珍惜糧食 反對浪費

文/周建華

習近平總書記最近對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調要采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。筆者在餐飲行業工作多年，每次看到客人浪費的大量食物，都覺得十分痛心！希望更多的市民和企事業單位響應總書記的號召，珍惜糧食、杜絕浪費。

在現實生活中，浪費食物的現象普遍存在。許多市民在婚喪嫁娶、添丁滿月之時都會舉行家庭聚餐，其實不在于吃飯，而在于人際交往，講究的是體面。宴席上經常看到這樣的情景，幾乎每桌都有不止一樣菜品在未曾動過的情況下就被撤了下去，變成了廚余垃圾。一場婚宴下來，少則幾桌，多則幾十桌、上百桌的菜品，動過的、沒動過的統統被扔掉。近年來，在中央八項規定強有力的約束下，公款消費已經大大減少，但是在一些商務餐飲消費中仍然存在鋪張浪費的現象。旅行社提供的團餐往往量多質差，難以下咽，馬馬虎虎毫無色香味可言的大鍋菜也是造成浪費的原因之一。有的餐飲服務人員為了提升業績，往往會建議食客點多、點好、點貴，食客又礙于面子“摜派頭”，造成“以‘盛宴’開始，以‘剩宴’結束”的浪費現象，甚至有的山珍海味也成了“廚余垃圾”。由于餐飲產業鏈上粗放的加工方式，食材不能得到充分利用，很多菜品在粗加工過程中沒有保鮮，在運輸過程中遭到損壞，也致使了大量浪費現象。自助餐廳更是浪費行為的嚴重之地，一些顧客抱著吃回本錢的心態，取食時沒有按需取，多盛多剩現象普遍存在。

發生浪費現象的原因是多方面的。隨著人民群眾生活水平的提高，外出用餐越來越普遍，餐廳越來越高級，菜品越來越昂貴，菜肴數量越來越多，最終成為了一桌又一桌的“看菜”，看到了面子，浪費了里子。有些家庭存在無節制的采買行為，導致食材過量采購。以一日三餐的晚餐為例，一般的三口之家其實日常三菜一湯一主食足矣，但是不少家庭往往并非如此，越到晚餐越是豐盛無比，既不健康，最終還會造成無端浪費。有些年輕人挑食嚴重，節約意識淡薄，不知道珍惜糧食也是造成浪費的重要原因。

如何杜絕餐飲中的浪費現象，筆者提出如下建議：

一是要倡導良好的社會風氣，堅持黨員干部率先垂范。各級黨員干部要在厲行節約、反對浪費特別是餐飲浪費上走在前、作表率。帶頭制止餐飲浪費，切實培養節約的習慣，以實際行動勸導周邊人改變不良習俗，狠剎奢靡浪費之風，大力倡導艱苦樸素的優良傳統，使勤儉節約蔚然成風，有效推動黨風、政風、民風持續向好。各級各類學校應加強珍惜糧食的教育，使學生養成節約的習慣。

二是加大公務消費的管控力度，加強對厲行節約反對浪費工作的監督檢查。可以通過網絡媒體等渠道不定期地曝光鋪張浪費的典型案例，發揮警示教育作用，從而進一步加強輿論監督以及社會監督的力量。

三是餐飲企業要將制止浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程。餐飲企業首先要改進粗放的加工和服務方式，其次應加大宣傳力度，提倡適度消費、健康消費，促進就餐消費回歸到實際需求的基本方式，使大家在享受中國餐飲文化博大精深的同時，也能夠勤儉節約。

四要加強宣傳力度，營造理性消費環境。在餐飲場所擺放“節約食物、杜絕浪費”“適量點餐，剩餐打包”提示牌或宣傳畫，引導消費者適量點餐、剩餐打包，餐飲企業在設計宴會套餐時要控制好菜品總量、道數，根據日常實際供應情況，增設提供小份菜和半份菜。條件具備的地方可以建立食堂用餐人員登記制度，做到按用餐人數備菜。

制止餐飲浪費要從我們每一個公民做起，各企業單位也應當自覺履行社會責任，發揮示范帶頭作用，堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣，積極營造倡導綠色生活、反對餐飲浪費的社會氛圍。