河南省家禽業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思路

文│王獻(xiàn)偉（河南省畜牧總站）

河南是畜牧業(yè)大省，也是家禽養(yǎng)殖大省。近年來，河南省積極踐行新發(fā)展理念，以推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，大力推進(jìn)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，家禽產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，家禽飼養(yǎng)量和肉蛋產(chǎn)量都有了明顯提高，為滿足城鄉(xiāng)居民肉蛋產(chǎn)品需求做出了積極貢獻(xiàn)。筆者在總結(jié)分析河南省家禽產(chǎn)業(yè)基本情況基礎(chǔ)上，提出優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提升標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平、健全良種繁育體系、發(fā)展精深加工等產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，以期為政府決策和家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒和參考。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2019年，河南省家禽存欄6.96億只、出欄10.9億只，同比分別增長5.8%、17.3%，均位居全國前列；禽肉、蛋產(chǎn)量分別達(dá)到145.2萬噸、442.4萬噸，同比分別增長19.1%、6.9%，均占全國總量的十分之一，有力地保障了全省乃至全國肉蛋產(chǎn)品的有效供應(yīng)。全省家禽規(guī)模化養(yǎng)殖快速發(fā)展，肉雞、蛋雞規(guī)模比重分別達(dá)到76.1%、68.8%。現(xiàn)有地方家禽品種資源9個(gè)，持證期內(nèi)種禽場93家，其中省管場8家，國家肉雞核心育種場1家，國家蛋雞良種擴(kuò)繁推廣基地1家，全省家禽年供種能力近7億只。全省家禽年屠宰加工能力達(dá)到11.1億只，位居全國前列，如華英集團(tuán)已發(fā)展成為亞洲最大的肉鴨加工企業(yè)，建立了河南德青源、鶴壁柳江、蘭考曉鳴禽業(yè)、永達(dá)食業(yè)、信陽華英農(nóng)牧、開封正大禽業(yè)、河南雙匯禽業(yè)、開封禾豐鴨業(yè)、河南桂柳禽業(yè)等一批規(guī)模企業(yè)，初步形成了家禽產(chǎn)業(yè)化集群，產(chǎn)加銷產(chǎn)業(yè)鏈不斷健全，產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)處于全國前列。

二、存在問題

1.家禽產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不夠優(yōu)化。目前，全省飼養(yǎng)的主要品種為國外引進(jìn)的蛋雞、肉雞品種，地方優(yōu)良家禽品種、地方雜雞、優(yōu)質(zhì)水禽等飼養(yǎng)量少，產(chǎn)品差異化小、特色性不夠，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不科學(xué)。禽肉蛋精深加工產(chǎn)品占比小，原字號(hào)、初加工產(chǎn)品多，產(chǎn)品附加值低。

2.家禽良種繁育體系不夠健全。家禽祖代雞場數(shù)量少、規(guī)模小，與父母代場配比不合理。育種機(jī)制不完善，制種能力不強(qiáng)，種雞嚴(yán)重依賴國外進(jìn)口和國內(nèi)引進(jìn)。種質(zhì)評(píng)價(jià)體系不完善，制種育種供種能力及質(zhì)量與畜牧業(yè)大省的地位不相符。

3.科技水平亟待提高。家禽飼養(yǎng)工藝水平和高端裝備應(yīng)用水平低，如商品蛋雞層疊籠養(yǎng)和商品肉雞籠養(yǎng)自動(dòng)化飼養(yǎng)工藝所占比重較低。

4.家禽產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)有存在。家禽產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制不健全，資源環(huán)境約束日益加劇，疫病疫情形勢(shì)日趨復(fù)雜，產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患時(shí)有發(fā)生。

三、發(fā)展思考

1.優(yōu)化調(diào)整家禽產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。優(yōu)化調(diào)整家禽生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展肉雞蛋雞產(chǎn)業(yè)，積極發(fā)展鴨鵝產(chǎn)業(yè)，加快發(fā)展地方特色優(yōu)質(zhì)家禽。優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升價(jià)值鏈，滿足市場多樣化需求。引導(dǎo)禽肉制品加工由熱鮮肉向冰鮮肉轉(zhuǎn)變，由初加工向精深加工轉(zhuǎn)變，培育一批有影響力的“豫產(chǎn)”家禽品牌。

2.全面提升家禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平。以提升標(biāo)準(zhǔn)化禽舍，推廣高端化、智能化裝備為重點(diǎn)，按照“品種優(yōu)質(zhì)化、養(yǎng)殖設(shè)施化、防疫制度化、糞污資源化”的要求，引導(dǎo)分散飼養(yǎng)向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，加快形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢(shì)。鼓勵(lì)引導(dǎo)蛋雞年存欄1萬只以上、肉雞年出欄10萬只以上的規(guī)模養(yǎng)殖場開展標(biāo)準(zhǔn)化改造升級(jí)，提高蛋雞自動(dòng)化疊層養(yǎng)殖、肉雞籠養(yǎng)養(yǎng)殖比例。鼓勵(lì)華英、永達(dá)、雙匯萬中、正大、禾豐等肉禽屠宰加工龍頭企業(yè)，發(fā)揮集群優(yōu)勢(shì)和全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)張養(yǎng)殖屠宰加工規(guī)模。

