課程理念體系探索與實踐創新

楊和財 安魯 李甲貴 王亞賓 房玉林

[摘 要] 課程理念是建構課程體系的內在驅動力，是教與學多維空間互動下新引擎。課程總體理念是課程同化的靈魂，各章理念是課程順化的課程目的。研究內化于心的“學習動力”，外化于行的“育人機制”，制定了課程生本的理念體系，并提煉了實踐成果：（1）重構課程理念同化和順應的互動機制;（2）構建以產品質量-從業者責任-社會共治為主線的課程理念生本體系;（3）建立“興趣-激勵-考核”為多維教學互動方式。通過主動性、內化性、創新性的多維空間，為課程建設提供了指導或參考。

[關鍵詞] 課程理念;多維空間;生本體系;互動機制;教學方式

[基金項目] 2017年度西北農林科技大學教學改革研究項目“多維聯動下課程教學創新空間構建與實踐”（JY1702029）

[作者簡介] 楊和財（1973—），男，陜西丹鳳人，學士，西北農林科技大學葡萄酒學院副教授，主要從事葡萄酒產業經濟研究;房玉林（1973—），男，河南商丘人，博士，西北農林科技大學葡萄酒學院教授（通信作者），主要從事葡萄與葡萄酒研究。

[中圖分類號] G642 F407.82? ? [文獻標識碼] A? ? [文章編號] 1674-9324（2020）38-0222-02? ? [收稿日期] 2020-03-23

一、課程理念的意義

課程理念是明確課程目的的動機之源，是國家課程、校本課程和生本課程建設的粘接劑[1]。全程多維互動教學是新課程改革教與學的重要突破點，但全程多維互動教學是對互動教學的全新概念。本人認為教與學隔離是主體主動性不均衡、不充分，“和”是教與學是主體主動、創新的平衡點，課程理念是打破二元對立、建立和而不同的新引擎，建立多維的教學空間，以課程理念得到認可為基礎，拉近了教師與學生、課程任務與學習任務的距離，提高大學生課程理念視域下的學生求知欲和創新動力。

二、“葡萄酒標準與法規”課程理念體系

（一）課程總理念：飲用以安全為先導，安全以質量為根本。

從人類健康上，飲用以安全為先導。食品質量安全大如天，要以“讓每個人都吃到健康食品”為使命，產品必須遵循安全、優質、高營養、無污染的理念。葡萄酒質量以標準為基礎，以質量合格為根本要求，推行無公害、綠色食品、有機食品，生產上推行循環經濟、清潔生產。通過產品檢測、檢查、監督等行為確保產品質量安全、質量健康與可靠。

（二）分章的課程理念

1.從葡萄酒品質上，質量以科技為支撐。高質量是產品理念的本質要求。科技創新是引領高質量發展的核心驅動力。聚焦行業熱點、前沿，從葡萄選育、栽培、釀造、設備、輔料（加工助劑）投入等為關鍵點，通過自主創新，集成關鍵技術，制定滿足技術要求的準則和標準，建立葡萄酒科技支撐體系，實現葡萄酒全過程技術標準化，生產規范化，質量安全化，生產清潔化。

2.從生態風土依托上，質量以產地為特色。葡萄酒質量取決于葡萄原料，葡萄原料本質上取決于該產地的氣候、土壤、海拔、坡向等風土條件，適宜釀酒葡萄生長的產地風土條件，才能釀造出具有附加值的地理特征的區域化、等級化、專業化的地域特色產品。

3.從產品標識上，質量以標簽為明示。產品標簽不僅只是傳達的信息，更是讓最終用戶對產品質量和品牌形象產生良好的第一印象。葡萄酒內容要科學、真實、準確，明示內容起到了介紹產品、指導消費的作用，又明示了“誰生產、誰負責”權利與義務關系。

4.從全程控制上，質量以認證為提升。國家推行產品認證作為提高產品質量的重要手段。企業圍繞環境、人員、材料、設備、工序、管理等關鍵點，通過標準、文件、規章、法規構建食品質量管理體系、環境體系、綠色體系、食品安全預防體系、安全管理體系的全程認證框架，并以認證為第三方監控下生產、流通與消費，可以提升產品質量可持續改良、革新的發展空間。

5.從市場監管上，質量以誠實為本分。葡萄酒是滿足人類健康的美好生活的重要組成部分，“三精一水”直接影響了消費者對葡萄酒行業質疑安全性，行業呼吁生產經營者要以誠信為本，只有誠實，才是企業的“黃金”，生產自律，得到消費者和社會認可，才能促進自身持續發展。

6.從市場秩序上，質量以法律為依據。市場競爭秩序是在資源配置中起基礎性作用，必須健全統一、開放、競爭、有序的現代國家監督市場體系。生產者，面對國家政府監管、行業自律、消費者監督等社會共治下，食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。

