國外洗碗機及其專用洗滌劑發展概況

聶姍姍 雷 敏 強鵬濤 于 文

（1. 西安開米股份有限公司，陜西西安，710075；2. 上海開米科技有限公司，上海，201808）

1 洗碗機發展歷史

1.1 手動洗碗機

洗碗機起源于西方國家，第一臺餐具清洗機器可追溯至1850年，由美國人喬爾·霍頓（Joel Houghton）發明并申請專利。這是一臺通過旋轉右側手柄手動進行沖水的機器，如圖1所示[1]，但該機器操作費勁且清潔效果差。

圖1 霍頓發明的第一臺餐具清洗機器

美國的約瑟芬·科克倫夫人（Josephine Cochrane）是公認的洗碗機發明者，她在1886年發明了一臺手動洗碗機，加入水泵，可以將肥皂水噴灑到牢固放置在架子中的餐具上[2]。科克倫夫人將洗碗機售賣進入商用市場，1893年，科克倫夫人的洗碗機在芝加哥世界博覽會上大獲好評。

1.2 電動洗碗機

圖2 科克倫夫人的第一臺電動洗碗機專利圖

1917年，美國第一次出現電動洗碗機，是在科克倫夫人的專利中（見圖2），該發明使用電動機來操作離心機水泵，使用旋轉噴臂將水直接噴在餐具上（這也是現今普遍采用的解決方案），同時還增加了漂洗階段[2]。不過也有人認為，第一臺電動洗碗機是1913年由沃克兄弟公司（Walker Brothers）推出。1929年，德國美諾公司（Miele）推出歐洲第一臺電動洗碗機。

1.3 自動洗碗機

20世紀50年代，自動洗碗機開始出現。洗碗機開始進入現代廚房，制造商產量迅速增加[2]。1954年，美國通用電氣公司（General Electric）發明的第一臺全自動洗碗機“Mobile Maid”問世（見圖3），宣稱只需要將餐具全部放入Mobile Maid中，連接電源打開即可，機器自動進行預洗、清洗、漂洗和烘干。機器裝有滾輪，可隨意移動[3-4]。而在德國，有資料指出，1960年，德國美諾推出了歐洲第一臺自動洗碗機，不過在美諾公司官網的歷史大事記中第一次提及洗碗機是在1963年，美諾推出洗碗機G45（見圖4），這是現代洗碗機的雛形，增加了前開式的設計，適合標準廚房尺寸，配備了不銹鋼洗滌箱和可拆卸籃架[5]。

從20世紀80年代開始，洗碗機行業有了一些改進，除了增加餐具容納空間、加入更多旋轉噴頭臂、適應更好的洗滌劑等機械和化學方面的改進以外，還引入了電子控制系統，可更有效地控制洗滌周期，并可以存儲更多預定義的程序。同時，也在朝著低噪音、低能耗的方向發展[2]。

圖3 美國通用電氣公司發明的第一臺全自動洗碗機“Mobile Maid”

圖4 德國美諾公司的G45洗碗機

1.4 自動洗碗機滲透率

自動洗碗機屬于消費升級的范疇，由于高收入人群的可支配費用較高，生活節奏快，希望生活更便利，所以更容易購買洗碗機。因此洗碗機滲透率較高的區域主要集中在人均年收入較高的國家和地區，如西歐、東歐、美國、澳大利亞等。

根據Euromonitor 2019年12月最新的德國洗碗機報告，德國是目前世界上洗碗機滲透率最高的國家，平均有四分之三的家庭擁有洗碗機，滲透率達75%[6]。根據美國能源信息署（EIA）住宅能源消費調查（RECS），2015年美國洗碗機的家庭滲透率約為67%[7]，經過幾年的發展，美國洗碗機的滲透率已超70%。

日本是亞洲洗碗機滲透率最高的國家，根據Euromonitor 2019年12月的日本洗碗機報告，20世紀80年代洗碗機已在日本市場上銷售，但直到近些年，洗碗機才獲得一定吸引力。部分原因是職業女性的人數增加，越來越多的人開始壓縮時間，這推動了人們對省時設備的需求[6]。根據智研咨詢報告，2019年日本洗碗機滲透率達到25.9%。

2 洗碗機專用洗滌劑的發展

消費者使用自動洗碗機時，他們期望一旦洗碗機清潔程序完成，餐具就會顯示干凈的外觀，沒有食物殘渣、斑點、白色水漬和其他殘留物。因此自從第一臺洗碗機問世以來，即使根據制造商的經驗，機械能是去除食物殘渣和臟污的主要因素，但洗滌劑仍發揮了戰略作用，洗滌劑公司在洗碗機的發展過程中同樣起到了積極作用[2]。在自動洗碗機洗滌劑的發展中，依次產生了粉末型、液體型、片劑型產品，如表1所示[8]。

表1 自動洗碗機洗滌劑的發展

2.1 粉末型產品

20世紀50年代，自動洗碗機專用洗滌粉誕生，這與第一臺自動洗碗機在市場推出的時間相吻合[2]。粉末型產品是最先被開發的產品形式，自上市之后的30年間，自動洗碗機專用洗滌劑只有粉末型產品。粉末型產品通常是自由流動的顆粒，非常穩定，但是在高濕度地區容易結塊。由于當時是高堿性產品，會對有些物品表面產生損傷，使用產品時激起的粉塵有較強刺激性[8]。

