民以食為天

【導(dǎo)語(yǔ)】

《漢書(shū)》中說(shuō)：“王者以民為天，而民以食為天。”天，有賴以生存、必不可少的意思。百姓以糧食為生存的根本，所以以“民以食為天”來(lái)形容糧食的重要。本期“主題素材”欄目，就讓我們一起聊一聊你身邊的美食吧！

素材積累·片段

【片段一】

小籠湯包不僅賣(mài)相好，味道也很不錯(cuò)呢！俗話說(shuō)：“輕輕移，慢慢提，先開(kāi)窗，后喝湯。”不過(guò)，我管不了那么多了，望著那么美味的小籠湯包，我的口水早就“飛流直下三千尺”了，我也顧不上什么淑女形象了，抓起湯包就往嘴里塞，“好燙！”我捂著嘴巴叫了起來(lái)。我吸取了教訓(xùn)，先輕輕地咬一口皮，頓時(shí)，湯汁涌進(jìn)了我的嘴里，好潤(rùn)，好香，我沉浸在這美味的世界里，待我反應(yīng)過(guò)來(lái)，又迫不及待地往嘴里塞湯包了。

【片段二】

嫩白的豆腐丁排著整齊的隊(duì)伍站在盤(pán)中，穿上了用鮮紅的辣醬做成的“衣服”，看上去一片火紅，就像一團(tuán)熊熊燃燒的火焰，中間還夾雜著一些外酥里嫩的肉末。綠色的蔥花散落在盤(pán)中，就如同一片片綠葉，沾著辣醬的豆腐丁成了一朵朵盛開(kāi)的紅花，在綠葉的映襯下格外引人注目。盤(pán)中散發(fā)出一陣陣誘人的香味，真令人垂涎三尺！

【微評(píng)點(diǎn)】

片段運(yùn)用擬人與比喻的修辭手法，將一盤(pán)麻辣鮮香的麻婆豆腐呈現(xiàn)在我們面前。

【微評(píng)點(diǎn)】

作者通過(guò)對(duì)自己吃小籠湯包時(shí)的動(dòng)作、語(yǔ)言進(jìn)行描寫(xiě)，突出了小籠湯包的美味。“抓”“捂”“涌”“塞”幾個(gè)動(dòng)詞形象地展現(xiàn)了作者迫不及待的模樣，對(duì)詩(shī)詞的引用也增加了片段的生動(dòng)性。

【片段三】

瞧！那紅薯粉晶瑩剔透，像一條條龍盤(pán)旋在碗底，上面蓋著幾個(gè)黃澄澄的蛋餃，就像龍口里吐出的寶珠。細(xì)細(xì)品嘗，竟散發(fā)出淡淡的泥土芬芳，令人回味。那牛肉燉紅薯粉讓我情有獨(dú)鐘，偏愛(ài)有加，牛肉與紅薯粉混合的香味在我舌尖繚繞;那用紅薯粉做的酸辣粉十分筋道，一根根紅薯粉富有彈性，撲鼻而來(lái)的辣味和酸味很能吊起人們的胃口，備受人們的青睞;那蘿卜、白菜和紅薯粉在一起做的燴菜，更給人一種清爽多味的口感，軟軟的紅薯粉爽滑入口，令人唇齒留香。

【微評(píng)點(diǎn)】

作者調(diào)動(dòng)視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)等多種感官對(duì)紅薯粉的色澤、味道、口感、做法等進(jìn)行描寫(xiě)，寫(xiě)出了紅薯粉的晶瑩剔透與獨(dú)特風(fēng)味，展現(xiàn)出了作者對(duì)紅薯粉的情有獨(dú)鐘。

素材積累·詞語(yǔ)

