微生物發酵馬鈴薯部分代替精飼料對奶水牛泌乳性能和血液生化指標的影響

韋科龍 盧瑛 文崇利 譚正準 潘玉紅 李治培 李舒露 覃廣勝

摘要?采用單因素分析法，選擇63頭體況良好、5～8胎、平均日泌乳量（7.47±2.44）kg的健康產奶中后期奶水牛，研究利用微生物發酵馬鈴薯飼料部分代替精飼料對育成奶水牛生長發育和血液生化指標的影響。結果表明，試驗期間各組泌乳量比試驗前均有所下降（P>0.05），水牛奶中乳蛋白質率、乳脂肪率、乳總固形物率和乳糖率差異均不顯著（P>0.05），血液中總蛋白、尿素氮、空腹葡萄糖均無顯著差異（P>0.05）;在該試驗中相同的投入產出最高的是對照組（1∶2.48）。用微生物發酵馬鈴薯替代精料飼喂奶水牛對其泌乳性能乳品質及血液生化指標均無顯著影響，經濟效益也不理想。

關鍵詞?微生物發酵馬鈴薯;奶水牛;泌乳性能;乳品質

中圖分類號?S?823.5文獻標識碼?A

文章編號?0517-6611（2020）17-0118-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.17.030

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Effects of Partial Replacement of Concentrate Feed by Microbial Fermented Potato on Lactation Performance and Blood Biochemical Indices of Dairy Buffalo

WEI Ke?long， LU Ying， WEN Chong?li et al

（Buffalo Research Institute，Chinese Academy of Agricultural Sciences and Guangxi Zhuang Nationality Autonomous Region，Nanning，Guangxi530001）

Abstract?By using single factor analysis method， 63 healthy buffaloes in middle and later stage of milk production which were in good condition， 5-8 parities， with average daily milk yield of （7.47±2.44） kg were randomly divided into 3 treatments to study the effects of microbial fermented potato feed instead of concentrate feed on the growth and development and blood biochemical indices of dairy buffaloes.The results showed that the milk yield of each group during the experiment was lower than that before the experiment （P>0.05）.There was no significant difference in milk protein rate， milk fat rate， total milk solids rate and lactose rate in buffalo milk （P>0.05）.There was no significant difference in blood total protein content， urea nitrogen content and fasting glucose content （P>0.05）， which in control group were the highest at the same input?output ratio in this experiment （1∶2.48）.Feeding milk buffalo with fermented potato instead of concentrate had no significant effect on its lactation performance， milk quality and blood biochemical indices， and its economic benefit was not ideal.

Key words?Microbial fermented potato;Dairy buffalo;Lactation performance;Milk quality

據聯合國糧農組織2008年統計，我國的馬鈴薯種植面積超過566.7萬hm2，年產量已突破7 200×104 t，馬鈴薯種植面積和總產量均躍居世界第一[1]，全世界50% ～ 70% 的馬鈴薯被加工升值，而我國加工比例不足5%。隨著我國馬鈴薯淀粉行業的發展，南方地區每年有大量的馬鈴薯被加工成淀粉，同時也有大量的食用次薯因無人收購最終腐爛在田間地頭，造成環境污染等問題。

國外早在20 世紀40 年代就開始薯渣的開發利用研究，而我國20世紀90 年代末才逐漸重視此方面的研究。閆曉波[1]和雒瑞瑞等[2]報道，利用馬鈴薯渣發酵后飼喂反芻動物取得了一定的效果，但利用微生物發酵馬鈴薯飼喂奶水牛未見報道。為解決南方地區食用次品馬鈴薯丟棄腐爛而產生的環境污染問題，開發出廉價微生物發酵馬鈴薯飼料，并在奶水牛生產中應用，筆者對馬鈴薯進行微生物發酵處理制成飼料后進行飼養試驗，旨在為馬鈴薯飼料化在畜牧業生產實踐中應用提供一定的理論基礎。

1?材料與方法

1.1?微生物發酵馬鈴薯飼料

微生物發酵馬鈴薯飼料是指用鮮馬鈴薯經過粉碎后按1∶1的比例加入麥麩的同時，噴灑微生物菌種經過充分攪拌裝袋密封發酵后制成的飼料。其優點是制作過程能最大限度保留馬鈴薯的各種營養成分。微生物菌種主要是由乳酸菌、酵母菌、芽孢菌等多種細菌組成，其含菌數為2×109 CFU/mL。它具有用量少、易操作等特點，每噸發酵料添加量約4 kg。應用此工藝每噸飼料生產成本約1 000元。

