沿海地區綠色瓜果蔬菜的生產技術探析

楊秀蓉　周國魁

我國經濟的飛速發展極大地改善了人們的生活質量。同時，人們的日常生活需求也在逐漸變化，從以前對食物和衣服的需求到綠色健康的消費。由于城市化的迅速發展，農業和消費場所創造了地理障礙，許多城市居民不會參與農產品的生長和收獲，加上近年來出現的一系列食品安全問題，人們提高了對食品質量的要求，這為綠色食物的生產營造了環境。

一、沿海地區江蘇省鹽城市綠色瓜果蔬菜生產情況

據相關資料可知，2017年，鹽城市蔬菜和林果類園藝作物，1-3季度累計播種面積542萬畝，同比增加53萬畝，總產量1350萬噸，同比增210萬噸，總產值230億元，同比增加36億元。新增高效設施農業15.4萬畝，總面積超220萬畝。

2018年，鹽城市新增設施農業10.3萬畝，總面積超230萬，設施農業增量、總量蟬聯全省“雙第一”。全市蔬菜園藝累計播種591萬畝次，比上年增加51萬畝次;總產1619萬噸，比上年增加102萬噸;產值273億元，比上年增加21億元。

據相關報道，2018年3月2日，在農業部優質農產品開發服務中心公布的2017年度全國名特優新農產品目錄中，江蘇省鹽城市響水西蘭花、大豐南陽辣椒、東臺西瓜、恒北早酥梨4個園藝產品入選，全省僅30個入選。

近年來，鹽城市深入開展農業結構“調優調特調新”行動，依托資源稟賦和產業基礎，立足市場導向、消費需求，大力示范推廣綠色、優質、特色、高效新品種，積極引進推廣園藝業綠色防控技術、標準化生產技術，總結推廣生態高效種養模式，加快推進全產業鏈示范建設，培育壯大了西甜瓜、草莓、葡萄、食用菌、淺水藕、西蘭花、西葫蘆、大蒜、辣椒、蔥等一批精品特色園藝產業。

下階段，鹽城市將以實施新一輪農業結構調整優化行動為契機，聚力培大育強10大精品產業，因地制宜打造50個萬畝特色基地，促進特色產業擴面提檔。以實施園藝業綠色高效創建為引擎，圍繞產品高質量，打造綠色生產環境，集成推廣綠色生產模式，增加高效產品供給能力，引導加強名特優新農產品品牌培育，全面提升品牌的知名度、認知度和美譽度。

二、江蘇省沿海地區綠色瓜果蔬菜生產中存在的問題

鹽城是江蘇的農業大市，辣椒、大蒜、西蘭花、辣根、蔥等是全市蔬菜出口的優勢品種。近年來，鹽城檢驗檢疫局始終把服務企業發展作為一項重要的工作任務來抓，積極幫扶企業建立原料種養殖基地，規范種植養殖模式。但受產品質量（如農藥殘留、化肥不科學施用等）和蔬菜品種的影響，綠色瓜果蔬菜在國際市場占有率很低。另外，針對農民生產，如何正確指導，對綠色瓜果蔬菜生產環節質量管理如何完善，才能促進綠色瓜果蔬菜出口加工企業快速發展，確保農民切身利益不受損害，也是亟待解決的問題。

三、綠色瓜果蔬菜主要污染物及來源

1、硝酸鹽

化肥使用不科學，使用的無機氮化肥過量，導致植物體內累積大量硝酸鹽，是造成環境污染的一個關鍵因素。

2、塑料薄膜殘留污染

塑料薄膜中很多化學性質非常穩定，想要對其進行講解很難。在土壤中殘留的塑料薄膜會阻流土壤毛細管，進而對瓜果、蔬菜的正常生長、發育造成影響。

3、重金屬污染

在農業環境中，Cu、As、Pb、CR、Cd等重金屬主要來源于工業“三廢”的排放、汽車尾氣的排放、城市生活垃圾、含重金屬的農藥、化肥、污泥等。

4、化學農藥的污染

化學農藥防治病蟲害具有見效快的優點。然而，農民不能對這些化學農藥進行科學選用，從而導致病蟲害防治效果不明顯，最終導致農藥對環境和農產品造成污染。具體有以下幾點：

（1）過度使用化學殺蟲劑。在病蟲害防治方面，化學農藥的優勢十分顯著，這使人們對化學藥物的依賴性過大。長時間以來，大量使用單一農藥防治病蟲害，導致害蟲及病原菌產生抗藥性。化學藥劑用量的增加，消滅了越來越多的害蟲天敵，同時會嚴重污染到農產品，危害到人類健康。

