中國(guó)咖啡期待龍頭企業(yè)

李喬宇

“一家企業(yè)的退市并不能左右國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展。”中國(guó)品牌研究院高級(jí)研究員朱丹蓬告訴記者，“事實(shí)上，瑞幸咖啡此前之所以能夠成功上市也從某種意義上證明了我國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展邏輯是走得通的，并且得到了資本認(rèn)可。”

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破千億元。

“這個(gè)市場(chǎng)足以養(yǎng)活一兩家龍頭企業(yè)。”朱丹蓬表示，“我國(guó)早已進(jìn)入了咖啡大國(guó)的隊(duì)列，早晚一定會(huì)出現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)的國(guó)產(chǎn)龍頭。”但著眼當(dāng)下，這個(gè)龍頭企業(yè)尚未出現(xiàn)。

7月8日，記者實(shí)地走訪了瑞幸咖啡位于北京市海淀區(qū)某寫字樓一樓門店，發(fā)現(xiàn)有消費(fèi)者正在等待取餐，取餐臺(tái)上擺放著待取飲品，兩名門店工作人員均處于忙碌狀態(tài)。

據(jù)了解，瑞幸咖啡的新品發(fā)布情況似乎并未因公司在資本市場(chǎng)上的“變故”而受到影響。進(jìn)入夏季飲品銷售旺季，瑞幸咖啡的新品發(fā)布速度有加快之勢(shì)。公司官方微信、微博也正常更新并與新媒體“粉絲”密切互動(dòng)。

“瑞幸咖啡全國(guó)4000多家門店還在正常運(yùn)營(yíng)，近3萬名員工仍將一如既往地為用戶提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)。”瑞幸咖啡披露的官方聲明顯示。

由于我國(guó)餐飲習(xí)慣與國(guó)外不同，我國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量遠(yuǎn)低于國(guó)外。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)內(nèi)地地區(qū)咖啡人均消費(fèi)量?jī)H為德國(guó)的0.71%、美國(guó)的1.6%。全球咖啡市場(chǎng)規(guī)模超過12萬億元，而我國(guó)目前只有約700億元，與人口比例差距較大。

同時(shí)，有數(shù)據(jù)顯示，2013年至2019年，我國(guó)人均咖啡消費(fèi)量逐年上升，中國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2171億元。

在咖啡產(chǎn)業(yè)的賽道上，瑞幸咖啡并非唯一一位競(jìng)跑者。從農(nóng)夫山泉、可口可樂再到能源巨頭中石化以及乳業(yè)巨頭蒙牛，跨界涉足咖啡的知名企業(yè)并不鮮見。

“我國(guó)擁有培育咖啡龍頭品牌的基因。”朱丹蓬說，一方面來看，收入的提高以及人口紅利一定會(huì)成為咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的重要引擎；另一方面，國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡正在逐步解決質(zhì)量不穩(wěn)定、價(jià)格偏高等痛點(diǎn)，也將提升國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡的滲透率，從而帶動(dòng)咖啡這一消費(fèi)品在國(guó)內(nèi)的整體市場(chǎng)認(rèn)可度。瑞幸咖啡的出現(xiàn)加速了這個(gè)過程。

此外，從咖啡產(chǎn)業(yè)鏈來看，朱丹蓬表示，無論是上游種植環(huán)節(jié)還是中游加工環(huán)節(jié)，我國(guó)都有較為強(qiáng)大的供應(yīng)能力。“事實(shí)上，星巴克咖啡原料種植基地之一就在云南。”朱丹蓬說，“但問題在于，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的上游以及中游環(huán)節(jié)市場(chǎng)集中度較低，行業(yè)較為分散，議價(jià)能力較弱。目前我國(guó)優(yōu)質(zhì)咖啡仍以進(jìn)口為主，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)商還不夠強(qiáng)勢(shì)。”

云南熱科所相關(guān)工作人員告訴記者，在2019年，我國(guó)咖啡豆產(chǎn)量大約在13萬噸左右，但國(guó)內(nèi)咖啡豆的消費(fèi)量則在15萬噸左右。因此，如果完全自產(chǎn)自銷，當(dāng)下國(guó)內(nèi)咖啡豆產(chǎn)量尚不能滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求。但矛盾在于，咖啡原本作為創(chuàng)匯產(chǎn)品，一度主要用于出口。相比2012年，2018年生咖啡年消費(fèi)量提升250%，盡管體量?jī)H占全球咖啡消費(fèi)量的2.4%，但中國(guó)咖啡消費(fèi)量年增長(zhǎng)頗具勢(shì)能，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求不斷提升。我國(guó)咖啡豆的消費(fèi)主要依賴進(jìn)口。因此就出現(xiàn)了國(guó)內(nèi)低價(jià)出口咖啡豆，同時(shí)也要高價(jià)大量進(jìn)口咖啡豆的局面。

“一公斤咖啡豆能夠做80杯咖啡，一杯咖啡在一線城市的價(jià)格動(dòng)輒達(dá)到數(shù)十元。而在2019年價(jià)格最低的時(shí)候，咖啡生豆期貨價(jià)僅為86美分每磅（折合人民幣12.5元每公斤左右），一公斤咖啡生豆甚至換不到一杯咖啡。”上述云南熱科所相關(guān)工作人員對(duì)記者坦言，“因此我們非常希望能夠出現(xiàn)本土的咖啡龍頭企業(yè)，能夠以工業(yè)制造業(yè)去反哺農(nóng)業(yè)。目前在云南也逐漸出現(xiàn)了一些本地咖啡品牌，正在穩(wěn)健發(fā)展。”

在朱丹蓬看來，從目前我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展階段來看，未來一定會(huì)出現(xiàn)咖啡龍頭品牌和相關(guān)企業(yè)，但咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的上游和中游，龍頭企業(yè)會(huì)來的相對(duì)晚一些。