農藥殘留量檢驗檢測在蔬菜水果質量安全分析中的應用

胡玉榮

（湖南省永州市道縣市場監督管理局，湖南道縣 425300）

隨著社會的不斷發展與人們生活水平的不斷提高，人們對食品安全的要求越來越高。蔬菜水果是人們每天必不可少的食品，其質量安全性逐漸成為人們關注的熱點與焦點[1-4]。因此，我國制定了農藥殘留在食品中的最高殘留限量，既切合了國際上對蔬菜水果農藥殘留限量要求的標準，也為我國蔬菜水果的農藥殘留量檢測是否合格提供了依據。

道縣是農業大縣，也是蔬菜水果生產大縣，現有人口83萬，每天食用蔬菜水果達60萬kg以上。為保證全縣人民食用蔬菜水果質量安全，道縣農業局從2006年設立了綜合性農產品質量安全檢驗檢測站，承擔全縣蔬菜水果的農藥殘留量檢驗檢測任務[5-7]。筆者從2007年開始就擔任該站的檢測員，對超市、市場（含大型批發市場）、生產基地的蔬菜水果進行抽樣檢測，檢測數據結果每個月形成簡報26份，送達縣委政府主要領導及相關部門。現對2016-2018年連續3年抽檢的蔬菜水果樣品農藥殘留結果進行系統的數據對照分析，分析不同年份、不同月份、不同種類的蔬菜水果在市場與基地檢測結果的差異，總結提出相應措施，控制道縣蔬菜水果農藥殘留不超標，達到國家標準，確保食品安全。

1 材料與方法

1.1 采樣地點 全縣境內蔬菜水果生產基地、農貿市場、批發市場、超市。

1.2 采樣品種 葉菜類：小白菜、大白菜、蘿卜菜、甘藍白、海白菜、上海青、花菜、菠菜、芹菜、白菜苔、紅菜苔、冬寒菜、茼蒿、菜心、青菜、莧菜、排菜、油麥菜、萵筍葉、空心菜等；豆菜類：四季豆、長豆角、扁豆等；瓜菜類：辣椒、黃瓜、苦瓜、絲瓜、茄子、西紅柿、冬瓜、南瓜、付子瓜；水果類：蘋果、葡萄、梨子、李子、桃子、楊梅、荔枝、石榴、哈密瓜、夏橙、臍橙、冰糖橙、橘子等。

1.3 采集與處理方法 在道縣境內各生產基地、市場、超市隨機抽樣，樣品重量不少于1 kg，將樣品以四分法縮分裝入袋中待測。

1.4 檢測方法 采用DY-1000農藥殘留快速檢測儀，對蔬菜水果進行農藥殘留檢測。

2 結果與分析

2.1 不同年份蔬菜水果農藥殘留情況 2016-2018年各年抽檢的蔬菜水果樣品，每批次采用DY-1000農藥殘留快速檢測儀分析，檢測結果如表1顯示。2016-2018年所抽檢的樣品合格率呈明顯上升趨勢。主要原因是這些年來大力宣傳農產品質量安全知識，不間斷地開展抽樣檢驗檢測工作，有效提升各生產基地和種植戶的食品安全意識；同時指導種植戶正確使用農藥，嚴格遵守用藥量和用藥期、減少用藥次數，在藥效間隔期過后采收銷售，嚴禁使用高毒高殘留農藥，從而控制蔬菜水果農藥殘留量，提高合格率。

表1 不同年份蔬菜水果農藥殘留檢測分析結果

2.2 不同月份蔬菜水果農殘速測情況 2016-2018年的1-12月抽樣統計分析結果如表2顯示，不同年份的檢測合格率都是6-9月偏低，平均合格率在99%以下，其中每年的7-8月合格率最低，合格率分別為98.12%、98.61%、98.87%，其他月的合格率相對較高，都在98.87%以上，特別是2018年的1月、2月、4月、11月、12月合格率高達100%。造成6-9月檢測合格率偏低的主要原因是：夏秋季高溫、高濕，病蟲繁殖力增強，種植戶用藥次數增多。

2.3 不同類型蔬菜水果檢測情況 對2016-2018年葉菜類、瓜菜類、豆菜類、根莖類、水果類、其他類抽樣數進行檢測分析，結果統計如表3顯示。合格率大小為根莖類、其他類＞水果類＞瓜菜類＞豆菜類＞葉菜類。其原因主要是根莖類生長在土里，埋藏在地下，一般很少用藥，相對最安全；水果類生長期較長，嚴控采果前25 d用藥，且只能用低毒、低殘留農藥，有效控制農藥殘留量；瓜菜類、豆菜類生長期相近，一般以鉆心蟲為主，前期用藥控制蟲害，因生長期較長，故藥害過后采收、銷售相對較安全；葉菜類生長期短，易被病蟲危害，用藥次數增多，種植戶不能正確把握用藥時間，較難控制農藥殘留，所以合格率偏低。