三、實踐創新

（一）重構課程理念同化和順應的互動機制

從課程理念上，教師與學生的看法、思想、思維活動的結果要取向一致，在心理上要共鳴，這是重構教學機制的境界。在認知心理學領域，內化則是指抽象的概念和規則的習得過程。皮亞杰認為，人的任何外部刺激影響“同化”和“順應”機制調節[2]。《法規》課程理念以安為天，這是教師和學生“同化”基點，教師以“民以食為先”豐富和加強已有的食品安全思維傾向，教學引領學生。學生以安為天，將外在食品安全的信息納入已有的認知結構，相互補充、豐富和外化，形成師生了共濟性同化的共同體。順應機制是解決“雙方所需”的機制。教師所需是學生主動學習食品安全專業知識意愿、“為”及“不為”的法律行為。學生所需是教師食品專業化知識、專業經驗。這兩種所需機制是一個由外到內、由內至外的轉變過程[8]，在同化理念引領下，學生內化為順應學習行為。內化是順應的基礎，順應是新理念的踐行。

（二）構建以產品—從業者—社會共治為主線的課程理念生本體系。

課程理念向教學行為轉化的互動起點，課程生成是轉化的關鍵。課程構建以產品-從業者-社會共為主線的適合每一個學生發展的生本的課程體系[3]。生本課程體系分基礎層、拓展層和延伸層。生本基礎提出葡萄酒“三觀”教學理念，產品質量必須符合產品標準的質量觀，產品衛生必須實現全程無污染、無變質的衛生觀，產品安全必須產品內在成份、設備、工序、物料等危險性必須消除或控制在安全水平的安全觀。拓寬層以課程內化轉化為外化，提出實現葡萄酒生產標準化、產品安全化、市場規范化。延伸層以產品安全延伸到法規法律層面，生產者和經營者必須按照以誠實為根本、以法律為規制，提出“三規”（行業規制化、流通規范化、社會規矩化）的教學目標，按照行業準入為自律，設計行業準入條件、生產許可化、良好操作規范化;從流通規范上，按照產品溯源為規則，設計產品抽查常態化、市場競爭正當化、市場監督抽查常態化;從社會規矩上，按照社會共治為準則，設計政府法制化、消費者權益保護化、產品質量責任化。

（三）建立“興趣—激勵—考核”為多維教學互動方式

課程以理念為導向，以成績為激勵手段，以多元為考核方式，打破單一考試成績，建立“課間+課下+考試”的“三位一體”考核體系和互動機制[4]。課間以考勤、課間討論及隨堂考試的互動方式，考勤是教師記學生名字，討論及隨堂考試是培養學生應變能力和創新能力;課下以五選一（課程論文、葡萄酒行業案例分析報告、葡萄酒行業現象分析報告、國外葡萄酒法規翻譯、微課）的大作業，課程論文培養研究性為主，行業案例、行業現象報告培養整體和個案分析能力，翻譯培養國際運用語言，微課培養想象力、表現力、制圖能力，充分張揚學生個性、挖掘學生潛能。考試以閉卷或開卷為主，檢查課程學習效果。通過課間+課下+考試模式創新多元的空間，變被動學習為主動學習[5]，實現“教”“學”“能”融合一體多維互動空間。

參考文獻

[1]馮長宏，周珂，袁秀蓮.全課程育人：重建課程的生命價值[J].江蘇教育，2018，（07）：7-10.

[2]付安權.論課程價值取向研究的傳統與變革[J].西北師范大學學報（社會科學版），2013，50（02）：64-69.

[3]卜玉華.課程理念的歷史透視與重建[J].華東師范大學學報（教育科學版），2001，（03）：64-75.

[4]陶永勝，楊和財，房玉林.基于“三觀”的葡萄酒法規課程教學模塊設計[J].黑龍江教育（高教研究與評估），2014（05）：9-11.

[5]羅祖兵.生成性教學及其基本理念[J].課程.教材.教法.2006（10）.

Exploration and Practice Innovation of Curriculum Concept System

—Taking "Wine Standards and Regulations" as an Example

YANG He-cai，AN Lu，LI Jia-gui，WANG Ya-bin，FANG Yu-lin

（College of Enology，Northwest A&F University，Yangling，Shaanxi 712100，China）

Abstract：curriculum concept is the internal driving force of constructing curriculum system and the new engine of multi-dimensional interaction between teaching and learning.The overall concept of the curriculum is the soul of curriculum assimilation，and the concepts of each chapter are the curriculum purpose of curriculum homogenization.On the basis of studying the internalization of the "learning motivation"，externalization of the "education mechanism"，the curriculum system of student-based concept is developed，the practical results are concluded：（1） reconstruction of the curriculum concept of assimilation and adaptation of the interactive mechanism;（2） construct the student-oriented system of curriculum concept with product quality，practitioner responsibility and social co-governance as the main line.（3） the establishment of "interest - incentive - assessment" for the multi-dimensional teaching interactive way.It provides guidance or reference for curriculum construction through initiative，internalization and innovation.

Key words：curriculum concept;multi-dimensional space;student system;interactive mechanism; teaching methods