陌上采青鮮

宮鳳華

恍若《詩經》里的靜女：“靜女其姝，俟我于城隅。愛而不見，搔首踟躕?！睙崃叶徽袚u，靜默而又內斂，這就是馬菜。

馬菜葉翠、梗青、莖紅，肉厥厥，肥厚多汁。絳紅的莖總是匍匐在地，卵形的嫩葉綠潤肥厚，紅黃的小花兒點綴其間，粉面含春，嬌羞欲語。野蜂和蝴蝶翩然而至，纏綿悱惻。春光瘦，如豐子愷的畫，并不豐腴，卻意味深刻。

馬菜如鄰家女孩秀珠、阿香、翠花一樣，羞怯地躲在田塍陌頭，靜靜地等你去采擷，采擷無邊的風花雪月。圓潤的莖如少女纖細的脖頸，青綠的葉如溫軟的手指肚。如捧溫香軟玉般地洗凈，堆到盤子里，細鹽陳醋、姜末蒜泥眾星捧月般的，襯托得馬菜越發嫵媚。

春風翦翦，陽光溫和，輕撫肌膚，蝕到骨子里的暖。童稚的我們麻雀似的，撲進春天的原野。挑馬菜，剜薺菜，豎蜻蜓，唱民謠。田埂上擱著一只竹籃、一柄小鍬，遠山如黛，柳林似煙，木橋靜穆，炊煙裊娜，牧笛輕飏，一幅經典的油畫。撥開菟絲子和奶漿草，一簇纖細的馬菜躍進眼簾，貼地皮小心一鏟，啪的一聲，馬菜便溫順地躺在腳邊。姿勢優美而飄逸，頗有采薇采葛的意境。掐一段入口，微甜，汁液黏滑，透一股泥腥味兒。

夕光濡染，天地澄澈，有曠古的幽靜與清涼。我們挎著沉甸甸的竹籃，踏著蔥茜的綠色，走在母親布谷鳥般悠長悅耳的呼喚中。天幕秾麗，宿鳥一樣，飛向巨蟒一般的村莊。

馬菜搓洗，曬干。放到鐵鍋里煨熟，砧板上切碎，摻進香干丁子，加點蔥蒜佐料，淋點本地的小磨麻油，裝上白瓷盤，如一堆碎玉，給人以清涼之感。細嚼，口感肥厚，脆滑爽嫩，清涼里帶著一絲微苦，夾幾分芳香，滿口生津，朵頤大快。

難怪汪曾祺說：我們祖母每于夏天摘肥嫩的馬菜晾干，過年時做餡包包子。她是吃長齋的，這種包子只有她一個人吃。我有時從她的盤子里拿一個，蘸了香油吃，挺香。馬菜有點淡淡的酸味。

用馬菜做煎餅，咬起來自有一股濃濃的馨香和鄉土氣息。出鍋的煎餅，柔若玉脂，清香撲鼻。馬菜與肉末做餡，可做青團、蒸包子。起鍋，一只只蔥綠如翡翠，溫潤似碧玉的青團，撩撥得人直咽口水。

鄉下老嫗常將馬菜曝曬數日，壇里密封保存。冷凝冬日，取出，摻入五花肉紅燒，味道鮮美。馬菜平添幾分油膩，韌性未變，骨子里濃縮的陽光雨露氣息，在舌尖上百轉千回。

南京人春天常吃的“春八鮮”中也有一味馬菜。揚州人更是有腌貯馬菜，歲暮以此為餡做包子。袁枚主張“馬蘭頭，摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩后食之，可以醒脾”，“馬齒任藏汞冷，鴻頭自勝硫溫”，詩人范成大時常將兩者慢火熬燉，養生健體，收效良好。

尋常馬菜常在餐桌上泄露春光。大家吃膩膏腴肥甘、玉盤珍饈，想咀嚼一下往昔的清苦，領略淳樸的民風。一道菜肴，喚起綿綿的鄉愁，讓人擁有“布衣暖，菜根香”的淡定與滿足。

馬菜從《詩經》時代起來，先民們曾吟唱：“采薇采薇，薇亦作止。曰歸曰歸，歲亦莫止。”馬菜恣意生長，開花結籽，點綴曠野，寂寞的人生旅途中，是對生命的徹悟和警醒。凝望馬菜，如同晤對一位內心豐盈、恬淡平和的市井布衣。尋常歲月，便也如此旖旎生動起來。