這些“中國菜”你聽說過嗎?

麗麗

左宗棠將軍雞

大多數(shù)在中國大陸長大的人從來沒聽說過這道由50年代一位中國臺灣廚師做的菜，事實上它與左宗棠（這道菜名字的來源）一點關(guān)系都沒有。

上世紀(jì)70年代，這道菜的創(chuàng)造者把它帶到了美國，受到了亨利·基辛格的喜歡，于是突然，它的受歡迎程度激增。各地的中餐館都開始仿制這道菜。味道慢慢地從原來的成味和辣味轉(zhuǎn)變成了甜味。有人認(rèn)為很多美國人喜歡甜味，一直到它變成了現(xiàn)在的酸甜味雞肉。

我敢確定左宗棠故鄉(xiāng)湖南的人民從來沒聽過這道所謂的湖南菜。

“雜碎”

中國人所說的“雜碎”是指動物器官一起切碎食用，而西方人不吃器官和內(nèi)臟，所以美國人所說的“雜碎”是指卷心菜、豬肉條、豆芽、芹菜、青椒、洋蔥等不相配的一堆食物一起炒成的食物。

可以想象，這道菜是沒有標(biāo)準(zhǔn)的，任何一家餐館都可以把邊角料做成雜碎。梁啟超在1903年訪問美國時，嘗過這道菜，留給我們的評價是：“那些吃這道菜的人缺乏烹飪技巧。中國人永遠(yuǎn)不會碰這樣的菜。”

（這是）一種“想象出來的正宗中餐”，實際上在中國根本不存在。對美國人來說，這道菜在20世紀(jì)中期成為了標(biāo)志性的中國菜，盡管它的烹飪形式越來越不中國，但它卻越來越被認(rèn)為是正宗的。

春卷

春卷可能是外國中餐館最受歡迎的開胃菜之一。表面上看，春卷脆脆的、有金黃色的外殼，里面主要是豆芽和卷心菜，但當(dāng)你把它放進(jìn)嘴里時，你通常會發(fā)現(xiàn)，春卷炸過了頭，要是你咬到這根短棒狀的食物中間，你很可能會咬出一嘴油。正宗的春卷應(yīng)該是薄皮少油，有豐富的餡料。

雞肉或牛肉炒西蘭花：西蘭花不是中國土生土長的食材，而且并沒有很多人吃。

蟹肉芝士餛飩或者其他形式的芝士餛飩：所有有芝士的食物都不是正宗中國菜，因為中國只有極少數(shù)地方常吃芝士。大多數(shù)中國人都有乳糖不耐受。中國人做餛飩會用到不同的食材。

中國沙拉：如果你在海外中國餐館的菜單上能看到新鮮沙拉，那肯定不是正宗中國菜。中國傳統(tǒng)菜系根本就不吃沙拉，哪怕有也很少，只存在于中國的外國菜餐館里。

冰茶：海外中餐館很多都有冰茶。新鮮加冰的紅茶加糖也好不加糖也罷，在中國大陸幾乎找不到，除非是在游客飯店里。

牛肉炒面：要看地方，可能會有你吃過的食材蓋在炒面上端上來，但味道（跟你吃的同樣食材）很有可能大有差別。

據(jù)中國最大的外賣平臺——關(guān)團(tuán)點評發(fā)布的報告顯示，目前在海外有超過60萬家中餐館。2017年，北京烤鴨品牌大董、慶豐包子鋪等至少16個中國知名餐飲品牌成功打入國外市場。

去年年底，大董在紐約開設(shè)餐廳時，在營業(yè)的前兩個小時內(nèi)就收到了2500份訂座，這反映了中國傳統(tǒng)食品在海外極其受歡迎。

報告還指出，火鍋是國外市場最受歡迎的品類，占總量的34.2%。川菜，以及一些中國小吃和快餐緊隨其后，分別排在第二和第三位。

中國街頭食物必點：

烤肉

你可以在中國的街道上找到一種食物——烤肉。你可以在餐館里找到這種肉串，還有街頭小販的手推車上也有。它們以辛辣聞名，而且是用木炭烤的。烤肉幾乎可以包含任何種類的肉，包括燉豬肉、雞肉、牛肉，甚至內(nèi)臟。

涼菜

這道菜名為涼菜，字面意思是“cold dish”。所以，可以想見涼菜會包含各種各樣的食材，通常是各種冷蔬菜，如黃瓜、青豆和卷心菜等，但也沒有固定的配方。為了調(diào)味，蔬菜通常在上面加上醬汁，豆腐和花生。如果你想吃健康的食物，這是一個很好的選擇！

豆花（豆腐腦）

豆腐本身淡而無味，需要調(diào)味料才能增味。不過，豆腐是中國菜的主角之一，甚至可以出現(xiàn)在甜點中！有一種很受歡迎的甜點是豆花，它是由軟豆腐和糖或甜姜汁做成。如果你想讓豆花更有味一點，你可以在上面加上醬油、辣椒和花生。

這不是面：羊肉泡饃

這道菜來自西安，是一道傳統(tǒng)的燉菜，叫泡饃。雖然通常是用羊肉做的，但也可以用豬肉或牛肉。這道燉菜的有趣之處在于，肉湯里沒有面條，而是漂浮著一些未發(fā)酵的面疙瘩。在它旁邊，你通常會發(fā)現(xiàn)有腌蒜和辣椒醬可以作為泡饃的配菜。如果你想吃點熱乎乎的東西來保暖的話，這是一道很好的菜。

最萬能的菜：包子

在選擇是吃頓飯還是吃點甜食的時候……為什么，不可以兩者都吃呢？包子是中國傳統(tǒng)食物，有點像圓面包，十分蓬松。包子里通常有蔬菜和肉，一般是烤肉。不過，如果你想吃甜一點的，包子里可以是紅豆沙或者流心奶黃。如果你對吃什么感到難以抉擇，包子就很百搭而且令人滿足。