鮮蓮子最好不去心

這段時(shí)間，不管是在南方還是一些北方城市，都有賣蓮蓬和新鮮蓮子的。鮮蓮子水分含量高，不好保存，放一兩天就沒(méi)有甘甜的味道了。因此，一定要趁鮮吃。

新鮮蓮子除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有水溶性多糖、類黃酮和超氧化物歧化酶等對(duì)人體健康有益的成分。還有研究發(fā)現(xiàn)，蓮子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的必需氨基酸組成基本接近FAO/WHO的推薦值，也就是說(shuō)蓮子中的蛋白質(zhì)算是植物優(yōu)質(zhì)蛋白。

新鮮蓮子一般是直接剝皮吃，還可冰鎮(zhèn)做成小零食，或者加一點(diǎn)檸檬這種酸味的東西，改善口感。當(dāng)然，也可以用它來(lái)煲一些簡(jiǎn)單易熟的湯，比如紅棗蓮子湯、山藥蓮子湯等。當(dāng)然，蓮子的皮也并非一無(wú)是處，它含有類黃酮、多酚類物質(zhì)，但口感較澀。常常被我們?nèi)拥舻倪€有蓮子心，因?yàn)樗兜烙行┛?。其?shí)，蓮心也是一味藥，中醫(yī)認(rèn)為蓮子肉味甘性平，蓮心苦寒，清熱解毒利尿的作用比較強(qiáng)。如果不在意苦味的話，鮮蓮子不去心，也可以一起做湯。

（吳艷/文，據(jù)“人民網(wǎng)”）