淺談常規(guī)蔬菜農(nóng)殘檢測技術

宗煥翔

摘要：農(nóng)藥的發(fā)現(xiàn)在很大程度上解決了農(nóng)作物病蟲害的問題，但是因為使用不當?shù)膯栴}濫用農(nóng)藥使得蔬菜農(nóng)藥殘留物超標的問題也頻繁發(fā)生。因此，為了導致農(nóng)藥殘留過度的蔬菜流入市場，需要開發(fā)有效地檢測技術，對即將進入市場的蔬菜進行檢測。本文主要分析了常規(guī)蔬菜農(nóng)殘檢測技術的重要性，并對各技術的優(yōu)劣勢及具體使用辦法進行了總結。

關鍵詞：農(nóng)藥殘留;農(nóng)藥檢測;蔬菜農(nóng)殘檢測

一、常規(guī)蔬菜農(nóng)殘檢測技術應用重要性

常規(guī)蔬菜農(nóng)殘檢測技術主要分為氣相色譜法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、液相色譜法、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法和酶抑制法等。在蔬菜樣品進入儀器檢測之前，還需要經(jīng)過采樣、分離、提純等步驟。前期增加處理步驟的目的，一方面是為了提高排除其他雜污，提高檢測的準確度。另一方面是維護儀器。因為常規(guī)檢測的儀器的精密度較高，中間內(nèi)容物雜質(zhì)較多很容易對柱子造成傷害。除此之外，根據(jù)不同的農(nóng)藥殘留物，還要根據(jù)儀器的特性選擇不同的儀器以及操作手法進行檢測。例如，常規(guī)色譜儀器中的柱子的種類不同可分為定量柱、半定量柱和分析住。針對所測內(nèi)容物的不同，柱子還可以分為反相和正相等。除此之外，在色譜檢測過程中要考慮到洗脫液的選擇。

目前，常規(guī)蔬菜農(nóng)殘檢測技術較為固定，利用該技術檢測農(nóng)藥殘留，首先解決了蔬菜農(nóng)殘出現(xiàn)在食品中的可能性。食品安全是民眾衣食住行中的重要內(nèi)容之一，農(nóng)藥殘留中的重金屬殘留等如果不經(jīng)過檢測排查很容易造成人體的傷害。其次，從技術本身出發(fā)，利用常規(guī)檢測技術對蔬菜農(nóng)殘進行檢測一方面可以對未識別的農(nóng)殘進行檢測，另一方面可以對農(nóng)藥殘留物進行定量。針對一些有毒物質(zhì)，一般主要通過定性進行檢測。對于有一定閾值的農(nóng)殘，需要通過定量進行檢測。不過，目前針對不同的農(nóng)殘標準，國內(nèi)國外有不同的標準，國家標準、行業(yè)標準等也會體現(xiàn)出不同的趨勢。為了避免標準不同可能造成的問題，需要進行精準的毒理學檢測確定最終的有害閾值。

二、常規(guī)蔬菜農(nóng)殘檢測技術

1. 氣相色譜法

氣相色譜法利用惰性氣體為流動相，將分離純化后的樣品注入色譜柱中，再經(jīng)由不同的固相物質(zhì)將其進一步純化后，得出相應的色譜等。其中，根據(jù)出峰的位置、峰高、峰面積等對所測物質(zhì)進行定性定量。利用氣相色譜法測定蔬菜農(nóng)殘具有以下幾點優(yōu)勢：第一是分離效率高的特點。利用氣相色譜法進行定性或者定量時所需要的樣品量較少。不同于其他測量儀器，氣相色譜法所需要的樣品將以微升為計量單位。除此之外，從樣品注射入儀器算，直到整個測量過程結束僅僅需要20分鐘左右。第二，氣相色譜法一般用于測量沸點相近的物質(zhì)。針對農(nóng)藥來講，同一物質(zhì)不同的構象就可能產(chǎn)生不同的作用。但是，在測量中這樣結構相似的物質(zhì)又帶來分離困難的問題，氣相色譜法很好的解決了這一問題。雖然該方法具有以上的優(yōu)勢，但是其依舊存在一定局限性。首先在定性時，需要通過數(shù)據(jù)庫進行比對，或者通過標準物質(zhì)進行比對。氣相色譜的數(shù)據(jù)庫仍不完整，而長期使用標準物質(zhì)進行測量時，標準物質(zhì)的價格偏高又會是主要問題之一。其次，氣相色譜法雖然分離效率高，但是其目前還是廣泛用于測定揮發(fā)性的物質(zhì)，對于非揮發(fā)性的物質(zhì)常常需要衍生化后進行測定，而該方法測定的精確度也是主要問題之一。

