食用菌蛋白更增肌
2020-09-27 08:10:18王曉雄
保健與生活 2020年17期
關鍵詞：研究
王曉雄
如今，許多人出于環保和健康的考慮，正逐步降低肉類攝入量。英國埃克塞特大學的一項新研究表明，與動物蛋白相比，食用菌蛋白更長肌肉。
牛奶是增長肌肉的主要來源之一，因此研究團隊用牛奶蛋白與其他蛋白來源進行了對比。研究人員對20名年輕健康男性靜止狀態下和阻力運動后的蛋白質吸收過程進行了評估。參試者運動后分別服用了牛奶蛋白和菌蛋白。之后的數小時內，研究人員利用追蹤工具對他們體內的肌肉生長率進行了測量。結果表明，食用牛奶蛋白組參試者的肌肉增長速度平均提高60%，食用菌蛋白組的肌肉增長速度在此基礎上又增加了一倍。研究結果發表在《美國臨床營養學》雜志上。
埃克塞特大學營養生理學副教授本杰明·沃爾指出，該研究給選擇非動物蛋白來輔助鍛煉的人群帶來了好消息，因為吃蘑菇或許比吃肉蛋更能促進肌肉生長。
摘自《生命時報》
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