1.2?試驗動物及其分組?選擇體況良好、5～8胎、日均泌乳量（7.47±2.44）kg的健康產奶中期奶水牛63 頭，隨機分成3組，每組21頭。經計算發現，各試驗組間日均泌乳量差異不顯著（P>0.05）。

1.3?試驗設計

試驗采用單因素設計，如表1所示，試驗過程各試驗組以精飼料干物質采食量相同為基礎。對照組飼喂基礎精料4 kg，試驗Ⅰ、Ⅱ組分別用20%和50%微生物發酵馬鈴薯飼料（風干基礎）替代精飼料。微生物發酵馬鈴薯飼料實測含水量為（50.72±3.69）%。試驗時間為2019年6月10日至8月9日，共60 d。其中，預飼期10 d，試驗期50 d。

1.4?飼料日糧與飼養管理

飼料日糧主要包括精料與粗料。精料由廣西水牛研究所營養研究室提供配方，委托廣西某飼料廠生產，其主要組成及營養水平見表2。粗飼料主要飼喂自產象草約20 kg、青貯玉米桿約12 kg、啤酒渣約13 kg。微生物發酵馬鈴薯飼料由廣西中科潤華環保有限公司生產。試驗牛進行分組專人管理，采用先飼喂粗料再放精料的飼喂順序，保證每組每頭牛每天采食精飼料和發酵馬鈴薯（風干基礎）4 kg。粗飼料則視當天采食情況第2天略有增減或維持原有水平。

1.5?測定項目與方法

1.5.1?泌乳量記錄。試驗期間嚴格記錄每天每頭牛上、下午的泌乳量。

1.5.2?乳成分測定。

試驗結束當天07：00 和16：00 分別取一次奶樣，分析乳常規成分。

1.5.3?血液生化指標測定。

采用頸靜脈采血的方法在試驗期最后一天早上，空腹將牛保定后取每頭牛的頸靜脈血約5 mL置于試管中，然后將試管放入裝有冰袋的泡沫箱中保存，并立即送至醫院檢測血液中蛋白質、尿素氮、葡萄糖的含量。

1.6?數據統計與分析

試驗數據先用Excel軟件處理，然后再利用SPSS 17.0統計軟件進行分析，試驗結果均以“平均值±標準差”表示，并進行差異顯著性檢驗，采用Duncan氏法進行多重比較。

2?結果與分析

2.1?微生物發酵馬鈴薯部分代替精飼料對奶水牛泌乳量的影響

微生物發酵馬鈴薯部分代替精飼料對奶水牛泌乳量的影響見表3。由表3可知，試驗期間各組泌乳量比試驗前均有所下降，但差異均不顯著（P>0.05）。這主要是因為參試牛處于泌乳中后期，泌乳量已開始進入下降階段。與對照組相比，試驗Ⅱ組泌乳量下降更為明顯。

2.2?微生物發酵馬鈴薯部分代替精飼料對奶水牛乳成分的影響

微生物發酵馬鈴薯部分代替精飼料對奶水牛泌乳量的影響見表4。由表4可知，各試驗組乳脂肪、乳蛋白質、乳糖、乳總固形物差異均不顯著（ P>0.05） 。試驗Ⅰ、Ⅱ組乳脂肪含量比對照組分別高3.08%和7.50%，乳蛋白質比對照組高5.00%和2.17%，乳總固形物比對照組低2.77%和213%。

2.3?微生物發酵馬鈴薯部分代替精飼料對奶水牛血清生化指標的影響?微生物發酵馬鈴薯部分代替精飼料對奶水牛血清生化指標的影響見表5。由表5可知，各試驗組間血清中總蛋白、尿素氮、葡萄糖含量差異均不顯著（P>0.05）。

2.4?微生物發酵馬鈴薯飼料部分代替精料對奶水牛養殖經濟效益的影響?該試驗中經濟效益分析主要是通過計算平均每頭產奶牛每天的投入產出比而得出的。投入主要計算消耗精飼料、粗飼料和微生物發酵馬鈴薯的成本，其他成本（主要包括人工、折舊等）相同，不列入計算范圍;產出則按每組頭均日泌乳量計算?；A成本精料2 600元/t、發酵馬鈴薯1 000元/t，粗飼料中青貯玉米稈280元/t、啤酒渣450元/t、自產象草150元/t。商品奶出售價格為8元/kg。由表6可知，試驗Ⅰ、Ⅱ組和對照組的投入產出比分別為1∶2.24、 1∶2.22和1∶2.38，其中投入產出比最高的是對照組。

