高血壓飲食“少糖少鹽”的具體實施

高莉

【中圖分類號】R197 ?????【文獻標識碼】A? ????【文章編號】1672-3783（2020）10-0002-02

高血壓指的是血液在人體血管中流動時對血管壁產生的遠高于正常值的壓力。高血壓是當今較為常見的一種心血管疾病，屬于慢性病。通常情況下人的血壓值會隨著內外環境的變化進而會產生相應的波動。據相關研究表明人體血壓的水平會隨著年齡的增大而升高，尤其以收縮壓最為顯著，但是當人們年齡超過50歲時，其舒張壓會有逐漸降低的趨勢，脈壓的差距也會逐漸的增大。在當今社會發展中高血壓病癥逐漸呈高發的趨勢，而且發病人群的實際年齡呈逐漸減小的趨勢，而導致這一現象出現的主要原因便是和人們的日常飲食有著密切的關系。

1 產生高血壓的原因

導致高血壓病癥產生的原因，現如今在醫學界還沒有較為全面的說法，但是可以肯定的是與遺傳和不合理的生活習慣等有關。

2 遺傳因素

據統計，在高血壓患者群中有60%的患者是有高血壓家族史的。不同數量的遺傳基因，其高血壓遺傳的概率也各不相同，如果家長雙方都無高血壓病史，其子女遺傳高血壓的概率通常在3%左右;如果家長雙方其中有一方患有高血壓病史，其子女遺傳高血壓的概率通常在28%左右;如果家長雙方均患有高血壓病史，那么其子女遺傳高血壓的概率通常在46%左右。在當今醫學界普遍認為高血壓的遺傳通常都是由多種基因遺傳導致的，在高血壓患者群中有30%-50%的高血壓患者都是擁有多種遺傳背景。

3 生活習慣因素

日常飲食的不合理是導致高血壓病癥出現的重要因素，例如人體內攝鹽量過高、飽和脂肪酸攝入量過多、大量的飲酒、低鉀飲食以及攝糖量過多等都會導致高血壓產生。其中鈉鹽攝入量過多患者的血管平滑肌出現腫脹，官腔會變細，進而外周血管的阻力將會被增加;同時過多的鈉鹽還會增加人體內的血容量，導致人體內的心臟與腎的負荷量被加重，進一步促使人體的腎排鈉功能出現障礙，腎部位的鈉容量負荷急劇加重，最終引起血壓升高。相關研究數據中明確指出，鈉鹽攝入量每增加2g/d，舒張壓以及收縮壓分別會增加12mmHg與20mmHg。由于蔗糖與脂肪分子的主干都是碳鏈，因此當人體內攝入過多的糖分時，在酶的作用下，人體內的蔗糖會轉化為脂肪，進而導致高血壓患者的身體不斷發胖，從而加重其高血壓病癥。另外吸煙、長期熬夜等也都會導致高血壓產生。

4 高血壓患者飲食禁忌

4.1忌食過咸食物

雖然鹽是每個人身體中必要的營養成分，但同時過多的鹽分也會人的身體健康，科學建議成人每天的攝鹽量最多為6g，但是在實際生活中會為了滿足自身的口感，進而會任性的增加食鹽量，如果人始終保持過量的食鹽量，那么人體內會出現水鈉儲滯的現象，從而血管壁的壓力會被加大，血液在流通的過程中受到的阻力也會越來越大，進而導致高血壓形成。

4.2忌食高糖食物

在近年有關高血壓病癥的研究發現，高糖對于血壓的影響甚至超過高鹽對血壓的影響，一頓高鹽飲食中鈉離子會促使人體內的收縮壓以及舒張壓分別提高4mmHg和2mmHg左右，而一頓高糖飲食中高糖分子會促使人體內的收縮壓以及舒張壓分別提高7mmHg和5mmHg。通過動物實驗進而發現，高果糖飲食會促使大量的鈉分子進入到人體細胞內，人體會出現鈉過量現象，進而會提高人們患高血壓的風險系數。除此之外，大量的果糖還會將人體內的血管緊張素激活，從而血管舒張素失去其本有的活性，同時過量的果糖還會對人體的交感神經系統產生美過度的刺激，這一系列的反應都將會導致人體血壓的升高。還有過多的糖分會提高人體內的胰島素水平，而胰島素具有刺激交感神經系統的作用，從而促使人們產生心率加快以及血壓升高的癥狀。