假設本案中亞馬遜公司盡到了合理的提請注意義務和說明義務，那么接下來還應當考量的是：是否可以通過合同約定變更合同成立的一般規則？

粉末型產品經過了一系列的發展，進行逐步改進，如降低pH值、加入酶和氯漂白劑、濃縮化、多功能化等。

2.2 液體型產品

進入市場的第一代洗碗機專用液體洗滌劑可追溯至美國的1986年和歐洲的1987年，高露潔-棕櫚公司分別推出了Palmolive Automatic和Galaxy。此后不久，寶潔公司以及聯合利華的前身Lever Brothers公司分別推出了類似液體產品。此后，液體型產品一直穩定增長。

與粉末相比，液體型產品具有以下優勢：1）可方便定量使用；2）可迅速溶解于水，洗后無殘留；3）儲存期間不會結塊；4）使用時不會釋放刺激性粉塵。

第一代的液體型產品基本上是液體形式的粉末組合物，其中功能成分懸浮或分散在結構化的水中。常用的結構添加劑為雙極性黏土和包含脂肪酸或羥基脂肪酸金屬鹽的助黏劑。這些液體產品盡管最大程度地減少了粉末的一些缺點，但是具有兩個主要缺點。首先，這些產品的流變性使得在分配產品之前需要搖動瓶子。其次，產品的貨架期穩定性未達到消費者的期望。因此在1991年，制造商推出了不需要搖動、存儲穩定且半透明的啫喱產品(gels)。如今在美國銷售的液體產品基本上都是使用聚合物增稠劑的凝膠形式[9]。

2.3 片劑型產品

1997年，一種新型的洗碗機專用洗滌劑產品形式片劑（產品名Electrasol）出現在美國，這是片劑型產品第一次用在洗碗機中。它是一種壓制粉末，含有崩解劑，可幫助片劑分解并溶解在水中，該形式是基于酶/氧漂白技術和氯漂白技術。2002年以后，出現了新一代的片劑Electrasol產品，含兩個模塊，一個裝有典型的酶/氧漂白劑粉末清潔單元，一個裝有非離子或溶劑的液體單元，液體單元有助于清潔并充當保濕劑以控制粉末單元的水分[9]。

由于片劑型產品可單位計量，消費者不需計算可直接定量投入，使用非常方便，因此受到消費者的歡迎。隨著消費者需求和技術的進步，片劑型產品的溶解性、功能性等逐漸增強。

2.4 各類型產品的占有率

到2011年，片劑已成為自動洗碗機洗滌劑最主要的產品形式，在全球銷售額中占三分之二，這在很大程度上是因為西歐消費者普遍習慣使用片劑。2011年西歐銷售的自動洗碗機洗滌劑中80%為片劑，但在美國市場的片劑僅占三分之一。美國消費者更青睞自動洗碗液/粉的原因是片劑的價格比液體和粉末產品要貴6倍之多，而在西歐市場只貴1倍[10]。

根據觀察2020年6月美國亞馬遜購物網站最暢銷洗碗機洗滌劑排名，上榜前50名的洗碗機洗滌劑90%以上為片劑，剩余為液體，粉末產品偶爾有一兩款上榜。摘取6月3日榜單前20名見表2。在美國eBay網站搜索洗碗機洗滌劑，搜索結果前20名也基本為片劑。

德國作為洗碗機占有率最高的國家，根據觀察2020年6月德國亞馬遜網站最暢銷洗碗機洗滌劑排名，前50名除助劑以外，洗滌劑95%以上為片劑產品。

2.5 品牌集中度

2011年，全球自動洗碗機洗滌劑的主要生產廠商按照市場份額依次為：利潔時、寶潔、聯合利華、漢高，其中兩大巨頭利潔時和寶潔的市場份額超過一半以上。英國利潔時公司（主打品牌：Finish）依靠其自動洗碗片的成功在西歐占統治地位，而美國寶潔公司（主打品牌：Cascade）在美國市場處于領導地位，占據59%的市場份額，這是美國消費者喜歡價格便宜的液體和粉末所致，但消費者正在不斷轉為使用片劑，利潔時公司在美國的市場份額持續上升[10]。

表2 美國亞馬遜網站最暢銷洗碗機洗滌劑榜單前20名

根據觀察2020年6月美國亞馬遜購物網站最暢銷洗碗機洗滌劑排名，利潔時和寶潔的產品仍占美國市場主導地位，市場份額加起來超過整體的一半以上，且利潔時公司Finish品牌已與寶潔公司品牌Cascade市場份額基本處于持平的位置。

而在德國亞馬遜網站，根據觀察2020年6月最暢銷洗碗機洗滌劑排名，本土日化巨頭德國漢高旗下品牌Somat，則和利潔時品牌Finish一起，占據德國市場超過60%的份額。寶潔品牌Cascade未上榜，且經過搜索僅看到一款Cascade洗碗片產品。

3 結語

根據TechNavio公司市場調研報告，全球洗碗機市場在2020—2024年間預計將增加至13.4億美元，預計年復合增長率為1%。市場成長的主要因素有技術、性能、特點、設計和容量方面的產品創新，勞動力成本上漲，忙碌的生活方式以及西方生活方式對亞太地區國家的影響也越來越大，都推動了洗碗機在都市區的銷售額[11]。同時，隨著自動洗碗機的滲透率越來越高，洗碗機專用洗滌劑的市場份額也會隨之擴大，市場前景良好。