日糧中添加葡萄籽提取物對肉雞生長性能、血脂水平、免疫和抗氧化功能的影響

李欣澤 譯，石玉祥，張永英 校

（1.河北工程大學， 河北邯鄲056000； 2.河北省禽病工程技術創新中心， 河北邯鄲056000）

隨著肉雞養殖業不斷集約化，肉雞面臨著運輸、免疫接種、營養、飼料、 飼養密度高和環境等多種應激。 這些應激源會增加機體內活性氧的產生， 擾亂雞體內氧化和抗氧化防御系統之間的平衡， 這種情況被稱為氧化應激。 過量的活性氧會對細胞成分造成傷害， 降低其生長性能、 免疫和抗氧化功能以及肉品質，增加脂質過氧化。 研究表明，通過向畜禽體內補充足夠的抗氧化劑， 可以將氧化應激的不利影響降到最低。

合成抗氧化劑， 如二丁基羥基甲苯、 丁基羥基茴香醚和乙氧基喹啉，通常用于家禽日糧中，以提高飼料穩定性和肉、蛋品質，添加量通常在50～200 ppm。 然而，由于其具有致癌性，人們對其使用存在爭議。 為了滿足消費者的需求， 研究人員一直在尋找天然、 安全的抗氧化劑來代替合成抗氧化劑， 富含多酚的植物提取物可能具有良好的發展前景。

1 葡萄籽提取物

葡萄籽是葡萄酒和葡萄汁加工過程中的副產品， 研究表明其含有高抗氧化能力的多酚。 葡萄籽中多酚成分主要是黃酮類化合物， 包括沒食子酸、黃烷-3-兒茶素、表兒茶素，以及原花青素二聚體、三聚體和聚合度較高的原花青素。

市場上大多數葡萄籽提取物都是用有機溶劑或水醇混合物（甲醇/水、乙醇/水）提取的。 萃取溶劑對所得提取物的成分有很大影響： 水醇提取物主要提取葡萄籽中單體類黃酮、二聚體和三聚體原花青素，而有機萃取溶劑傾向于提取聚合度較高的原花青素。 據報道，日糧添加低水平葡萄籽提取物可促進對肉雞生長。 Brenes 等人研究表明，葡萄副產物作為功能性飼料或單胃動物營養添加劑有許多益處， 日糧添加富含多酚的葡萄副產物， 可以抑制肉的脂質過氧化， 并能有效地改善腸道菌群。 此外，還發現葡萄籽提取物可以降低血脂水平， 提高免疫和抗氧化功能。 然而，其含量過高會抑制機體生長。

2 葡萄籽提取物對肉雞生長性能的影響

盡管目前對葡萄籽提取物與肉雞的研究并不多， 但在生長性能方面可觀察到GSE 一些積極作用。 然而， 日糧添加高劑量葡萄籽提取物可降低肉雞生長性能。 不同試驗中葡萄籽提取物包結反應的差異可歸因于受試產品中多酚和原花青素的濃度和分布差異。 高濃度的多酚可與蛋白質相互作用，形成單寧-蛋白質復合物， 降低飼料利用率并抑制機體生長。 當前研究表明，與對照組相比， 日糧添加葡萄籽提取物或二丁基羥基甲苯的肉雞在不同時期生長性能參數測定結果差異不顯著。在日糧添加125、250 ppm 葡萄籽提取物組肉雞中觀察到總體生長性能的最佳。 本研究中使用的葡萄籽提取物是通過水提取工藝獲得的，總多酚含量大于40%，其中單體黃烷-3-醇約占5%， 原花青素約占30%。研究表明， 高度聚合的原花青素比其單體成分生物利用度低。 因此，葡萄籽提取溶劑的選擇對提取出植物化學成分組成起到重要作用。

3 葡萄籽提取物對肉雞血脂水平的影響

葡萄籽提取物可降低總膽固醇和低密度脂蛋白水平。 El-Damrawy等研究證實， 原花青素和多酚能夠結合膽固醇并增加它們在排泄物中的含量，葡萄籽提取物在100 和200 ppm 水平下可顯著降低熱應激肉雞血清低密度脂蛋白水平。 在另一項研究中，Vossen 等研究表明，日糧添加100～200 ppm 天然抗氧化劑提取物不會影響肉雞血漿氧化狀態和脂質氧化。在本研究中，各處理間總脂質、高密度脂蛋白膽固醇和極低密度脂蛋白膽固醇水平差異無顯著性。 與二丁基羥基甲苯組相比，日糧添加1000 ppm 葡萄籽提取物組肉雞總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇分別降低35%和57%。 與對照組相比，葡萄籽提取物各組總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平無顯著差異。在日糧添加125 和1000 ppm葡萄籽提取物組肉雞血脂水平最佳。

4 葡萄籽提取物對肉雞抗氧化功能的影響

肉雞日糧添加GSE 可顯著提高肝組織中谷胱甘肽還原酶水平。 日糧添加葡萄籽提取物后， 谷胱甘肽還原酶水平較對照組顯著提高，添加250 ppm 葡萄籽提取物組肉雞組織中谷胱甘肽還原酶水平最高。 與對照組相比，日糧添加125ppm 葡萄籽提取物和125ppm 二丁基羥基甲苯組肉雞組織中丙二醛含量降低最多，分別降低了36.7%和37.3%。 所得結果與El-Damrawy 等人結論一致， 日糧添加100 ppm 和200 ppm葡萄籽提取物使熱應激肉雞肝臟谷胱甘肽還原酶顯著增加， 肝臟丙二醛含量顯著降低。 飼糧添加葡萄籽提取物可延緩大腿肉組織中丙二醛含量的降低， 從而延緩其脂質過氧化作用。 Brenes 等人證實了葡萄籽提取物中多酚類物質可以在一定水平上被機體吸收， 增強雞組織抗氧能力。 Mielnik 研究表明， 日糧添加400～1600 ppm 可使火雞肉中丙二醛含量顯著降低。 前人研究表明，葡萄籽提取物中的多酚具有提高肉雞抗氧化功能的作用。

5 葡萄籽提取物對肉雞免疫功能的影響

肉雞日糧添加葡萄籽提取物會導致針對新城疫病毒疫苗的抗體效價顯著提高， 但是目前沒有關于葡萄籽提取物增強肉雞體液免疫反應能力的研究。 普遍認為葡萄籽提取物免疫刺激功能主要是因為其抗氧化劑和清除自由基的特性， 可以增加B 淋巴細胞完整性、 促進B 淋巴細胞增殖， 并分化為產生漿細胞的抗體。 與對照組相比，在28 日齡和35 日齡時， 日糧添加500 ppm 葡萄籽提取物可使抗體水平分別顯著提高57%和76%。 同樣， 與對照組相比，在28 日齡和35 日齡時，日糧添加125 ppm 二丁基羥基甲苯可使抗體水平分別顯著提高35%和50%。21 日齡各處理間抗體滴度無顯著差異， 添加二丁基羥基甲苯和葡萄籽提取物組間抗體滴度也無顯著差異。結果表明，日糧添加500 ppm 葡萄籽提取物對提高肉雞免疫功能效果最佳。

6 小結

葡萄籽提取物可以用作0～42日齡肉雞飼料添加劑， 以增強其免疫、抗氧化功能和肉質。 此外，葡萄籽提取物可代替合成抗氧化劑，并可以用來提高疫苗接種效果。