旅游經濟下O2O外賣平臺帶動安徽旅游發展的研究

李璐 吳海峰

摘要：旅游經濟是目前國家大力發展的主線，如果說傳統百貨行業的最大沖擊者是電商的話，那么“外賣”可以算是餐飲行業的“電商”了。由此體現，外賣的重要性可見一斑。外賣平臺的快速發展加速了頭部品牌整合，想要在疫情過后繼續大力發展外賣行業，需要系統的外賣平臺研究和提出有建設性的改善方式方法。本文研究集中于疫情過后國家大力倡導旅游經濟的基礎下，對安徽段O2O商業模式帶動我國外賣平臺的路徑做出研究。以外賣兩大巨頭之一的“餓了么”作為分析對象，在大批來到安徽的旅游人士提供O2O的平臺，對外賣平臺在旅游經濟下快速發展做出正確分析和建議。

關鍵詞：旅游經濟;旅游發展;O2O平臺;電商;后疫情時代

一、研究背景分析

本文研究集中于“旅游經濟”下O2O商業模式帶動我國外賣平臺的路徑研究。春節期間，一場突如其來的新型冠狀病毒感染肺炎疫情，讓全國餐飲業始料不及，整個行業遭受到前所未有的打擊。如果說傳統百貨行業的最大沖擊者是電商的話，那么“外賣”可以算是餐飲行業的“電商”了。由此體現，外賣的重要性可見一斑。疫情后國家大力倡導旅游，期望旅游經濟可以帶動我國外賣產業。

二、“餓了么”簡要介紹

作為中國餐飲業數字化領跑者，“餓了么”秉承激情、極致、創新之信仰，以建立全面完善的數字化餐飲生態系統為使命，為用戶提供便捷服務極致體驗，為餐廳提供一體化運營解決方案，推進整個餐飲行業的數字化發展進程。

三、“餓了么”市場分析

1.產品定位分析

餓了么現設有早餐、午晚餐、夜宵等，覆蓋了高中端餐廳，并積極拓展生鮮、零食、商超等品類，同時，大力發展物流及時配送，保障服務質量，在餐飲之外，還提供鮮花蛋糕、商超、藥品等品類，同時大力發展物流配送項目。

2.營銷模式分析

其中包括APP營銷：公益、H5、體驗營銷：代言人營銷。

四、外賣平臺現狀分析-以“餓了么為例

1.優勢分析

（1）先發優勢：體現在以前搶占的那些地方市場，以及已經開始著手搶占的深度市場。餓了么在2013年底，也就是美團外賣行動之前，總共涵蓋了北上廣深寧杭津蘇等12個城市。（2）品牌優勢：“餓了么”是最早一批發展外賣平臺的公司，因其優質的服務態度獲得了大量顧客的喜愛。

2.劣勢分析

（1）服務質量存在問題。020模式簡言之就是線上下單， 線下享受服務的。

（2）餐飲衛生安全缺乏保障。對外賣平臺而言，O2O模式的職責就是對餐飲企業的銷售渠道進行優化改良，衛生安全是所有外賣平臺都要面臨的一個重要問題。

（3）營銷方式過于單一。在企業的生存發展過程中，營銷是一個極為重要的環節，如果沒有有效的營銷，那么企業也就不能正常的存在。

3.威脅分析

（1）學校食堂的威脅：校辦食堂有著規模比較大、學校給予的財政補貼等一系列獨一無二的優惠政策，所以在價格、制度、供應能力和統一管理方面占據很大的優勢。

（2）訂餐渠道多：現在很多餐飲行業中，大多數餐飲店鋪都有能力建立了自配送方式，還有一些O2O模式的電子交易平臺也為餐飲企業提供了網絡服務，比如美團外賣和大眾點評網，其中美團外賣是主要的競爭對手。

五、針對O2O模式“餓了么”外賣平臺提升對策

規范企業管理章程，做到管理有據。

（1）合理服務態度;（2）建立網上店鋪投訴平臺，加強線下監管活動;（3）建立網上投訴系統;（4）加強餐館衛生;（5）提供私人訂制服務

六、風險預估

1.餐飲衛生風險

清潔問題：商家本身在資質方面就不一定滿足國家規定，很多蒼蠅館子沒有滿足或者達到《食品經營許可管理辦法》和《餐飲許可管理辦法》的相關規定，沒有完善的營業執照和餐飲服務許可等相關資質。

2.交通安全風險

配送人員存在著巨大隱患。外賣配送人員不止是在騎行的途中拼命的趕時間，為了節省時間，準時配送，配送人員進入小區、高校等送餐地點后，隨意停放外賣車輛，這種現象嚴重影響了小區、高校的管理，帶來了諸多不便。

當下外賣平臺對于派送人員的收入分配采用派單或者搶單模式，大量的外賣派送人員，素質得不到保證。

3.平臺缺陷風險分析

（1）網頁缺陷：餓了嗎網頁雖然簡潔方便，但是還是有很多地方需要改進，很多地方可能會有潛在的風險。

（2）身份信息缺陷：例如不注冊可以點餐固然可以省去很多麻煩，但是遇到惡作劇不取外賣，惡意評價等問題時也會顯得束手無策，所以在便利的同時店家的保護也還是要做到位。

七、結論

本文運用“餓了么”的平臺作為研究對象，在大力倡導旅游經濟的情況下，電商除了線上銷售，線下的外賣平臺也為旅游經濟帶來了新的窗口。創造出來之后就要不斷的創新，不斷的研究。在對自己營銷競爭力方面，創造出多種營銷方式，獨特的技術;在企業文化方面制作出屬于自己的核心文化;在物流方面努力創造出屬于自己的物流模式，在一定程度上能降低自己的成本費用，也能使顧客的產品能順利到達手里。特別是在疫情過后，外賣想要繼續保持熱度就需要根據我們的研究和合理建議去完善平臺的建設和風險規避。期望通過我們對外賣平臺的分析和建議使得旅游經濟在安徽大力倡導下，為外地人士提供更好的外賣服務，也表述了電商在任何情況下的發展都是行得通的，旅游行業的發展更會促進電商外賣平臺的發展，旅游經濟更加繁榮。

參考文獻：

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[5]從海底撈看餐飲業的營銷創新[J].李凌.中國管理信息化. 2016（05）

基金項目：2019LYJD01 高速鐵路對沿線區域旅游發展的影響——以合福高鐵安徽段為例。

作者簡介：李璐（1991-），安徽合肥人 安徽工商職業學院 助教 碩士研究生 專業方向：電子商務。