2. 氣相色譜 - 質(zhì)譜聯(lián)用法

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)眾法的原理與氣相色譜法一致，其主要優(yōu)勢在于聯(lián)用的質(zhì)譜儀器，可以很好地對物質(zhì)進行定性。目前，在很多色譜儀器中都利用質(zhì)譜提高對于未知物質(zhì)定性的精確性。不過，在氣相色譜聯(lián)用質(zhì)譜的技術中，其數(shù)據(jù)庫也存在不太完善的問題。另外，單一的氣相色譜的價格與氣相色譜聯(lián)用質(zhì)譜的儀器比較來講，后者的價格會遠高于前者兩三倍之多。在操作上，氣相色譜聯(lián)用質(zhì)譜技術也提高了使用難度，對于技術人員來講較為困難。

3. 高效液相色譜法

高相液相色譜法是目前最常用的測定方式之一。隨著技術的不斷更新，高效液相色譜法儀器的類型也在不斷的改進。例如，納米液相色譜法、超高效液相色譜法、中壓液相色譜法等。從使用范圍來講，高效液相色譜法適用于液體或者固體樣品的測量。從分離效率來講，液相色譜法主要利用不同的洗脫液將樣品中的農(nóng)藥殘留洗脫出來，再經(jīng)過儀器測量，獲得相應的數(shù)據(jù)。針對不同的農(nóng)藥殘留來講，液相色譜技術所用的時間不同，雖然其分離效率較低與氣相色譜法，但是在測量范圍中彌補了氣相色譜技術的缺陷，對提高蔬菜中農(nóng)藥殘留與的測定起到了重要作用。

4. 液相色譜 - 質(zhì)譜聯(lián)用法

與氣相色譜法聯(lián)用質(zhì)譜法的原理相同，在液相色譜技術中聯(lián)用質(zhì)譜技術提高了其對于農(nóng)藥殘留物定性和定量的精確性。因為液相色譜法所能測定的物質(zhì)較多，液相色譜發(fā)聯(lián)用質(zhì)譜法的數(shù)據(jù)庫內(nèi)容遠高于氣相色譜法聯(lián)用質(zhì)譜法。因此，對于一些未知物的測定，根據(jù)其物理性質(zhì)的特性，利用液相色譜聯(lián)用質(zhì)譜的技術更為可靠。不過，相較于前三種測量技術，液相色譜法聯(lián)用的質(zhì)譜技術種類很多。例如，單一一級質(zhì)譜、一級和二級質(zhì)譜聯(lián)用、四級桿質(zhì)譜聯(lián)用等。不同的質(zhì)譜聯(lián)用，對于物質(zhì)定性或者定量的精確度不同。根據(jù)不同的物質(zhì)，可以選擇相應的技術。另外，液相色譜法聯(lián)用質(zhì)譜技術的價格比起前三者來講，價格更高，對于一些一般的檢測機構來講在資金上會造成阻礙。不過為了完善我國的農(nóng)藥殘留物測定體系，相關單位對于這些精密儀器的采購是必不可少的。于此同時，隨著技術的提升，對于技術人員專業(yè)能力的要求也在逐漸變高，應該及時關注這一問題。

5. 酶抑制法

酶抑制法測定蔬菜中的農(nóng)殘主要依據(jù)某些有機試劑可以抑制昆蟲中的酶為基本原理進行測定的。相較于綜上所述的測定方式，該方式的特長是操作簡單，且不需要價格高昂的復雜儀器進行測量。在某些情況下，甚至一些簡單的紫外分光光度計都可以完成測量。與上述測定方式比較，該方式屬于一種新型測定方式，也屬于一種簡便的測量方式。在實際生產(chǎn)中，因其便利性的特點解決了許多蔬菜農(nóng)殘測定過程中的困難。

三、結束語

綜上簡要概述了常規(guī)的蔬菜農(nóng)殘測定方式，結果表明不同的測定方式都有其相關的適用范圍和優(yōu)缺點。在未來，應該根據(jù)蔬菜農(nóng)殘的特性或者蔬菜本身的特性開發(fā)出更為便捷、更為全面的測定方式，提高蔬菜農(nóng)殘測定的技術水平。

參考文獻

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