人的第一臺(tái)電動(dòng)洗碗機(jī)專利圖

1917年，美國(guó)第一次出現(xiàn)電動(dòng)洗碗機(jī)，是在科克倫夫人的專利中（見(jiàn)圖2），該發(fā)明使用電動(dòng)機(jī)來(lái)操作離心機(jī)水泵，使用旋轉(zhuǎn)噴臂將水直接噴在餐具上（這也是現(xiàn)今普遍采用的解決方案），同時(shí)還增加了漂洗階段[2]。不過(guò)也有人認(rèn)為，第一臺(tái)電動(dòng)洗碗機(jī)是1913年由沃克兄弟公司（Walker Brothers）推出。1929年，德國(guó)美諾公司（Miele）推出歐洲第一臺(tái)電動(dòng)洗碗機(jī)。

1.3 自動(dòng)洗碗機(jī)

20世紀(jì)50年代，自動(dòng)洗碗機(jī)開(kāi)始出現(xiàn)。洗碗機(jī)開(kāi)始進(jìn)入現(xiàn)代廚房，制造商產(chǎn)量迅速增加[2]。1954年，美國(guó)通用電氣公司（General Electric）發(fā)明的第一臺(tái)全自動(dòng)洗碗機(jī)“Mobile Maid”問(wèn)世（見(jiàn)圖3），宣稱只需要將餐具全部放入Mobile Maid中，連接電源打開(kāi)即可，機(jī)器自動(dòng)進(jìn)行預(yù)洗、清洗、漂洗和烘干。機(jī)器裝有滾輪，可隨意移動(dòng)[3-4]。而在德國(guó)，有資料指出，1960年，德國(guó)美諾推出了歐洲第一臺(tái)自動(dòng)洗碗機(jī)，不過(guò)在美諾公司官網(wǎng)的歷史大事記中第一次提及洗碗機(jī)是在1963年，美諾推出洗碗機(jī)G45（見(jiàn)圖4），這是現(xiàn)代洗碗機(jī)的雛形，增加了前開(kāi)式的設(shè)計(jì)，適合標(biāo)準(zhǔn)廚房尺寸，配備了不銹鋼洗滌箱和可拆卸籃架[5]。

從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，洗碗機(jī)行業(yè)有了一些改進(jìn)，除了增加餐具容納空間、加入更多旋轉(zhuǎn)噴頭臂、適應(yīng)更好的洗滌劑等機(jī)械和化學(xué)方面的改進(jìn)以外，還引入了電子控制系統(tǒng)，可更有效地控制洗滌周期，并可以存儲(chǔ)更多預(yù)定義的程序。同時(shí)，也在朝著低噪音、低能耗的方向發(fā)展[2]。

圖3 美國(guó)通用電氣公司發(fā)明的第一臺(tái)全自動(dòng)洗碗機(jī)“Mobile Maid”

圖4 德國(guó)美諾公司的G45洗碗機(jī)

1.4 自動(dòng)洗碗機(jī)滲透率

自動(dòng)洗碗機(jī)屬于消費(fèi)升級(jí)的范疇，由于高收入人群的可支配費(fèi)用較高，生活節(jié)奏快，希望生活更便利，所以更容易購(gòu)買(mǎi)洗碗機(jī)。因此洗碗機(jī)滲透率較高的區(qū)域主要集中在人均年收入較高的國(guó)家和地區(qū)，如西歐、東歐、美國(guó)、澳大利亞等。

根據(jù)Euromonitor 2019年12月最新的德國(guó)洗碗機(jī)報(bào)告，德國(guó)是目前世界上洗碗機(jī)滲透率最高的國(guó)家，平均有四分之三的家庭擁有洗碗機(jī)，滲透率達(dá)75%[6]。根據(jù)美國(guó)能源信息署（EIA）住宅能源消費(fèi)調(diào)查（RECS），2015年美國(guó)洗碗機(jī)的家庭滲透率約為67%[7]，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，美國(guó)洗碗機(jī)的滲透率已超70%。

日本是亞洲洗碗機(jī)滲透率最高的國(guó)家，根據(jù)Euromonitor 2019年12月的日本洗碗機(jī)報(bào)告，20世紀(jì)80年代洗碗機(jī)已在日本市場(chǎng)上銷(xiāo)售，但直到近些年，洗碗機(jī)才獲得一定吸引力。部分原因是職業(yè)女性的人數(shù)增加，越來(lái)越多的人開(kāi)始?jí)嚎s時(shí)間，這推動(dòng)了人們對(duì)省時(shí)設(shè)備的需求[6]。根據(jù)智研咨詢報(bào)告，2019年日本洗碗機(jī)滲透率達(dá)到25.9%。

