食品安全衛(wèi)生與食品安全監(jiān)督管理的思考與實踐

摘要：食品的衛(wèi)生安全問題一直都是社會各界最為關(guān)注的問題，食品的安全和衛(wèi)生關(guān)乎人民群眾的身體健康，以及人民群眾的生活質(zhì)量，是國家必須要做好管理和管控的重要方面。人民一直都是推動社會進步和發(fā)展的主要力量，而食品又是人民群眾的必需品，所以隨著社會的進步和經(jīng)濟的發(fā)展，更應(yīng)該重視和做好有關(guān)食品衛(wèi)生安全的工作以及食品的衛(wèi)生安全監(jiān)管工作，這是非常有必要的。

關(guān)鍵詞：食品衛(wèi)生安全；食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理；策略分析

隨著社會的發(fā)展進步，信息技術(shù)越來越發(fā)達，消息傳播的途徑越來越快，也爆出了很多關(guān)于食品安全的事件，例如三氯氰胺奶粉、地溝油、蘇丹紅等，一度對人民群眾造成了恐慌，引起了極其不良的社會影響，同時還對人民群眾的身體健康帶來了非常大的隱患。對于這些食品安全的相應(yīng)問題，每一個消費者都有義務(wù)積極主動的去配合相關(guān)部門以及各企業(yè)商戶，去進行舉報。國家的食品安全管理的相關(guān)部門也應(yīng)當要加大檢查力度，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品安全的問題。

一、食品安全衛(wèi)生監(jiān)督管理中存在的問題

首先，監(jiān)督管理的機制還不夠完善，傳統(tǒng)的關(guān)于食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理，有關(guān)于市場的監(jiān)督和管理，是由工商部門去進行負責，大多數(shù)的相關(guān)監(jiān)督管理的工作人員都缺乏專業(yè)的檢測技能，檢測技能水平偏低，并且對于食品衛(wèi)生安全檢測的相應(yīng)技術(shù)手段也是缺乏的。所以在日常的工作中，相關(guān)的監(jiān)管人員和工作人員在工作能力上都被現(xiàn)實所限制，導(dǎo)致工作的質(zhì)量偏差，工作的效率偏低。質(zhì)量檢查的部門，自身的主要職責是要對各個食品不同的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行監(jiān)督管理。生產(chǎn)部門與有關(guān)質(zhì)量檢查的相應(yīng)部門沒有形成有效的溝通和良好的聯(lián)系，監(jiān)督管理的相應(yīng)機制不夠完善。如果當問題出現(xiàn)在監(jiān)督管理的工作中，每個部門之間都是互相的推諉，以圖推卸責任，導(dǎo)致了進行監(jiān)督和管理的相關(guān)部門不能將相應(yīng)的職能處分有效的發(fā)揮出來。

其次，我國的相應(yīng)制度和食品安全衛(wèi)生的相應(yīng)標準較為滯后，這是我國食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理上的突出問題。而導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全的事故發(fā)生的重要原因之一就是落后的制度和標準。較為落后的標準會影響食品衛(wèi)生安全的總體監(jiān)管質(zhì)量。而食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理的技術(shù)需求和能力需求不能被滿足，就是因為比較落后的食品安全衛(wèi)生檢測技術(shù)和低下的檢測能力。在信息管理系統(tǒng)上也缺少一定的科學(xué)性，導(dǎo)致了各類關(guān)于食品安全衛(wèi)生的相應(yīng)信息和資源不能及時的進行共享和有效地分享。同時相應(yīng)的監(jiān)管人員不具備專業(yè)的知識和良好的技能，也是食品衛(wèi)生安全的管理不能得到技術(shù)保障。現(xiàn)今，我國所使用的食品安全的相應(yīng)標準分為地方的標準和國家的標準，在標準的數(shù)量上非常多，內(nèi)容上不一致，難免會在監(jiān)督管理上出現(xiàn)一些漏洞。較為落后的制度早已不能滿足當今對于食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，從而讓監(jiān)督和管理的工作難度變得更高了。

二、關(guān)于對食品安全與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理水平進行提高的策略分析

（一）建立完備的食品安全保障體系，并不斷地進行完善

只有將工作程序進行規(guī)范，將食品安全的保障體系進行完善，才能夠讓監(jiān)督管理的質(zhì)量得到大幅的提升和保障。必須明確食品和農(nóng)產(chǎn)相應(yīng)的質(zhì)量標準，并且將食品衛(wèi)生以及無公害的質(zhì)量標準進行嚴格的規(guī)定和執(zhí)行。建立科學(xué)專業(yè)的食品安全保障體系，讓食品無論是生產(chǎn)，還是流通儲存都有嚴格遵守的保障。在食品進行生產(chǎn)的過程中，要經(jīng)歷原料的收集、產(chǎn)品的設(shè)計、食品的加工等環(huán)節(jié)，這其中的每一個環(huán)節(jié)都關(guān)系著最后的食品衛(wèi)生安全。所以，對于食品安全衛(wèi)生監(jiān)督管理要深入到各個環(huán)節(jié)中去，讓每一個環(huán)節(jié)都能夠被強有力的進行標準化監(jiān)管，讓有關(guān)于食品衛(wèi)生安全不論是從質(zhì)量上，還是從效率上都得到強有力的提高，讓食品安全衛(wèi)生得到有力的保證，讓人民群眾能夠吃得放心、吃得安心，保證每一個人民群眾自身的健康和安全。

