宋小編廚房 教你做抵抗病毒營養菜

疫情期間，多數人宅在家里，減少外出，食欲不振，但切記一定要好好吃飯。

日前，國務院聯防聯控工作領導小組辦公室就教育系統疫情防控等有關工作情況舉行發布會。會上，針對新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間的相關健康知識，中國疾控中心研究員趙文華說，獲得人體健康必需營養素，可提高人體免疫力，抵抗新冠肺炎。

“蛋白質，是細胞更新修復等所必需的，免疫細胞和抗體由蛋白質構成，維生素、礦物質對免疫功能必不可少?！壁w文華說，“保證營養能夠使人體免疫細胞處于最佳狀態?！?/p>

抵抗病毒，飲食宜清淡，宜多食瘦肉、雞肉、芹菜、菠菜、冬瓜、香菇、海帶、水果等，不要吃過于油膩的食物。本期宋小編廚房欄目，教你做3道有助于提高免疫力的抗病毒營養菜肴：雪花雞淖、炸春段、雪麗香蕉。

雪花雞淖

特點：用雞脯肉、熟火腿等制成，清淡爽口，口味咸鮮。

1.原料組成

主料：雞脯肉150g。

輔料：熟火腿30g、雞蛋清50g、清湯350g、水淀粉10g、豬油50g。

調料：食鹽3g、胡椒粉1g、味精1g。

2.制作過程

（1）雞脯肉去筋絡，用刀背捶成茸，蛋清攪打成蛋泡。

（2）雞茸先用清湯調散，再加入水淀粉、食鹽、味精、胡椒粉攪勻，最后加入蛋泡攪勻。

（3）炒鍋置旺火上，下豬油燒至150℃左右，倒入雞茸，炒熟，盛入盤中，撒上火腿即可。

炸春段

特點：用豬里脊肉、韭菜、雞蛋、木耳等制成，外酥里嫩，口味鮮香。

1.原料組成

主料：豬瘦肉150g。

輔料：韭菜75g、雞蛋150g、水發海米30g、水發木耳20g、水淀粉30g、面粉20g、清湯50g。

調料：食鹽3g、醬油5g、味精2g、香油2g、食用油750g。

2.制作過程

（1）豬肉、木耳切成絲。

（2）鍋內加食用油燒熱，加豬肉絲略炒，再加入木耳絲、海米、清湯，用食鹽、味精、香油調味，燒開后用水淀粉勾成濃芡為餡。

（3）雞蛋液加入少許淀粉、食鹽拌勻，吊成三張蛋皮，每張從中間一割兩開，備用。面粉加水調成稀糊備用。

（4）蛋皮逐塊鋪平，周圍抹上少許面糊，再把肉餡分別攤在蛋皮的刀口面，放上韭菜，卷成2cm粗的圓形，入五六成熱油中炸熟，呈金黃色，撈出控油，改刀成段，擺在盤內即可。

雪麗香蕉

特點：用香蕉、雞蛋等制成，色呈嫩黃，口感松嫩。

1.原料組成

主料：香蕉3只。

輔料：雞蛋350g、干淀粉25g、食用油750g。

調料：白糖20g。

2.制作過程

（1）香蕉去皮，切小段，用淀粉拌勻。

（2）蛋清放入盛器內，用打蛋器攪打至起泡，然后加入干淀粉20g攪勻待用。

（3）鍋內加食用油，燒至120℃左右，將原料掛上蛋泡糊，逐個下鍋，炸制成熟，撈出裝盤，撒上白糖即可。