紅柳烤肉

顧錦飏

“煙繞千峰留五味，香勾四皓出商巖”。燒烤之誘人，就連它的煙也充滿了野性的香味，勾起了天地四方無窮的食欲。

燒烤，自上古伏羲以來，就代表著舌尖上的一份得意。輕輕咀嚼吱吱響油的肉串，那筋的彈性、肉的焦香、鹵的回甜，會讓你忘記整個世界，情不自禁地贊嘆：真帶勁！

鮮肉無處不有，木炭也隨處可尋，但真正燒烤攤兒上的王者，卻萬里挑一。我趁著來到西北寶地新疆的機會，去尋那原汁原味的羊肉燒烤。

高聳的大廈亮著五彩斑斕的霓虹燈，一行人被安排在高雅的包間內(nèi)。我執(zhí)著簽子，本以為可以圓了我多年的“燒烤夢”，誰知羊肉肉質(zhì)有些疏松，醬的味道又是十分濃重，簡直感覺是在吃“帶羊肉的醬”。身旁的大人也紛紛皺眉說，“這羊肉味道不純，根本沒有一點膻味！”

懷著期待的心情，我們又來到了一家掩映在一叢紅柳樹中的燒烤店。這是一棟平房，在磚瓦殘缺的屋檐下，掛著被煙熏黑了的招牌：羅布人家燒烤店。

一位老婦人坐在外屋，一邊看著正燒著的木炭，一邊將一把羊肉倒入自家調(diào)配的鹵料中，來回調(diào)拌。據(jù)說，這鹵料還是純中藥制成的呢。

坐定，只等上烤肉。

沒等識得“紅柳烤肉”的廬山真面目，一陣膩甜的香味就已經(jīng)在小屋內(nèi)外四散開來，人們疲憊的神經(jīng)為之一振。“來了來了”，好像是想要迎合食客焦急等待的心情，一盤盤烤小羊肉串就這樣在服務員大聲的招呼中端了上來。

初看未被其樣貌所驚，也是一盤辣、一盤咸、一盤微紅、一盤深黃，但一入口，即被其味道傾倒。紅柳條那股原始的鮮味早已深入到羊肉中，久經(jīng)碳烤后，嚼著肉，深吸一口氣，甚至會有木香的味道。羊肉更是結(jié)實肥膩，入口，飽滿的孜然仿佛遇水即化，帶來滿嘴的酥麻;薄薄的醬料，更將提鮮作用發(fā)揮到極致，甜糯無比;輕輕咬住，肥肉就像是一個裝滿汁水的袋子，瞬間破了開來，已經(jīng)成水的羊油溢滿了嘴巴;等待喉嚨貪婪地將其吸個干凈，剩余的精肉依然值得細嚼慢咽。每串均有五塊碩大的羊肉，卻只要5元錢。

吃完肉，我們抹抹嘴，聽老婦人絮絮叨叨地教二兒子怎么配料：哪種椒在山的哪個地方采，哪種料放多少……她微笑著跟我們說，這可是第三代手藝人啊！朋友還幫她開了網(wǎng)店，讓她的烤羊肉快遞到祖國的大江南北……

這一串串紅柳羊肉是否能越做越鮮美，越做越遠，越做越帶勁？我們是否能在經(jīng)濟高度發(fā)達的今天，挽留住傳統(tǒng)手藝逐漸遠去的背影？

我想答案是肯定的。

新疆的夜晚仍然很冷，吃一口紅柳羊肉，心里的那點兒冰渣子，就都化了。

‖江蘇省常熟市昆承中學‖指導教師：黃思敏

吉吉工作室

這就是傳說中的飄著香味的文章吧！小作者巧妙地將吃到美味燒烤的過程寫得一波三折，先是新疆之行前的翹首期待，再是錯入高雅飯店的食不對味，最后才是在紅柳叢中吃到的心儀美食，越是曲折不易，越是引人饞蟲。當幾盤外表平常的燒烤端上來后，通過對色香味的全面描繪，無論是羊肉的鮮味、紅柳的木香、醬料的甜糯、汁水的豐盈……都令讀者仿佛也赴了一場燒烤大宴，隔著書頁，最終似乎也品出了烤肉的鮮香，忍不住垂涎。

然而文章的點睛之筆卻在文末，經(jīng)由對烤肉之美的層層鋪墊，最終落筆到對傳統(tǒng)手藝的傳承與保護上，讓讀者在一場視覺盛宴后，頭腦中亦掀起思索的風暴。

【適用文題】異鄉(xiāng)的美味;品味;舌尖上的旅程……（小風）