椰棗，毛里塔尼亞駝隊(duì)的甜蜜干糧

本報(bào)特約記者　呂憲

在非洲沙漠及許多中東國(guó)家，曬干的椰棗是極為常見(jiàn)的果脯，位于西非撒哈拉地區(qū)的毛里塔尼亞人尤其喜食與珍視椰棗。由于食譜上沒(méi)有甜點(diǎn)，皮薄肉厚、甜美軟糯的椰棗成了毛里塔尼亞人生活中最為重要的天然甜食，被他們稱作“甜蜜的源泉”。

椰棗又稱波斯棗、伊拉克蜜棗，在每天的午餐及晚餐前吃幾粒椰棗，是毛里塔尼亞人鐵打不動(dòng)的一項(xiàng)餐桌文化。入鄉(xiāng)隨俗的《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者在該國(guó)逗留了8天時(shí)間，算在一起，吃下肚子的椰棗也有3斤多。

除了平時(shí)的日常食用，椰棗更是外出駝隊(duì)長(zhǎng)途跋涉時(shí)，路上必備的“甜蜜干糧”。因?yàn)榫嚯x和時(shí)間都很長(zhǎng),一般的食品容易腐敗變質(zhì)，而椰棗特有的高能量、易儲(chǔ)存且易消化等特點(diǎn)令它成為沙漠中不可或缺的食物。為保存椰棗，毛里塔尼亞人還會(huì)將椰棗搗爛成泥，用山羊皮包上并縫起密封，然后捎給遠(yuǎn)方的親友。食用椰棗不僅給了我在沙漠長(zhǎng)途行進(jìn)的能量，更讓我快速融入異國(guó)文化，毛里塔尼亞人贊賞我喜歡當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)是“友好熱情的表現(xiàn)”。

毛里塔尼亞地處炎熱的沙漠地區(qū),很多果樹(shù)都難以成活。但是椰棗樹(shù)卻能適應(yīng)這種干旱的氣候,只要有地下水的滋養(yǎng)，椰棗就能夠茁壯成長(zhǎng)。該國(guó)沙漠中的各處綠洲，都密密麻麻布滿高大蔥蘢的椰棗樹(shù)。它們不僅點(diǎn)綴了雄渾荒涼的大漠，更是當(dāng)?shù)丶彝O為倚重的財(cái)產(chǎn)。一棵椰棗樹(shù)每年產(chǎn)果約25公斤，拿牽駝人阿赫麥德一家為例，他們擁有90棵椰棗樹(shù)。全家每年食用大約400公斤椰棗，剩下的1850公斤按每公斤約22元人民幣的市價(jià)賣出，就可帶來(lái)4萬(wàn)元的額外收入。每年的七八月是椰棗成熟的季節(jié)，平時(shí)在城市工作的人們會(huì)趕到沙漠綠洲參加收獲椰棗的節(jié)日。“在清晨日頭尚未灼人之時(shí)摘下并品嘗幾顆新鮮的椰棗，就是人生當(dāng)中最為甜蜜幸福的時(shí)刻了！”毛里塔尼亞人如此陶醉道。入夜后，大家載歌載舞，慶祝椰棗豐收，節(jié)日可以持續(xù)數(shù)日。

若要讓沙漠椰棗產(chǎn)出甜美的果實(shí)，除了需要用地下水灌溉，用樹(shù)枝做欄避免被流沙淹沒(méi)，還要定期修剪枯死的枝丫。如果自己沒(méi)時(shí)間打理，那就要請(qǐng)人照顧椰棗樹(shù)，“椰棗看護(hù)人”職業(yè)由此誕生。沙漠中的游牧村落不通水電，但人們卻為椰棗園安裝了太陽(yáng)能發(fā)電板帶動(dòng)機(jī)器進(jìn)行滴灌。這令記者不禁感嘆，為吃到甜蜜的椰棗，毛里塔尼亞人真是下了大功夫。

毛里塔尼亞人對(duì)椰棗園的辛勤付出也換來(lái)額外的收獲。高大的椰棗樹(shù)投下片片陰涼，讓人們?cè)谄淠_下開(kāi)辟出一塊塊沙漠菜園。胡蘿卜、西紅柿等在樹(shù)下長(zhǎng)勢(shì)旺盛，讓沙漠游牧人有了新鮮的蔬菜。毛里塔尼亞人對(duì)椰棗是如此依賴與熱愛(ài)，以至于他們?cè)谝皇装⒗?shī)歌中這樣描述美麗的女子：“你在人群中如此耀眼，善良貞潔惹人愛(ài)憐；如河邊的椰棗樹(shù)亭亭玉立，結(jié)出的果實(shí)又香又甜。”▲