淘汰蛋雞的科學養殖

孟賢蕾 劉曉蓉/新疆昌吉回族自治州畜產品質量檢測中心 831100

淘汰蛋雞指蛋雞飼養第一個產蛋年結束后，由于雞群的產蛋率降低，蛋品質變差，經濟效益下滑，不得以而進行淘汰的雞群[1]。

1 淘汰蛋雞

大部分的蛋雞淘汰日齡在500～600d之間，由于雞蛋行情每天都在變動，故淘汰期的具體時間每個場都不相同，行情好的時候，雞蛋收購價高，飼養至650d以上都有可能，而行情差時，有的在500d左右就開始淘汰，從而節約成本。淘汰期的雞并不是不產蛋了，而是隨著機體的老化，產蛋率開始下降，蛋品質也開始變差，每天產生的經濟效益不夠成本，所以進行淘汰；還有一種情況是，雞群進入淘汰期后，有些養殖場會綜合考慮新雞群的育雛成本、育成成本，通過換羽的方式讓雞群進入第二個產蛋年。換羽的定義是當雞群進入淘汰期后，對其斷光斷料，但不斷水，使其處于饑餓狀態，雞因營養供應不足，羽毛開始自行脫落，經過約15d后，再慢慢給料，羽毛在機體獲得營養后又重新長出，直到第55～60d，雞群的產蛋率又會恢復，且比換羽前還高，蛋品質也表現顯著上升，這樣雞群可以飼養至800d以上，但無論如何換羽，在第二個產蛋年結束后，最終仍必須淘汰處理。

2 淘汰雞的管理

淘汰蛋雞體格瘦小，養殖場為了取得最大經濟收益，通常于淘汰前的20～30d進行后期育肥，育肥的目的一是為了增強體質，二是為了使機體的脂肪含量高于3.5%，這樣淘汰后的肉質會更加鮮美，加工后具有多汁性，滿足市場消費者的需求。育肥管理需要做到以下幾點。

2.1 飼料配方必須改變由產蛋期料轉為催肥料，換料時應注意逐步過渡，逐漸增加新料比例，降低老料比例，防止出現換料應激，一般完整換料過程建議不低于3d。換料后多注意雞群的觀察，也可在飼料或飲水中添加牛磺酸，從而起到催肥的效果。經常出現換料應激的雞場，在換料時，可在飼料中拌入以枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、丁酸梭菌、酵母菌、乳酸菌等益生菌為主的微生態制劑，這些益生菌能幫助平衡腸道微生態，起到預防換料應激的作用。

2.2 禁止使用抗生素我國小規模養殖場濫用抗生素的現象比較多，由于淘汰雞只有不到1個月的育肥時間，為了控制疾病的發生，很多養殖場不考慮藥殘對食品安全的影響，大量使用抗生素來預防疾病，這些抗生素通過胃腸道進入機體，有些可以很快代謝掉，但有些卻能夠在機體內殘留很長時間，在臨出欄時也沒代謝完全，導致抗生素超標，從而違反了食品安全法。臨床常見的抗生素種類中，以磺胺類藥物、喹諾酮類藥物、氯霉素類藥物、四環素類藥物等殘留最為嚴重，也是農業執法部門經常抽檢的藥物品類，養殖場一定要加強用藥管理。

2.3 注重育肥效益淘汰雞為了加快生長速度，必須適當提高采食量，可在飼料中加入0.05%的谷氨酸鈉或大蒜片，也可按照0.5%的比例加入微生態發酵制劑，以改善飼料的口感，從而起到誘食的效果。另外，有些品種的淘汰雞因結締組織膠原蛋白含量高，導致肉質韌性過強，口感差，食用后也不利于消化，此時可在飼料中以0.02%的劑量加入木瓜蛋白酶，于出欄前的一周左右開始飼喂，這樣出欄的雞其肉質會變得更加鮮嫩，口感明顯改善。

2.4 加強疾病的防控雖然抗生素在淘汰蛋雞上禁止使用，但為了控制疾病發生，養殖朋友可使用一些無抗類的藥物，如中草藥、植物提取物、抗菌肽、溶菌酶等。上述藥物雖然在實際抗菌效果上無法和抗生素向媲美，但對于預防疾病來講，其臨床效果還是能夠得到廣大養殖者認可的。除此之外，還應加強雞舍的環境消毒，嚴控外來人員和車輛，減少環境應激，采取綜合性的措施來防控疾病。