5 高血壓患者飲食“少糖少鹽”的具體實施

針對高血壓患者而言，“少鹽少糖”、“這不能吃”……等話語，早已引起他們的逆反心理，甚至常常還會促使他們反問家人與自己——“我還能吃什么”。而得舒（DASH）飲食是專為高血壓患者量身打造的食譜，既保證了食材的多樣性，同時還具有降低高血壓患者體內營養素的功能。

5.1多食富含鉀的蔬菜與水果

含鉀量超過300mg的蔬菜成為高鉀蔬菜，常見的高鉀蔬菜有紅心蘿卜、芥藍、紅莧菜、栗面南瓜、羽衣甘藍以及口蘑等，高血壓患者對于高鉀蔬菜每天的攝入量應保持在300-500g之間。

常見的高鉀水果有山楂、鮮棗、香蕉、菠蘿蜜以及鱷梨等，高血壓患者每天應食200-350g的高鉀水果。另外西柚也屬于高鉀水果，且西柚的含鉀量較為豐富，但是在食用的過程中需要注意不能與降壓藥混吃，否則會導致患者產生血壓過低的現象。

5.2多食雜糧和豆類食物

常見的雜糧主要有蕎麥、燕麥、藜麥以及紫米等，常見的高鉀豆類有赤小豆、毛豆、黑豆、綠豆、黃豆以及鷹嘴豆等。患者可根據自身的血壓狀況以及口感喜好等每天選擇不同的雜糧或者豆類用于食療，其中黃豆的每天攝入量應保持在20-25g即可。

5.3對于禽肉以及魚蝦貝的攝入管控

常見的禽肉主要有雞肉、鵝肉、鴨肉等，在食用的過程中如果將禽肉的皮去掉，則更有利于降低肉食的脂肪含量，魚蝦貝主要指的是帶魚、黃花魚、生蠔、蟶子、蛤蜊、鱸魚、蝦以及三文魚等。高血壓患者在每天的食譜中需要保證禽肉和魚蝦貝的攝入量均在40-75g之間。

5.4奶類的食用量管控

常見的奶主要有酸奶、低脂牛奶以及脫脂牛奶3種，針對低脂牛奶和脫脂牛奶，患者既可以選擇直接喝，也可以選擇與燕麥片共煮，或者用于蒸饅頭中，再或者與水果進行搭配做成水果沙拉或打成奶昔等;針對酸奶，高血壓患者應選擇無糖型酸奶，且碳水化合物的含量需保持在5%-6%。

5.5鈉食物管控

除了要減少高血壓患者對鈉鹽的攝入外，還要減少對含鈉量較高的食品的食用，生活中常見的腌菜、火腿、蘇打餅干、肉罐頭、薯片以及臘腸等含鈉量都相對較高，因此高血壓患者應不食或少食此類食物，在購買此類食物的過程中，盡可能的選擇含鈉量最低的食物。

5.6高糖食物管控

蛋糕、冰激凌、餅干、蜂蜜、甜飲料以及糖果等都屬于高糖食物，高血壓患者每天的糖分攝入量需小于25g，因此患者應減少對此類高糖食物的食用。

高血壓是生活中的常見病，正所謂“禍從口出”，導致高血壓產生的大部分成因都是由于飲食不合理，因此在治療高血壓的過程中也應從對“口”的管控開始，根據得舒（DASH）食譜進行合理的飲食搭配，減少對鈉離子和高糖分子的攝入，并進行全方面的營養補充。另外高血壓患者除了要進行合理的飲食搭配外，還要保持藥物的服用以及適當的身體鍛煉等。