溫潤粥品最適宜

張洵 鎖卓琪

秋天，大家的代謝速度減慢，正是養身體的時候。再加上秋季過后就是冬季，更要增強自己的體質，來應對冬季的嚴寒。而粥能和胃補脾，潤養肺燥，是秋季養生的絕佳選擇。同時，感冒時也建議多喝熱粥，因為喝粥有助于人體發汗、散熱、祛風寒，能夠有效促進感冒的治愈。此外，有些藥對腸胃的刺激比較大，喝粥可以起到保護胃黏膜的作用。

喝粥時要杜絕以下誤區。

首先，適當喝粥的確有利于消化，但如果天天如此，反而對身體不利。

其次，吃粥也必須要咀嚼，缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能將粥中的淀粉充分分解為麥芽糖，從而影響消化。

喝粥注意以下幾點才能更養生。

其一，喝粥以晨起空腹食用最佳。年老體弱，消化功能不強的人，早晨喝粥尤為適宜。

其二，不宜食生滾魚粥。生滾魚粥多用鯉魚的鱗片或肉片，這些生的魚肉中有對人體有害的寄生蟲，人食用后，會引發膽囊炎或導致肝硬化等。最好將魚片做熟了配粥食用，味道同樣鮮美。

其三，胃不好的人少喝。不少人認為粥養胃。但事實上，水含量偏高的粥在進入胃里后，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，不利于消化。

喝粥治未病，大家不妨試試以下粥品。

補脾：薏仁山藥粥 先把生薏苡仁60克煮至爛熟，而后將生山藥60克搗碎、柿霜30克切成小塊，同煮成糊粥。此粥適用于陰虛內熱、食欲減退等癥，具有補脾養胃的功效。

通便：黑芝麻粥 黑芝麻淘凈曬干，炒熟研細，每次取25克，投入以100克粳米煮至將熟的粥內，加蜂蜜1匙，熬至粥稠即可食用。此粥能滋養五臟、潤燥通便，對秋燥便秘有防治功效。

養肺：五行養肺粥 黑豆、綠豆、紅豆、小米、粳米等量，枸杞子18克，百合30克，白木耳10克，紅棗8～10個，共煮成粥。此粥具有養脾潤肺、安魄養神的功效。

滋陰：粳米玉竹粥 新鮮玉竹50克洗凈，去掉根須，切碎煎取濃汁后去渣，或用干玉竹20克煎湯去渣，加入粳米，再加水適量煮為稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮沸即可。此粥滋陰潤肺、生津止渴，適用于肺陰受傷、肺燥咳嗽、口干舌燥、陰虛低熱不退，并可用作各種類型心功能不全的輔助食療方法。

（張洵、鎖卓琪/文，摘自《老人報》）