（二）讓食品衛(wèi)生監(jiān)管抽檢得到加強

食品生產(chǎn)的基數(shù)異常龐大，所以如今對于食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理都是采用抽樣檢查的方法進行。因此對于食品的抽檢工作就至關(guān)重要，這關(guān)乎食品的衛(wèi)生安全，所以在對食品進行抽檢的這個過程中，必須要做到嚴格有力的監(jiān)督管理，讓抽檢的效率以及質(zhì)量都得到嚴格控制，以此確保抽檢工作的順利開展，并且在質(zhì)量上做到公正、準確、科學(xué)。在抽檢的工作進行之后，一定要及時的將抽檢結(jié)果予以上報。食品安全質(zhì)量的監(jiān)督和管理部門也應(yīng)當要時刻進行關(guān)于抽檢報告系統(tǒng)的完善，讓食品抽檢的最終結(jié)果具備準確、及時以及科學(xué)的性質(zhì)。在面對抽檢的結(jié)果沒能符合標準的情況時，一定要進行科學(xué)合理的處理，同時還要對該食品生產(chǎn)單位進行嚴格有力的處罰。相關(guān)的監(jiān)管部門必須要去進行數(shù)據(jù)系統(tǒng)的建立和完善，讓食品衛(wèi)生安全在進行監(jiān)督和管理工作的時候，擁有更多的參考。并且要經(jīng)常對食品衛(wèi)生安全的知識進行大力宣傳，讓更多的人民群眾能夠具備良好的食品安全意識，促使更多的人民群眾愿意積極主動地參與到有關(guān)于食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管中來，讓社會的輿論監(jiān)督力量得到不斷的成長和增強。對于食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理人員自身則是要不斷地進行專業(yè)知識和專業(yè)技能的培訓(xùn)，讓監(jiān)督管理的工作人員的專業(yè)素養(yǎng)得到進步和增強，讓監(jiān)督管理的工作效率得到進步的提升，工作質(zhì)量得到進一步的增強。

（三）建立綜合統(tǒng)一的食品衛(wèi)生安全信息管理平臺和服務(wù)平臺

食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理的工作，是需要許多部門的通力合作的。所以要對信息的管理有一個高度統(tǒng)一的規(guī)劃，才能讓食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管工作更加具備實效性，當然這需要每一個部門的鼎力支持和協(xié)作。并且保證建立的食品安全信息平臺一定要具有權(quán)威性以及統(tǒng)一性，監(jiān)管信息能夠在這樣一個平臺上實現(xiàn)實時的交流和共享，讓那些對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)、多頭發(fā)布、相互矛盾的問題能夠迎刃而解。在這個平臺中，關(guān)于食品安全的信息需要，工商部門、衛(wèi)生部門、農(nóng)業(yè)部門以及環(huán)保和質(zhì)檢部門進行發(fā)布，內(nèi)容上則是關(guān)于食品的原料在養(yǎng)殖、貯存、加工、生產(chǎn)和銷售這一系列流程的監(jiān)督管理情況，并在平臺上發(fā)布相應(yīng)的法律法規(guī)和各類新聞通稿。平臺上必須要保證面向全社會進行公開，使每一個人都能夠及時便捷的進行搜索和查驗瀏覽。對于那些通過審核的食品備案要形成實時發(fā)布，讓平臺上存在的信息都具備公正、客觀以及準確性。

（四）開發(fā)出可以對食品安全進行追溯的系統(tǒng)，并推廣應(yīng)用

國外的許多國家已經(jīng)將有關(guān)于食品安全的追溯系統(tǒng)普及開來。因此我國也應(yīng)該去進行食品安全可追溯系統(tǒng)的建立，并且要不斷的進行該項技術(shù)的完善，這也是參與到國際貿(mào)易中的一項最為基本的要求，同時又能滿足國內(nèi)對于食品安全的重視。通過結(jié)合每個地區(qū)的食品安全的實際情況，選擇食品可追溯系統(tǒng)的管理模式。國家方面應(yīng)當大力對該項技術(shù)進行開發(fā)研究，并且對于相應(yīng)的先進科學(xué)技術(shù)也應(yīng)當積極地采用和推廣。國際上應(yīng)用最為普遍的技術(shù)就是RFID技術(shù)以及計算機視覺技術(shù)，這在我國還沒有進行推廣和應(yīng)用，所以發(fā)展技術(shù)是我國將食品安全可追溯系統(tǒng)做好的決定性條件。食品的生產(chǎn)以及流通都是能夠通過這一項技術(shù)進行有效密切的監(jiān)督管理的，讓每一個食品生產(chǎn)企業(yè)都能更加具備信用意識，生產(chǎn)的時候保質(zhì)保量，注重食品衛(wèi)生安全，從而降低相關(guān)事故的發(fā)生。

結(jié)束語：

食品的衛(wèi)生安全管理監(jiān)督是關(guān)乎于民生的大問題，必須要受到重視，這對于國民的健康和國家的發(fā)展有著密切的關(guān)聯(lián)。我們需要正確面對目前存在于食品衛(wèi)生安全管理和監(jiān)督中的問題，選擇科學(xué)、并符合我國國情和實際情況的措施，將食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督和管理水品提升上來，確保每一個群眾買到的食品都是安全、健康、衛(wèi)生的，才能為人民群眾的健康身體和生活品質(zhì)做到強有力的保障。

作者簡介：

李福學(xué)（1970.05-），男，漢，甘肅榆中人，大專，普通內(nèi)科副主任，醫(yī)師，研究方向：社區(qū)慢性病管理