

很多人在秋天都會發生咳嗽的問題,因為秋天燥邪易傷肺臟,那么預防冬季咳嗽,我們該如何調理養生呢?今天專家與大廚為我們帶來一道養生佳肴──黃金玉米餅。首先,玉米具有補氣養神、利水消腫的作用,其次,楊大廚也會用特別的方法使玉米煮出來更香甜,適合老人孩子食用,可以起到順氣潤肺的功效。
【材料】甜玉米、雞蛋、面粉、蔥花、食用堿、糖、鹽
【做法】
1.將甜玉米帶須下鍋煮制,加入糖增甜,加入一點點的堿,加速玉米成熟并且提香,煮熟后取出。
2.將玉米粒用刀剔下來,并且切碎,放入盆中。
3.向盆中加入兩個雞蛋,一點點面粉,搭配比例是200克玉米配2個雞蛋配50克面粉。攪勻。攪勻后,加入蔥花,鹽調味。
4.鍋中燒油,加入混好的玉米粒,攤成薄餅,小火慢煎,餅薄燜制,可以減少糊鍋。
5.翻面餅成金黃色,可以起鍋裝盤,將玉米餅放到吸油紙上控油,之后搭配上姜絲、玉米須、玉米皮泡的茶就可以享用了。

近來天氣十分炎熱,身體容易出汗,水分流失較快,我們除了要喝足水來補充水分,也可以充分利用含水量大的蔬菜。冬瓜就是一種含水量很高的蔬菜,含水量可以達到96毫升/100克。今天專家帶來一道用冬瓜做的另類美食──玉鑲金,不但可以補水保濕,還可以從中攝取充足的營養元素。而且冬瓜高鉀低鈉,可以利水腫,熱量低,非常適合高血壓人群食用。
【材料】冬瓜、肉餡、玉米筍、馬蹄、蔥、姜、八角、醬油、料酒、蠔油、冰糖
【做法】
1.刮去冬瓜皮外面的蠟質層,冬瓜皮有需要的可以保留,泡水服用有利水功效。
2.將冬瓜切成片,去除冬瓜瓤,抹上淀粉。準備和好的肉餡,肉餡可以提前加入些許馬蹄,將肉餡填入冬瓜的芯里面。將玉米筍鑲嵌在肉餡表面。
3.起鍋燒油,將釀好的冬瓜推到鍋里煎制,使得冬瓜表皮脫水吸收湯汁。一面煎制30秒,翻過來煎制另一面。
4.玉鑲金煎至兩面金黃后,加入八角、蔥、姜。隨后加入醬油、料酒,倒入一些清水,保持大火狀態,加入蠔油燒制至沸騰,再加入兩粒冰糖。
5.蓋上鍋蓋燒制,充分燒熟后出鍋,美妙的玉鑲金就完成了。

日常生活中,許多人都十分注意控脂,堅持低油低鹽的飲食,但我們常常忽視了總能量的攝入。今天專家為我們帶來了有助于控脂同時熱量低的健康美食——滑溜肉片。這道經典魯菜在大廚手里做出來,肉片鮮嫩多汁,顏色白如雪。同時里面加入的冬瓜,富含維生素、礦物質,口感十分清爽。
【材料】木耳、胡蘿卜、青黃椒、蛋清、冬瓜、肉片、鹽、白糖、土豆淀粉、料酒、蔥、姜
【做法】
1.將木耳發制后,焯水取出。同時起鍋燒油,將胡蘿卜片炒制,加入青椒片、黃椒片一起炒制,制成配菜。
2.鍋中燒清水,將切好的肉片加入鹽,攪拌。加入少許的清水摔打,加入蛋清和土豆淀粉攪拌均勻。
3.清水微開的時候,下入攪拌好的肉片,用水汆。肉片漂浮上來后,將肉片撈出。
4.鍋中放入少許的油,加入蔥姜片,烹入少許料酒,加入少許的清水。將配菜放入,放入冬瓜片,加入少許鹽和白糖。
5.鍋中勾入水淀粉,當芡汁爆起的時候,放入肉片炒制后出鍋。