永恒如新的時光記憶

汪詩原：老牌酒店的魅力更在于人

汪詩原

公眾號：樊森的酒店Lab

立鼎世酒店集團旗下著名的經典老牌酒店巴黎麗茲酒店的Vendome套房內會客廳部分。

近年來，網紅酒店和潮牌酒店四起，讓我們見識了新酒店天馬行空的創造力和迅速取悅“千禧一代”的超凡功力，不過，這些神通廣大的“新秀”大多難以掩蓋“風潮來得陜，去得也快”的窘境，以及基本功不扎實的弊病。這也讓我們不禁收回追風的目光，轉而欣賞那些平靜、隨和的老牌酒店。盡管老牌酒店的表象并不似那些來勢洶洶的新秀那般，但憑借深厚的積淀、流暢的運轉、周全溫情的員工，讓世人著迷。

老牌酒店絕非一日養成的，時光的積淀無疑是這些老牌酒店最引以為傲的資本，持之以恒是老店贏得世人敬意的重要守則。巴黎麗茲酒店、首爾新羅飯店、東京帝國飯店，無不運作了幾十年甚至超過一個世紀，盡管經歷了無數次翻修和改擴建，但依然秉持著開業之初的氣韻、風范和信條。它們如同燈塔一般，忠實守望著當地的沉浮與綻放。例如第二次世界大戰期間，全巴黎都陷入了物資緊缺的困境，但麗茲照常供應魚子醬、生蠔和電力，即便戰后初期的市場一片消沉，麗茲依然挺立于旺多姆廣場，克服重重阻礙，遵循標準運作，如此妥帖、忠厚的面貌無疑增進了酒店與當地的默契與情誼。

當然，時間積淀只是基礎，讓老牌酒店運轉流暢的關鍵更在于人。歐洲就留存著諸多由家族獨立運……