3.持續(xù)完善家禽良種繁育體系。

深入實(shí)施肉雞、蛋雞遺傳改良計(jì)劃，啟動(dòng)開展省級(jí)肉雞、蛋雞核心育種場認(rèn)定工作。省重點(diǎn)支持建設(shè)家禽原種場、祖代場，市縣重點(diǎn)支持建設(shè)父母代場，不斷提升家禽制種供種能力。鼓勵(lì)大型家禽種業(yè)企業(yè)開展聯(lián)合攻關(guān)，培育節(jié)糧、快速、優(yōu)質(zhì)家禽新品種（配套系）。推動(dòng)河南省家禽性能測(cè)定機(jī)構(gòu)建設(shè)，逐步完善家禽良種繁育體系。

4.大力發(fā)展家禽業(yè)精深加工。

鼓勵(lì)大型家禽屠宰加工企業(yè)自建、聯(lián)建養(yǎng)殖基地或發(fā)展訂單生產(chǎn)，積極穩(wěn)妥推進(jìn)家禽集中屠宰，促進(jìn)家禽產(chǎn)品流通方式由“運(yùn)活家禽”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變。鼓勵(lì)家禽加工企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)適用技術(shù)、現(xiàn)代加工設(shè)備，提高禽類精深加工能力，引導(dǎo)雞肉加工企業(yè)重點(diǎn)發(fā)展分割雞肉及深加工產(chǎn)品，禽蛋加工企業(yè)重點(diǎn)發(fā)展清潔蛋、低溫消毒液態(tài)蛋、蛋粉、冷凍蛋等蛋品深加工產(chǎn)品。

5.推動(dòng)建設(shè)現(xiàn)代家禽全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)園。順應(yīng)當(dāng)前國家政策方針大勢(shì)，依托龍頭企業(yè)，建設(shè)一批集家禽養(yǎng)殖、加工、物流、研發(fā)、示范、旅游等為一體的省級(jí)現(xiàn)代家禽產(chǎn)業(yè)化園區(qū)，推動(dòng)家禽產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)模化發(fā)展、集約化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，示范帶動(dòng)全省家禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。培育壯大龍頭企業(yè)，引導(dǎo)龍頭企業(yè)強(qiáng)鏈、延鏈、補(bǔ)鏈，推進(jìn)產(chǎn)加銷一體化發(fā)展。

6.優(yōu)化升級(jí)病死禽無害化處理體系。鼓勵(lì)大型家禽企業(yè)建立病死禽處理中心，在滿足自身需要的基礎(chǔ)上收集處理周邊病死禽。推動(dòng)建立第三方專業(yè)集中處理和規(guī)模家禽養(yǎng)殖場自行處理相結(jié)合的處理體系，探索建設(shè)區(qū)域性病死家禽無害化應(yīng)急處理中心，配備大型移動(dòng)處理設(shè)備，實(shí)現(xiàn)無害化處理全覆蓋。將家禽無害化處理等納入省級(jí)補(bǔ)助范圍。

7.強(qiáng)化體制機(jī)制創(chuàng)新。探索創(chuàng)新社會(huì)化服務(wù)機(jī)制。建立完善受益者付費(fèi)、專業(yè)化管理、市場化運(yùn)作的第三方服務(wù)機(jī)制，健全養(yǎng)殖托管、疫病防控、糞污處理等社會(huì)化服務(wù)體系。

探索創(chuàng)新投融資機(jī)制。省級(jí)設(shè)立家禽業(yè)發(fā)展融資擔(dān)保風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償基金，對(duì)省內(nèi)融資擔(dān)保機(jī)構(gòu)為一定規(guī)模的家禽養(yǎng)殖場提供融資擔(dān)保服務(wù)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償。

探索創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制。探索期貨交易與肉類儲(chǔ)備相結(jié)合的價(jià)格穩(wěn)定聯(lián)動(dòng)機(jī)制，防止價(jià)格大起大落，確保養(yǎng)殖場戶的穩(wěn)定收益。

探索創(chuàng)新產(chǎn)銷銜接機(jī)制。建立健全主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)穩(wěn)定合作機(jī)制，推進(jìn)與主銷地建立長期穩(wěn)定的供銷關(guān)系，完善補(bǔ)償機(jī)制，穩(wěn)定市場供應(yīng)。

8.推動(dòng)建設(shè)家禽產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)信息平臺(tái)。加強(qiáng)家禽產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警體系建設(shè)，加快建設(shè)河南省家禽產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)信息綜合服務(wù)平臺(tái)，大力開展家禽產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、分析、發(fā)布，形成以家禽產(chǎn)業(yè)為核心，集服務(wù)、交易、金融等為一體的綜合服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)互通共享，為家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策制定、市場預(yù)測(cè)、生產(chǎn)決策和企業(yè)經(jīng)營管理等提供依據(jù)和指導(dǎo)意見，引導(dǎo)家禽產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展。