3?討論

3.1?微生物發酵馬鈴薯飼料部分代替精料對奶水牛泌乳性能與乳品質的影響

奶水牛產奶量是評價水牛生產效益的主要指標，受遺傳因素、營養因素和生理狀態等的影響[3]。Mayer 等[4]研究發現，馬鈴薯渣中的自帶菌共15 類33 種，其中28 種細菌、4 種霉菌和1 種酵母菌。經過菌種發酵馬鈴薯制成的飼料產品，在發酵過程中產生多種消化酶，能夠促進動物的消化吸收，發酵后氨基酸態氮含量大大增加，可增加奶牛對氨基酸的吸收與利用。李偉等[5]研究發現以15% 馬鈴薯糟渣飼料替代玉米飼喂奶牛是可行的，其對奶牛產奶量無顯著影響（P>0.05）。馬希景[6]用新鮮的馬鈴薯飼喂奶牛進行試驗， 試驗組每天給奶牛添加新鮮馬鈴薯3.5 kg， 對照組不添加新鮮馬鈴薯，其他飼料供給量相同， 結果表明其試驗組每天比對照組多產奶1.52 kg， 比對照組提高8.9%， 經t檢驗發現2組差異顯著（P<0.05）。閆曉波[1]用馬鈴薯渣和玉米秸稈混合青貯替代青貯玉米飼喂奶牛，結果表明其對奶牛產奶量無顯著影響（P>0.05），乳脂率、乳蛋白率和乳糖率顯著提高（P<0.05），說明發酵馬鈴薯渣有利于提高奶牛生產性能和乳品質。該試驗結果表明，試驗期間各組產奶量比試驗前均有所下降，但差異不顯著（P>0.05）;乳脂肪、乳蛋白質、乳糖、乳總固形物差異均不顯著（P>005），這與前人研究結果相一致，但可能是由于品種因素的影響，發酵馬鈴薯對奶水牛泌乳量及乳品質的提升效果并不顯著。

3.2?微生物發酵馬鈴薯飼料部分代替精料對奶水牛血清生化指標的影響?血清中各種生化成分是動物體生命活動的物質基礎，其含量及其變化規律是動物體重要的生物學特征[7-8]。血清蛋白質是機體蛋白質合成代謝的一個重要標志，其中血清總蛋白濃度高是蛋白質代謝旺盛的表現，有利于促進動物的生長和提高飼料轉化率[9]。血清尿素氮是動物體內反映蛋白質代謝和日糧氨基酸平衡狀況的指標[10]，當日糧中含氮物質增高，或體內氨基酸代謝旺盛、腎功能障礙和血中尿素得不到有效利用時均會使血清尿素氮濃度升高[11-13]。血糖含量變化是機體對糖吸收、運轉和代謝的動態平衡的反映。據報道，正常情況下動物血糖濃度不應超過61 mmol/L。Claudia等[14]認為在正常濃度范圍內高產動物血糖含量高于低產動物[15-16]。王典等[7]在肉羊飼糧中添加一定比例的馬鈴薯淀粉渣-玉米秸稈混合青貯料對肉羊血液生化指標基本無影響。該試驗中各處理組血清總蛋白、尿素氮、葡萄糖含量均無顯著差異（P>0.05），由此推測在保證奶水牛營養需要后，微生物發酵馬鈴薯飼料部分代替精料不影響奶水牛機體內蛋白質代謝強度和日糧氨基酸平衡的問題，同時也能滿足動物體內糖的代謝需要。

3.3?微生物發酵馬鈴薯飼料部分代替精料對奶水牛的經濟效益分析?王卓等[17]和袁惠君等[18]研究表明馬鈴薯投入產出比為1∶4，優于大豆（1∶2.5） 和小麥（1∶2）。閆曉波[1]用馬鈴薯渣和秸稈混合青貯料全部代替全株青貯玉米飼喂奶牛每天可增加收入2.56元。該試驗中相同的投入產出比最高的是對照組。這與前人研究用馬鈴薯渣代替粗飼料喂結果有一定的差異，可能是由于品種因素或者與該試驗用馬鈴薯發酵飼料代替粗飼料的原因造成的。這說明用20%以上的微生物發酵馬鈴薯替代精料飼喂奶水牛的經濟效益并不理想，還需要進一步降低微生物發酵馬鈴薯的替代比例，通過試驗探討其最佳經濟效益。

4?結論

微生物發酵馬鈴薯飼料部分代替精飼料對奶水牛泌乳性能乳品質和血液生化指標均無顯著影響，綜合考慮用發酵馬鈴薯飼料替代精飼料飼喂奶水牛的比例最好低于20%。

參考文獻

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