八珍玉食? 珠翠之珍? 齒頰生香? 海錯(cuò)江瑤

珍饈美饌? 食指大動(dòng)? 饕餮盛宴? 唇齒留香

爽滑酥嫩? 三牲五鼎? 水陸畢陳? 齒甘乘肥

甘旨肥濃? 殊滋異味? 垂涎欲滴? 大快朵頤

素材積累·文章

藕與莼菜

葉圣陶

同朋友喝酒，嚼著薄片的雪藕，忽然懷念起故鄉(xiāng)來(lái)了。若在故鄉(xiāng)，每當(dāng)新秋的早晨，門(mén)前經(jīng)過(guò)許多鄉(xiāng)人：男的紫赤的胳膊和小腿突起的肌肉，軀干高大且挺直，給人以健康的感覺(jué);女的往往裹著白地青花的頭巾，雖然赤腳，卻穿短短的夏布裙，軀干雖然不及男的那樣高，但是別有一種健康的美和風(fēng)致;他們各挑著一副擔(dān)子，盛著鮮嫩的玉色的長(zhǎng)節(jié)的藕。在產(chǎn)藕的池塘里，在城外曲曲彎彎的小河邊，他們把這些藕一再洗濯，所以這樣潔白。

在上海這里，藕這東西幾乎是珍品了，大概也是從我們故鄉(xiāng)運(yùn)來(lái)的。但是數(shù)量不多，自有那些伺候豪華公子、碩腹巨賈的幫閑茶房們把大部分搶去了;其余的就要供在較大的水果鋪里，位置在金山蘋(píng)果、呂宋香芒之間，專待善價(jià)而沽。至于挑著擔(dān)子在街上叫賣(mài)的，也并不是沒(méi)有，但不是瘦得像乞丐的臂和腿，就是澀得像未熟的柿子，實(shí)在無(wú)從欣羨。因此，除了僅有的一回，我們今年竟不曾吃過(guò)藕。

想起了藕就聯(lián)想到莼萊。在故鄉(xiāng)的春天，幾乎天天吃莼菜。莼菜本身沒(méi)有味道，味道全在于好的湯。但是嫩綠的顏色與豐富的詩(shī)意，無(wú)味之味真足令人心醉。在每條街旁的小河里，石埠頭總歇著一兩條沒(méi)篷的船，滿艙盛著莼菜，是從太湖里撈來(lái)的。取得這樣方便，當(dāng)然能日餐一碗了。

而在上海這里又不然，非上館子就難以吃到這東西。我們當(dāng)然不上館子，偶然有一兩回去叨擾朋友的酒席，恰又不是莼菜上市的時(shí)候，所以今年竟不曾吃過(guò)。直到最近，伯祥的杭州親戚來(lái)了，送他瓶裝的西湖莼萊，他送給我一瓶，我才算也嘗了新。

向來(lái)不戀故鄉(xiāng)的我，想到這里，覺(jué)得故鄉(xiāng)可愛(ài)極了。我自己也不明白，為什么會(huì)起這么深濃的情緒。再一思索，實(shí)在很淺顯：因?yàn)樵诠枢l(xiāng)有所戀，而所戀又只在故鄉(xiāng)有，就縈系著不能割舍了。譬如親密的家人在那里，知心的朋友在那里，怎能不戀戀？怎能不懷念？但是僅僅為了愛(ài)故鄉(xiāng)嗎？不是的，不過(guò)是在故鄉(xiāng)的幾個(gè)人把我們牽系著罷了。若無(wú)所牽系，更何所戀念？像我現(xiàn)在，偶然被藕與莼菜所牽系，所以就懷念起故鄉(xiāng)來(lái)了。

所戀在哪里，哪里就是我們的故鄉(xiāng)了。

（選自《藕與莼菜》）

【賞析】

思念故鄉(xiāng)之情，大概是人們最普遍的一種感情了，但此文在選取表露思鄉(xiāng)之情的角度上很有特點(diǎn)。文章由藕及鄉(xiāng)，由鄉(xiāng)及藕，再由故鄉(xiāng)的藕寫(xiě)到在城里所見(jiàn)的藕，成功地運(yùn)用聯(lián)想和對(duì)比的手法，表達(dá)了濃烈的思鄉(xiāng)之情。因?yàn)橄肫鹋海致?lián)想到莼菜， 運(yùn)用家鄉(xiāng)與此地、往昔與今日的對(duì)比手法，進(jìn)一步抒發(fā)了濃濃的思緒。文章結(jié)尾寫(xiě)得詩(shī)意盎然，情真意切，并富有哲理，思鄉(xiāng)之情由此得到了升華，令人浮想聯(lián)翩，回味無(wú)窮。