（2）濫用和錯用殺蟲劑是很常見的。我國農民總體文化素質偏低，農業科學技術普及水平偏低，低素質農民濫用農藥的現象非常普遍。例如，一些濫用農藥、殺菌劑的行為：人們對重要病蟲種識別不清，盲目混用濫用農藥，未掌握農藥最佳防治期，防治時機會被延誤，防治教學效果會被削弱，造成不應有污染和損失。

（3）噴涂設備落后。目前，我國廣大農區通常采用的噴霧設備霧化效果差，造成噴灑量大，農藥利用率低。此外，噴霧器“冒、跑、滴、漏”現象也非常嚴峻。據估計，目前農藥的實際使用率只有30%-40%。

（4）農藥質量。現階段，我國農藥生產企業有4000多家，企業管理質量存在非常大差異。一些企業為了追求更大的利潤，在低毒農藥的基礎上加入高毒有機磷農藥，以提高藥效，減少生產成本。因此，即使農民按照非公有制綠色食品生產技術規程操作，農民也很難生產出合格的無公害綠色食品。

四、綠色瓜果蔬菜生產技術探究

1、生產基地的選擇

環境條件是綠色農產品生產基地中最重要的因素。唯有產品的產地和生產環境與綠色農產品生產標準相符，才能促使農產品產地無污染;土壤中有害元素含量、當地水質、空氣質量必須與產地環境標準相符;2公里范圍內無廠礦等污染源生產綠色農產品條件和農產品資質。

2、及時、有效的預報蔬菜病蟲害情況

對病蟲害情況進行精準測報，可全面提升病蟲害防治的計劃性、預見性，對防治成本具有巨大的節約作用，能保護生態環境，能為實現蔬菜生產綠色安全提供保障。

3、綠色蔬菜防治技術

（1）相關的病蟲害防治技術

預防病蟲害的有效方法是正確使用農藥。第一項任務是結合特定條件并采取科學的物理控制策略，即有效使用手動清潔方法以減少農藥的用量。害蟲的一些天敵也可用于減少病蟲害的過程中，以達到減少農藥殘留率的效果。在種植綠色蔬菜的過程中，有必要控制農藥的用量，不僅要避免潛在的污染危害，還要確保蔬菜的正常生長。

（2）相關的灌溉技術

需要建立灌溉水庫，為種植綠色蔬菜提供充足的水源。同時，必須使用排水系統來完成排水處理。在灌溉過程中，有必要充分了解當地的環境條件，既可以保護綠色蔬菜的健康生長，又可以有效控制種植區的水分。完善排水渠時，要根據積水狀況進行，同時，在發生干旱狀況時，要進行充分灌溉。加強科學灌溉方法，有效提高被污染蔬菜的抗病能力。

（3）相關的農藥處理技術

不僅需要使用農藥來控制種子，而且還需要對種子進行全面處理，以避免雜草和害蟲對綠色蔬菜的影響。要重視預防，必須建立一個完整而有效的管理框架，同時正確使用農藥，加強控制水平，從根本上控制病蟲害的生長。此外，必須嚴格按照國家規范和標準進行農藥的選擇，以最大程度地減少農藥殘留量并顯著提高農藥使用的及時性。同時，有必要根據病蟲害的特殊情況制定相應的管理策略和制度，這是科學有效地使用農藥的關鍵途徑之一。

（4）相關的施肥操作技術

在選擇肥料時，有必要增強對多種復合肥料和有機肥料的認識和認識，以準確控制肥料的用量，并結合蔬菜的實際營養需求，有效地制定相關的處理措施。 蔬菜收獲前一個月，禁止增加葉面肥的施用;蔬菜收獲前一星期，禁止增加氮肥的施用。

4、對綠色蔬菜病蟲害防治技術進行大力推廣

在預測預報工作做好后，還要強化病蟲害的綜合防治工作，加強機械防治力度以及大物理防治力度，對生物防治技術進行不斷推廣，進而保障蔬菜的安全生產。

綜上所述，提高綠色瓜果蔬菜質量安全水平是一項系統工程，在生產上，要推廣新技術，建立健全標準體系，加強宣傳培訓，培育新農民，加強農業投入品監管，控制生產源頭，建立日常檢查制度，嚴格控制市場準入，研究制定扶持蔬菜產業發展的政策，加強無公害、綠色、有機蔬菜、水果生產的全過程監管、示范和市場運作，要整合制度力量，形成齊抓共管、強推進的局面，提升產業水平，讓城鄉居民放心。

（作者單位：224050江蘇省鹽城市亭湖區鹽東鎮農業綜合服務中心）