2 洗碗機(jī)專用洗滌劑的發(fā)展

消費(fèi)者使用自動(dòng)洗碗機(jī)時(shí)，他們期望一旦洗碗機(jī)清潔程序完成，餐具就會(huì)顯示干凈的外觀，沒(méi)有食物殘?jiān)唿c(diǎn)、白色水漬和其他殘留物。因此自從第一臺(tái)洗碗機(jī)問(wèn)世以來(lái)，即使根據(jù)制造商的經(jīng)驗(yàn)，機(jī)械能是去除食物殘?jiān)团K污的主要因素，但洗滌劑仍發(fā)揮了戰(zhàn)略作用，洗滌劑公司在洗碗機(jī)的發(fā)展過(guò)程中同樣起到了積極作用[2]。在自動(dòng)洗碗機(jī)洗滌劑的發(fā)展中，依次產(chǎn)生了粉末型、液體型、片劑型產(chǎn)品，如表1所示[8]。

表1 自動(dòng)洗碗機(jī)洗滌劑的發(fā)展

2.1 粉末型產(chǎn)品

20世紀(jì)50年代，自動(dòng)洗碗機(jī)專用洗滌粉誕生，這與第一臺(tái)自動(dòng)洗碗機(jī)在市場(chǎng)推出的時(shí)間相吻合[2]。粉末型產(chǎn)品是最先被開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品形式，自上市之后的30年間，自動(dòng)洗碗機(jī)專用洗滌劑只有粉末型產(chǎn)品。粉末型產(chǎn)品通常是自由流動(dòng)的顆粒，非常穩(wěn)定，但是在高濕度地區(qū)容易結(jié)塊。由于當(dāng)時(shí)是高堿性產(chǎn)品，會(huì)對(duì)有些物品表面產(chǎn)生損傷，使用產(chǎn)品時(shí)激起的粉塵有較強(qiáng)刺激性[8]。

假設(shè)本案中亞馬遜公司盡到了合理的提請(qǐng)注意義務(wù)和說(shuō)明義務(wù)，那么接下來(lái)還應(yīng)當(dāng)考量的是：是否可以通過(guò)合同約定變更合同成立的一般規(guī)則？

粉末型產(chǎn)品經(jīng)過(guò)了一系列的發(fā)展，進(jìn)行逐步改進(jìn)，如降低pH值、加入酶和氯漂白劑、濃縮化、多功能化等。

2.2 液體型產(chǎn)品

進(jìn)入市場(chǎng)的第一代洗碗機(jī)專用液體洗滌劑可追溯至美國(guó)的1986年和歐洲的1987年，高露潔-棕櫚公司分別推出了Palmolive Automatic和Galaxy。此后不久，寶潔公司以及聯(lián)合利華的前身Lever Brothers公司分別推出了類似液體產(chǎn)品。此后，液體型產(chǎn)品一直穩(wěn)定增長(zhǎng)。

與粉末相比，液體型產(chǎn)品具有以下優(yōu)勢(shì)：1）可方便定量使用；2）可迅速溶解于水，洗后無(wú)殘留；3）儲(chǔ)存期間不會(huì)結(jié)塊；4）使用時(shí)不會(huì)釋放刺激性粉塵。

第一代的液體型產(chǎn)品基本上是液體形式的粉末組合物，其中功能成分懸浮或分散在結(jié)構(gòu)化的水中。常用的結(jié)構(gòu)添加劑為雙極性黏土和包含脂肪酸或羥基脂肪酸金屬鹽的助黏劑。這些液體產(chǎn)品盡管最大程度地減少了粉末的一些缺點(diǎn)，但是具有兩個(gè)主要缺點(diǎn)。首先，這些產(chǎn)品的流變性使得在分配產(chǎn)品之前需要搖動(dòng)瓶子。其次，產(chǎn)品的貨架期穩(wěn)定性未達(dá)到消費(fèi)者的期望。因此在1991年，制造商推出了不需要搖動(dòng)、存儲(chǔ)穩(wěn)定且半透明的啫喱產(chǎn)品(gels)。如今在美國(guó)銷(xiāo)售的液體產(chǎn)品基本上都是使用聚合物增稠劑的凝膠形式[9]。

2.3 片劑型產(chǎn)品

1997年，一種新型的洗碗機(jī)專用洗滌劑產(chǎn)品形式片劑（產(chǎn)品名Electrasol）出現(xiàn)在美國(guó)，這是片劑型產(chǎn)品第一次用在洗碗機(jī)中。它是一種壓制粉末，含有崩解劑，可幫助片劑分解并溶解在水中，該形式是基于酶/氧漂白技術(shù)和氯漂白技術(shù)。2002年以后，出現(xiàn)了新一代的片劑Electrasol產(chǎn)品，含兩個(gè)模塊，一個(gè)裝有典型的酶/氧漂白劑粉末清潔單元，一個(gè)裝有非離子或溶劑的液體單元，液體單元有助于清潔并充當(dāng)保濕劑以控制粉末單元的水分[9]。