2.4 不同市場與基地速測結果 以2016-2018年的市場與基地所抽樣品檢測結果進行比較，結果如表4所示。每年的市場抽檢合格率高于基地樣品檢測合格率，主要原因是入市的蔬菜水果進入超市、市場，都要通過超市、市場進行自檢合格后才上市銷售，有效防止不合格產品流入市場，而基地散戶多用藥不規范，頻繁用藥，沒有建立田間生產檔案記錄，因此農產品合格率有差異。

表2 2016-2018年不同月份抽檢的蔬菜水果速測結果

表3 不同類型蔬菜水果的檢測情況

表4 不同市場與基地檢測結果統計情況

3 存在的問題

從以上檢測結果來看，道縣蔬菜水果農藥殘留量超標現象仍然存在，可見生產環節仍存在一些問題，筆者認為主要有以下6個方面：一是一些種植戶存在僥幸心理，還在使用高毒、高殘留的違禁農藥，圖方便省事；二是農戶盲目購藥，不能正確選購農藥，貪便宜、圖快；三是用藥量重，多次重復使用單一藥品；四是藥效期還沒過就采收上市，完全不考慮產品中的農藥含量，安全意識淡薄；五是基地沒有配置農藥殘留檢測儀和檢測員，農戶采收上市的蔬菜水果沒有經過農藥殘留檢驗檢測就上市銷售，很難控制生產出來的蔬菜水果質量安全；六是市場監管力度不強，縣內市場散亂，對每天入市的蔬菜水果把關不嚴，一些產品沒有經過檢測就上市流通銷售，無法確保農產品質量安全。

4 建議與措施

通過對道縣蔬菜水果農藥殘留量檢驗檢測工作總結分析，要降低或消除蔬菜水果農藥殘留量超標，建議采取以下措施，確保食品安全。

4.1 加強宣傳培訓，提高公眾安全意識 大力宣傳貫徹《中華人民共和國農產品質量安全法》《中華人民共和國食品安全法》等法律法規。結合科技三下鄉、科技進村入戶、農民田間學校、新型農民科技培訓、項目實施培訓班等多種形式，對生產者進行農業標準化生產、農產品產地環境保護、安全用藥施肥、科學管理等農產品安全知識培訓，普及食品安全生產消費知識，做好低毒、低殘留及生物農藥推薦介紹工作，指導農民嚴格執行農產品安全采收間隔期和規范使用農藥，切實提高農民用藥水平。同時，采用板報、標語、永久性標志牌等形式，充分利用電視、網絡等媒體大力宣傳食品安全知識，營造食品安全的良好氛圍，提高全民食品安全意識。

4.2 堅持標本兼治，嚴格監管生產基地 以健全農產品質量安全體系為核心，以提升產品質量安全水平和基層監管能力為目標，堅持“產出來”和“管出來”兩手硬、標準化生產與執法監管兩手抓，把農產品質量安全作為轉變農業發展方式，用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰和最嚴肅的問責建立覆蓋全過程的農產品質量安全監管制度，整體提升全縣農產品質量安全水平，確保“舌尖上的安全”和農業生態安全。積極引導農戶自覺按照生產技術規程和農產品質量安全強制性標準進行生產，充分發揮農業龍頭企業的作用，帶動周邊種植戶按標準組織生產。基地配置速測儀，將要上市的蔬果進行自檢篩查，合格后才上市。

4.3 加大源頭治理，強化農業投入品監管 強化農業投入品監管是確保非標準化生產示范區農產品質量安全的重要措施。農業部門和執法部門要充分發揮職能作用，緊緊圍繞農藥、肥料、種子等重要農業生產資料，堅持日常打假與專項治理相結合，重點檢查與拉網式檢查相結合，加大對農資市場的清理整頓力度，重點加強對劇毒、高毒、高殘留農藥的監管，特別是對違法生產、經營甲胺磷等5種禁用農藥的行為，要依法嚴厲打擊，從源頭上減少影響農產品質量安全的隱患。建立好農產品生產原始過程的檔案記錄，杜絕在農產品生產過程中使用國家明令禁止使用的農業投入品；堅持倡導使用低毒高效農藥，嚴格遵守用藥量和用藥次數；嚴守藥效安全間隔期，安全期間隔期過后再上市銷售。

4.4 把好市場監管，確保“入市”質量安全 一是對大型超市、市場大力推行農產品市場準入制，建立自檢室，實行農產品標識化流通，建立進貨檢查驗收制度、質量追溯制度和不合格蔬菜退市制度。產品標簽要標明產品名稱、生產基地、生產單位（種植戶）、保質期和檢測合格證等內容。二是認真開展農產品質量安全例行監測，加強農產品的檢驗檢測，把好農產品“產出”“入市”關，確保上市蔬菜水果質量安全。

4.5 提升工作水平，增強檢驗檢測力度 持之以恒地開展農產品質量安全檢測工作，嚴格執行實驗室檢驗檢測制度不動搖。充分利用現有條件，及時做好總結，并多參加培訓交流，不斷積累經驗，提升檢測水平。同時，突出抓好關鍵環節、關鍵時期、關鍵地段的農產品檢測，特別是3.15全國消費者保障、全國高考日和春節、清明、端午、國慶、中秋等重點節假期，更要加大抽檢批次和抽檢數量。