高職院校酒店管理專業學生工匠精神培育探索

梁丹琳

摘要：現階段“工匠精神”的理念在我國有廣泛應用，這也與目前我國社會經濟的轉型發展實際需求較為貼合。對于高職院校來說，在進行酒店管理專業教學的時候，也應該注意對學生的工匠精神進行培育，通過這種方式來實現對學生專業素質的長期性培養以及提升，這樣高職院校才能夠為社會提供更多優質人才。基于此，本文也嘗試對高職院校酒店管理專業學生工匠精神培育路徑進行了探索分析。

關鍵詞：高職院校;酒店管理;學生工匠精神;培育

在千百年以來，中華傳統手工業到現代工業的發展經歷了不計其數的轉折以及突破，這都是依靠著堅持不懈的“工匠精神”實現的，現階段工匠精神的概念越來越清晰，尤其是在2016年李克強總理提出“工匠精神”這一詞匯之后，其在中國國內的流傳越來越廣，成為了很多行業發展的指導性原則，同時也在過去的幾年中成為了一個熱門詞匯。對于酒店管理來說，其屬于服務行業，在實際工作展開的過程中會涉及到多項工作內容，不同等級的廚師以及調酒師在展開自己本職工作的時候，應該堅守著自己的職業態度。同時，傳承以及發揚工匠精神需要多方面社會人士的共同努力，其中高職技術教育起到了支撐作用。

1.“工匠精神”的基本闡述

對于工匠精神這一概念來說，本意是指能工巧匠對自己的產品或者作品進行精雕細琢、追求完美的一種執著品質。隨著這一詞匯的不斷發熱，其被應用到我國多個社會行業中，在實際應用的過程中發揮出了較為理想的效果。在現階段的日常生活以及工作中，工匠精神主要是指企業的工匠們不斷完善自身技藝，追去更高品質的突破，從而使得自己的產品質量不斷提升。通俗來說，工匠精神則是運用堅持不懈的優良品質來打造出卓越的產品。現階段工匠精神這一理念在我國有非常廣泛的影響，無論是教師、工廠技術人員、影視導演、設計師等等等等，都在強調工匠精神的重要性，這也使得工匠精神這一理念落實到個體層面之后，往往與專注、細致、責任以及品質等詞匯相關聯。在歐洲，工匠精神一般被用來形容指標的廠商，瑞士的一些頂級名表都是工匠家族幾代人的心血沉淀，精雕細琢，最終才完成高品質的名表，這也使得瑞士名表全球馳名[1]。在德國汽車生產技術水平位居世界第一，無出其右，多項技術指標位居世界首位，這也是工匠精神的體現，需要有長期的堅持、專注，同時還應該具備極強的責任意識，并沒一朝一夕能夠達到，這也使得德國汽車馳名世界。

2.高職院校酒店管理專業培訓學生工匠精神的具體路徑

2.1積極轉變觀念，提升工匠意識

現階段我國社會發展速度不斷加快，經濟水平也在不斷提升，在這樣的社會背景之下，各行各業的發展也已經進入到了一個新的階段。但是從過去很長一段時間我國社會對于酒店服務行業的認知往往存在一定偏差，很多人或多或少的會對酒店服務行業有一些偏見，甚至會有一些人瞧不起酒店服務行業，認為從事這一工作的人大多是一些文化層次較低的人，還會認為一些學習酒店管理專業的學生是“無奈的選擇”，這也使得酒店服務行業在人們心中的形象并不光鮮[2]。因此，高職院校今后在進行酒店管理專業教學的時候，應該注意對現階段學生自身的實際接受能力有較為充分的了解，要培訓并且弘揚“工匠精神”。但是我們也看出，想要使“工匠精神”可以有效落實到酒店服務專業的教學中，首先應該考慮到的就是提升酒店服務行業的社會地位，改變人們對酒店服務行業的固有看法，這是非常關鍵的，否則工匠精神便會成為空談[3]。對于高職院校方面來說，想要實現對學生工匠精神的有效培養，應該注意對以往的教學模式進行一定更新優化，要注意將高職院校的技能培養與職業精神培養進行結合，通過這種方式來實現對學生綜合職業素養的提升，使得學生意識到不僅要具備較高的專業技能水平，同時還應該意識到“服務品質高于一切”，從而使學生養成精益求精的職業精神。

2.2將理論與實踐結合，做到持續滲透工匠精神理念

現階段我國正處在快速發展的重要階段，想要實現全面小康社會的發展目標尚且存在一定距離，但是這一距離正在被不斷縮短。現階段是我國現代化發展的重要時期，在這一時期，各行各業的發展都應該注意與現階段社會實際運轉情況進行緊密結合，通過這種方式來保證各自行業以及企業的經營運轉質量。對于每一個行業來說，都有自己較為獨特的發展理念，因此，想要實現對工匠精神的有效滲透，應該注意追求嚴謹細致的工作態度，注意從多個方面來對工匠精神進行支撐，我們每個人都應該熱愛自己的本職工作，只有吧自己的本質工作做好才能使自己今后的職業發展道路越來越廣闊[4]。對于酒店管理專業來說，在對學生進行酒店管理專業教學的時候，應該注意將培養學生工匠精神放在突出位置，同時還應該意識到工匠精神的培養不能是一蹴而就的，需要從專業課程、德育課程以及專業實訓等幾個方面進行入手，同時還應該注意對這幾個部分進行相互融合，通過這種方式來使其整體性得到體現。例如，學校可以嘗試開展“校中店”或者“點中校”的建設，通過這種形式來實現對酒店管理工作場景的真實模擬，這也使得酒店管理的專業實訓效果更加理想，有利于學生在實訓過程中體會到整個工作過程中的各個環節，這也使得學生的工匠精神意識得到了進一步深化[5]。

總而言之，在現階段的社會背景之下，工匠精神的理念已經深入到了多個行業中，并且對行業以及企業的整體發展起到了重要指導作用。對于高職院校來說，在進行酒店管理專業教學的時候，也應該充分意識到對學生工匠精神進行培養的必要性，搭建出適合學生發展的平臺，這樣也為社會輸送了更多高素質的人才。

參考文獻：

[1]張林.高職院校酒店管理專業學生工匠精神培育探索[J].現代商貿工業，2020，41（35）：99-100.

[2]高彥.淺談高職酒店管理專業學生“工匠精神”的培育[J].時代金融（下旬），2018，10（6）：319-320.

[3]張圓.淺析高職院校旅游管理專業學生工匠精神的培養——以青島酒店管理職業技術學院為例[J].絲路視野，2017，25（32）：37.

[4]王文慧.高職酒店管理專業學生“工匠精神”培育的探索——以中國勞動關系學院為例[J].科教導刊-電子版（下旬），2016，10（12）：68-69.

[5]張云.專業教育對學生"工匠精神"的培育研究——以本校酒店管理專業為例[J].安徽文學（下半月），2017，14（12）：129-130，133.