由于片劑型產(chǎn)品可單位計(jì)量，消費(fèi)者不需計(jì)算可直接定量投入，使用非常方便，因此受到消費(fèi)者的歡迎。隨著消費(fèi)者需求和技術(shù)的進(jìn)步，片劑型產(chǎn)品的溶解性、功能性等逐漸增強(qiáng)。

2.4 各類型產(chǎn)品的占有率

到2011年，片劑已成為自動(dòng)洗碗機(jī)洗滌劑最主要的產(chǎn)品形式，在全球銷(xiāo)售額中占三分之二，這在很大程度上是因?yàn)槲鳉W消費(fèi)者普遍習(xí)慣使用片劑。2011年西歐銷(xiāo)售的自動(dòng)洗碗機(jī)洗滌劑中80%為片劑，但在美國(guó)市場(chǎng)的片劑僅占三分之一。美國(guó)消費(fèi)者更青睞自動(dòng)洗碗液/粉的原因是片劑的價(jià)格比液體和粉末產(chǎn)品要貴6倍之多，而在西歐市場(chǎng)只貴1倍[10]。

根據(jù)觀察2020年6月美國(guó)亞馬遜購(gòu)物網(wǎng)站最暢銷(xiāo)洗碗機(jī)洗滌劑排名，上榜前50名的洗碗機(jī)洗滌劑90%以上為片劑，剩余為液體，粉末產(chǎn)品偶爾有一兩款上榜。摘取6月3日榜單前20名見(jiàn)表2。在美國(guó)eBay網(wǎng)站搜索洗碗機(jī)洗滌劑，搜索結(jié)果前20名也基本為片劑。

德國(guó)作為洗碗機(jī)占有率最高的國(guó)家，根據(jù)觀察2020年6月德國(guó)亞馬遜網(wǎng)站最暢銷(xiāo)洗碗機(jī)洗滌劑排名，前50名除助劑以外，洗滌劑95%以上為片劑產(chǎn)品。

2.5 品牌集中度

2011年，全球自動(dòng)洗碗機(jī)洗滌劑的主要生產(chǎn)廠商按照市場(chǎng)份額依次為：利潔時(shí)、寶潔、聯(lián)合利華、漢高，其中兩大巨頭利潔時(shí)和寶潔的市場(chǎng)份額超過(guò)一半以上。英國(guó)利潔時(shí)公司（主打品牌：Finish）依靠其自動(dòng)洗碗片的成功在西歐占統(tǒng)治地位，而美國(guó)寶潔公司（主打品牌：Cascade）在美國(guó)市場(chǎng)處于領(lǐng)導(dǎo)地位，占據(jù)59%的市場(chǎng)份額，這是美國(guó)消費(fèi)者喜歡價(jià)格便宜的液體和粉末所致，但消費(fèi)者正在不斷轉(zhuǎn)為使用片劑，利潔時(shí)公司在美國(guó)的市場(chǎng)份額持續(xù)上升[10]。

表2 美國(guó)亞馬遜網(wǎng)站最暢銷(xiāo)洗碗機(jī)洗滌劑榜單前20名

根據(jù)觀察2020年6月美國(guó)亞馬遜購(gòu)物網(wǎng)站最暢銷(xiāo)洗碗機(jī)洗滌劑排名，利潔時(shí)和寶潔的產(chǎn)品仍占美國(guó)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，市場(chǎng)份額加起來(lái)超過(guò)整體的一半以上，且利潔時(shí)公司Finish品牌已與寶潔公司品牌Cascade市場(chǎng)份額基本處于持平的位置。

而在德國(guó)亞馬遜網(wǎng)站，根據(jù)觀察2020年6月最暢銷(xiāo)洗碗機(jī)洗滌劑排名，本土日化巨頭德國(guó)漢高旗下品牌Somat，則和利潔時(shí)品牌Finish一起，占據(jù)德國(guó)市場(chǎng)超過(guò)60%的份額。寶潔品牌Cascade未上榜，且經(jīng)過(guò)搜索僅看到一款Cascade洗碗片產(chǎn)品。

3 結(jié)語(yǔ)

根據(jù)TechNavio公司市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，全球洗碗機(jī)市場(chǎng)在2020—2024年間預(yù)計(jì)將增加至13.4億美元，預(yù)計(jì)年復(fù)合增長(zhǎng)率為1%。市場(chǎng)成長(zhǎng)的主要因素有技術(shù)、性能、特點(diǎn)、設(shè)計(jì)和容量方面的產(chǎn)品創(chuàng)新，勞動(dòng)力成本上漲，忙碌的生活方式以及西方生活方式對(duì)亞太地區(qū)國(guó)家的影響也越來(lái)越大，都推動(dòng)了洗碗機(jī)在都市區(qū)的銷(xiāo)售額[11]。同時(shí)，隨著自動(dòng)洗碗機(jī)的滲透率越來(lái)越高，洗碗機(jī)專用洗滌劑的市場(chǎng)份額也會(huì)隨之?dāng)U大，市場(chǎng)前景良好。